哪个酸奶是新鲜牛奶发酵的？

哪种牛奶适合做酸奶？~

一、酸奶用新鲜纯牛奶做最好。二、鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，适合酸奶的制作。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
三、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，很多朋友不知道如何用纯牛奶做酸奶，下面让我们一起来学习一下吧。


1、准备材料：白糖50克、牛奶200克、发酵菌10克。

2、牛奶倒入碗中，加入白糖、发酵菌，搅拌均匀。

3、将搅拌好的牛奶倒入容器中，盖好盖子密封发酵即可。

（1）酸奶是由新鲜牛奶经乳酸发酵制得的新物质，此过程属于化学变化． 故填：化学． （2）酸奶显酸性，则酸奶的PH＜7． 故填：＜． （3）稀盐酸和碳酸氢钠反应的化学方程式为：NaHCO 3 +HCl═NaCl+H 2 O+CO 2 ↑． 故填：NaHCO 3 +HCl═NaCl+H 2 O+CO 2 ↑．

希腊风味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料; 安慕希原味酸奶,是指用纯酸奶,新鲜牛奶发酵而成,保持原味,无其他配料(但是允许有食品添加剂)

做酸奶用鲜奶好还是纯牛奶好

做酸奶用生鲜牛奶！

我经常做，非常不错。

纯牛奶和鲜牛奶的区别

无论是纯牛奶或者鲜牛奶，都不会添加防腐剂，这个已经没有什么悬念了，但是这里不保证（添加其他的添加剂哦）

目前市面上的乳制品大致分为三大类：鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。当然还有很多复原乳，调味奶，功能奶，乳酸菌饮料等。

在加温过程中，有两种加工方式，越是温度高的，营养价值就越低。

目前，主要有巴氏灭菌（62度-85度）俗称鲜牛奶和UHT超高温灭菌（135-160度）促成纯牛奶两种。当然，巴氏灭菌的要比UHT 的要更加的有营养。

区别除了营养价值以外，还有口感，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，口感远不如鲜牛奶来的香醇，怎么办？加香精咯，所以，奶味纯正的纯牛奶里一定有香精，这个已经是不争的事实了。

价格为什么会有差异，其实价格的差异是由两个方面决定的。

第一，奶源的价格差异，要知道，纯牛奶对奶源没有太大要求，但是鲜奶对奶源的要求就非常的高，价格也就有明显的差异。

第二，损耗运输成本差异，鲜奶7天的保质期，已经全程冷链这些成本要占到销售额的30%-40%以上，然而纯牛奶10%都没有，所以，鲜奶怎能不贵些呢？

孕妇在怀孕期间必须补充相应的全蛋白，钙质，以及维生素，所以鲜牛奶是必选之物。

注：鲜奶最好在保质期内喝完，千万别煮开消毒，不然也就破坏了其营养属性。也千万别煮开加糖，这个是大忌。

鲜牛奶的选购技巧

（1） 眼观

先观察牛奶的包装有没有胀包，奶液是不是均匀的乳浊液。如果产生上下分界，上部出现清液，下部有像豆腐脑的沉淀，说明奶已变质。

（2） 搅拌

用搅拌棒将奶汁搅拌均匀，观察奶液中有没有红色或深黄色；有没有不溶杂质；有没有发粘或凝块现象。如果有，说明牛奶中掺入淀粉等物质。

（3） 鼻嗅

新鲜的优质牛奶闻起来是鲜美的乳香味，而不会有酸味、饲料味、杂草味、鱼腥味、酸败臭味等异味。

（4） 口尝

正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四种滋味融合而成，不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。

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伊利酸奶大都是新鲜牛奶发酵的，所以说如果想要喝酸奶，我觉得去买伊利的牌子的酸奶对产品还是比较放心的，因为这种牌子的酸奶让很多人以及家庭孩子都放心大胆的去喝。

哪个酸奶是新鲜牛奶发酵的，我觉得应该是安慕希，他就是新鲜的牛奶发酵的，他喝起来口感也好效果也好，非常的有营养。

酸奶绝大部分都不是用新鲜奶发酵，而成的酸奶是用乳酸菌发酵而成的乳酸菌，以及一些奶油还有一些营养品组合在一起就是酸奶。

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松阳县13085166954： 什么叫纯酸奶?超市里卖的哪种牌子的酸奶是纯酸奶? - ？
系师妇炎： 你好,酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多. 纯酸奶特指没有添加果汁果酱...

松阳县13085166954： 酸奶是在新鲜牛奶中加入哪种微生物经发酵而制成的()A.大肠杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.枯草杆 - ？
系师妇炎： 酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见C符合题意. 故选:C

松阳县13085166954： 我们日常生活中年所用的酸奶是在鲜奶中加入哪种物质经过发酵后制成的?A细菌 B霉菌 C酵菌 D营养 - ？
系师妇炎：[答案] C 酸奶,是在优质新鲜牛奶中加入一定量的发酵菌

松阳县13085166954： 风味酸奶和风味发酵乳有什么区别? - ？
系师妇炎： 1、原料不一样: 风味酸奶的主要原料新鲜牛奶,风味发酵乳的主要原料是鲜乳或者乳制品. 2、制作过程不一样: 风味酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌,再经过发醇后,以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品; 风味发酵乳是...

松阳县13085166954： 原味酸奶和风味酸奶的区别 - ？
系师妇炎： 1风味酸奶 风味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料.一般来说,其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料(如果汁、果粒、麦芽、杂粮)的乳饮料.无论名称如何新颖,都是企业给自己的产品起的好听...

松阳县13085166954： 酸奶是在新鲜牛奶中加入哪种微生物经发酵而制成的[ ] - ？
系师妇炎：[选项] A. 大肠杆菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 枯草杆菌

松阳县13085166954： 哪些是酸奶 - ？
系师妇炎： 酸奶其实就是酸乳,由于是纯牛奶发酵而成,所以也称发酵乳.酸奶是指以新鲜牛乳为原料.添加适量的砂糖,经巴氏杀菌和冷却后加人纯乳酸菌发酵剂,经保温发酵而制成的产品.它能保证牛奶中的各种成份、使蛋白质、矿物质等处于酸性环境...

松阳县13085166954： 〔〕自制酸奶用什么牛奶好 - ？
系师妇炎： 一:酸奶用新鲜纯牛奶做最好.二:鲜牛奶也叫纯牛奶,呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味,适合酸奶的制作.酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等 三:酸奶应现喝现做,牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败;如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度).

松阳县13085166954： 什么样酸奶才是酸奶 - ？
系师妇炎： 酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.自己用酸奶机做的是一种凝固性的状态,和冰激凌很像.市面上的酸酸乳什么的都是添加剂合成的- -

松阳县13085166954： 酸奶是鲜牛奶在什么的作用下发酵而成的 - ？
系师妇炎： 酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的一切营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等.酸奶还是钙的良好来源.虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是普通说,酸奶比原料奶的成分全部有所提高,一方面由于原料质量的要求高,另一方面由于有些酸奶制作中加入少量奶粉.所以普通来讲,饮用一杯15O克的酸奶,能不能满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5.