自制肉丸里加面粉好，还是淀粉好？它们的比例是多少？
应该选择淀粉，用淀粉炸出来肉丸子会更加的松软一些口感会更好一些，如果用面粉炸出来的话会特别的硬，肉和淀粉的比例达到3:1就可以了。
我认为应该是面粉比较好。但也要适当的加一些淀粉。面粉和淀粉的比例大概是5:2左右。
自制肉丸里加淀粉还是面粉？他们都不是。这是正确的。准备丸子的配料。肥三瘦七猪肚一斤，馒头两个，玉米淀粉两个，葱姜椒两个。盐鸡精，味精13香。先买七瘦三肥猪肉一斤，磨成肉，然后放一汤匙水在锅里，把葱姜锅里的葱姜水煮开，倒在肉里充分搅拌好，如果直接放葱姜，很容易炒黑，然后放一些盐、鸡精味精、13香炒好腌制5分钟。
现在关键的一步来了，用淀粉还是面粉做丸子？然后将两个馒头，浸泡在清水中，揉搓在肉里面，加入馒头炒肉丸，就会酥脆不易返软。然后你加入两盎司玉米淀粉来强化肉丸，因为如果你只放上馒头，油炸肉丸的外面很脆，里面很嫩，但很容易松脱。朋友们，这次你知道，春节期间炸肉丸，一定要用馒头和玉米淀粉，这样两全其美，炸肉丸，外脆内嫩。
然后我们开始失去我们的油炸，锅里倒油，油温高达百分之六十，然后开一个小火，用手把肉挤进肉丸锅里，油炸定型后再舀出来，热油温度上升到百分之七十，再把锅里的油炸出来，外面又脆又软，金黄酥脆，可以舀出来，直接吃，蘸鸡蛋汤，或者在烹饪时放一点，味道很香。。万一你学不到，我还总结了以下两个制作要点，请跟我读。
一定要用馒头和玉米淀粉，这种组合，可以有最好的两面，馒头可以使球更脆而不软，淀粉可以增加筋，使球的味道不松散，一定要记住哦。一定要用葱、姜、花椒水，切记不要直接放葱、姜，因为炸肉丸要花很长时间，如果放葱、姜，很容易炸成黑油膏，影响外观更不用说，很容易尝到苦，这一点也要记住。。
做肉丸要不要加面粉
5.加一大勺白糖。6.加适量鸡精。7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。9.加入适量面粉，再搅拌。10.加入玉米淀粉，继续搅拌。11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出...
做丸子一定要加面粉吗
不一定，这个可以根据个人喜好来选择。其实做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。但要是做素丸子的话，不建议大家加面粉，可以加生粉就OK。下面教大家家庭版肉丸子的做法：食材：肥瘦猪肉末250克 ，黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500...
肉沫太清了做肉丸可以加点面粉吗
当然可以 这样肉丸更劲道 不容易散 加淀粉效果更好
炸丸子用淀粉还是面粉?
炸丸子最好加入淀粉和面粉一起搅拌，因为淀粉不仅可以使肉质更香嫩，更能起到粘合的作用，这样在炸丸子的时候更不会松散。如果只用一种面粉的话，这样炸出来的肉丸子口感很硬实，而且在炸的过程中肉丸子容易松散不成团，所以炸丸子用淀粉和面粉加起来比较好。炸丸子时里面加入淀粉和面粉，比例1：1就...
制作家常肉丸子为什么需要加馒头?
制作家常肉丸子时，加入馒头是一种常见的做法，这主要是出于以下几个原因：增加口感：馒头的主要成分是面粉，经过发酵后，馒头内部形成许多小孔隙，这使得馒头具有柔软、蓬松的特点。将馒头切碎或压碎后加入肉丸子中，可以使肉丸子的口感更加松软、绵密，增加咀嚼时的层次感。吸水作用：馒头具有一定的吸水性，...
做肉丸用啥粉 做肉丸用什么粉
做肉丸用什么粉 1、做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。2、做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯...
做炸肉丸时,加面粉还是加淀粉?教你正确做法,几点窍门要牢记
2、给肉馅调味时，不要放葱花，也不要放酱油，避免炸出的丸子发黑难看。3、肉馅不能只调味，还要打水，这一步必不可少，用料水是最好的，不能让肉馅更水嫩，炸出来吃着嫩不柴，还能让肉馅更香，无腥味。4、做炸丸子时，用淀粉比用面粉好，炸好的肉丸子外酥里嫩不干硬。5、肉丸子炸制时，...
炸肉丸,放淀粉还是面粉?
【3放2不放技巧】炸肉丸的时候记住3放，也就是放花椒水、淀粉和馒头屑。花椒水是为了给肉馅去腥用的，比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉，放上淀粉不仅会更加酥脆，而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑，也会让丸子更酥脆。2不放指的是不放葱花和面粉，很多人在炸丸子的时候喜欢放葱花...
让肉丸爽口可以用什么粉?
让肉丸爽口可以使用以下几种粉：玉米淀粉：玉米淀粉是一种常用的增稠剂，可以使肉丸口感更加细腻。在制作肉丸时，可以将适量的玉米淀粉与肉馅混合，增加肉丸的黏性和弹性，使其口感更加爽滑。面粉：面粉也是一种常见的增稠剂，可以使肉丸更加紧实。将适量的面粉与肉馅混合，可以增加肉丸的黏性，使其口感更加...
自制肉丸子为什么松软不Q
肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。“猪肉丸是一道由猪瘦肉，肥猪肉等食材制成的美食。材料猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末10g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒...
晨司他巴： 有两种方法,一种只用淀粉,一种用淀粉和面粉混合.炸肉丸子的时候加入淀粉可以起到腌制肉馅的作用,保持肉的鲜味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不会散掉.在炸肉丸子的时候除了加淀粉,还可以加入一些面粉,增加肉丸子的数量,同时能够令肉丸吃起来不那么腻,口感也比较Q弹.
高平市17824792463： 丸子里加淀粉还是面粉呢?: - D - ？
晨司他巴： 做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩.主料:猪肉馅500g.辅料:白糖5g,盐4g,大葱1根,五香粉3g, 鸡蛋1个,面粉100g, 淀粉50g, 午餐肉调味料适量 ,姜蓉适量 ,鸡精3g.
高平市17824792463： 做肉丸子用的是淀粉还是面粉?!？
晨司他巴： 淀粉然后在加几个鸡蛋
高平市17824792463： 炸肉丸子怎么做有弹性 炸肉丸子用面粉还是淀粉 - ？
晨司他巴： 用淀粉炸. 主料:鸡胸肉400克 辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油 1、准备用料.2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用.3、把姜切片,鸡肉切小块. 4、绞肉机加鸡肉、姜片. 5、通电按下高...
高平市17824792463： 做肉丸要不要加面粉 - ？
晨司他巴： 做肉丸子时,有人加面粉,有人加淀粉,都不对,教你这样做倍儿香
高平市17824792463： 做丸子一定要加面粉吗 - ？
晨司他巴： 加淀粉不光是为了做出的丸子不易散.更重要的是可以增加丸子的松软弹劲的口感.不过不一定必须加淀粉,也可以加面包屑.面粉一定不能用,那样做出的丸子吃着很黏.打馅时加入盐后再加少许的水,顺一个方向搅拌,再加点水,再搅拌.重复几次让肉馅吃入一些水份(这样丸子口感松软,肉质不会发干),然后再加入其他调料和少许鸡蛋液搅拌均匀,再加些淀粉或面包屑搅拌匀就行了.这个是油炸的.如熘丸子、四喜丸子、南煎丸子. 用水氽的丸子就不要面包屑了.淀粉也可以不加,如果要加也要比过油的丸子加少一些.
高平市17824792463： 有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉,有什么区别吗? - ？
晨司他巴： 是那么绝对的,但是确实一般我们做炸素丸子的时候多用面粉,而汆丸子的时候多用淀粉,这是由两种粉的不同特性来决定的.(经验丰富的师傅完全可以根据主料食材的不同,把两种粉以不同的比例搭配,制作出各种口感的丸子) 很多丸子...
高平市17824792463： 做猪肉丸子里面放地瓜粉,还是面粉 - ？
晨司他巴： 放地瓜粉或蛋清.这样,丸子会嫩滑,而面粉有些“板结”,丸子熟了会”干硬、发死”. 友情提示:做猪肉丸子,应该是“七分瘦三分肥”,这样丸子会松软,口感好!还有一种方法,加入葱或香菜末等,味道更好,且松软适口.
高平市17824792463： 淀粉可以代替面粉做素肉丸吗? - ？
晨司他巴： 如果你想作素肉丸还是应该用面粉,不应该用淀粉淀粉的成本还非常的高,而且做出来口感没有面粉好吃,还是应该用面粉做.
高平市17824792463： 炸大肉丸子放什么粉面好 - ？
晨司他巴： 主料:肥瘦猪肉末250克辅料:黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量3 制作方法: 编辑本段1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀...
