冻牛腱子肉上有白点怎么了？

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南部县18357967900： 牛肉上面出了些白色的小点,还能吃么? - ？
雪征益盖： 不可以吃了,出现白点是长霉菌了,吃了可能会食物中毒的. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜. 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能.适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用.

南部县18357967900： 冻肉长白点怎么处理 - ？
雪征益盖： 把生肉拿烟柴熏烤,然后把肉挂在室外,利用空气湿度,风干作用,空气温度等进行制作的一个过程.风干过程中会出现你说的这种现象,不过那是生肉,白点也是随着风干的时间而消失.

南部县18357967900： 牛肉长了白点 - ？
雪征益盖： 肯定不能吃,这种状况表明牛肉已经发霉了!

南部县18357967900： 肉表面发白点的原因,请大家帮忙 - ？
雪征益盖： 这是水分活度降低以后,造成氨基酸溶解度下降,造成结晶.

南部县18357967900： 昨天在超市买的皓月牛腱子像注水了似的,但服务员解释的是:皓月牛肉是排酸的?所以能出很多水,是这样吗 - ？
雪征益盖： 是冻牛腱子吧 注水肉买回来后用餐巾纸贴上面肉吸出的是油 注水肉有大量水 一般他们会冻起来买可以解释成冰化了 你可以用刀切开冻肉注水肉肌肉纤维中有明显大量冰渣 肉里没有

南部县18357967900： 如何辨别真假牛腱子肉 ？
雪征益盖： 辨别假牛腱子肉的方法:1、看牛腱子肉的颜色新鲜牛腱子肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛腱子肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛腱子肉一样自然.2、闻牛腱子肉的味道牛腱子肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味.而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味.3、摸牛腱子肉的质感没打过水的牛腱子肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实.4、尝牛腱子肉的口感如果煮出来的牛腱子肉颜色较浅,纤维不粗,那么八成是假牛腱子肉了.牛腱子肉的口感通常比较粗糙,会感觉嚼起来不易烂.假牛腱子肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂.

南部县18357967900： 腊肉放进冰箱冻几个月再拿出来熏肉会长白点吗 - ？
雪征益盖： 是有可能的,因为冰箱冰冻只是延缓其变质,而不会使其一直不变质!而长白点也有两种可能,第一种是腊肉坏了,白点是霉斑;第二可能是腊肉表面的盐霜,腊肉由于是经盐腌制,所以在腊肉表面油脂和水分干涸,使盐呈现为霜状附着于腊肉表面!

南部县18357967900： 牛肉干长白点还能吃吗 - ？
雪征益盖： 别吃!白点是生虫的前兆,可能是温度上升导致的,我去年有次在超市买的牛肉干,打开没几天,准备吃发现有的长白点有的…虫…都会…动了,恶心死了.不管哪种情况,变质一定不要吃!

南部县18357967900： 平遥牛肉还有半个月过期,但是开包后发现牛肉上有白点 - ？
雪征益盖： 这个天气没放冰箱里油脂还能固态存在吗? 当然跟你们那里天气有关,,你自己权衡一下,,量少如果是我就不吃了.(得不偿失).量很多的话,最好是电话问问厂家,百度上等合理的结果有时候也许等到过了期都还等不到.

南部县18357967900： 牛腱子上的白膜要不要去掉 - ？
雪征益盖：要不要去掉完全取决于个人喜好,有些人不用去掉,有些人喜欢去掉,所以这个没有规定的.白膜就是牛的筋膜,可以吃的,只是很难咬得动,咬不烂的不容易消化.有些人觉得特别有嚼劲,就不会去掉. 牛腱子上的白膜要不要去掉 牛筋膜,主要成分是蛋白质,可以吃,价值等同于摄入蛋清,但是不易煮烂,不适于老人及幼儿.高压锅加上葱姜,压20分钟就煮烂了.牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉,挑很明显的剔除就好了.腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,当然这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织.