花菜我们很熟悉的一种蔬菜，花菜该挑散花还是紧花？
花椰菜是饭桌十分常见蔬菜，受到了很多减肥者的喜欢，通常是水份足，热量低，绰水之后就可以拌来吃，可是现在市场上主要有两种花椰菜，一种花是紧的，一种花是散的，到底该怎么选择呢？大家一起看一下二者的差别吧。买花椰菜时，挑“散花”还是“紧花”的？教大家一招，不要再选择错了。
【散花花菜和紧花花菜的差别】
差别1：外观设计和色彩上的差别
紧花与散花全是花椰菜，二者最主要的区别就是，花椰菜的花是挨在一起或是散掉的，一般紧花空隙非常小，散花空隙非常大，散花很容易被小虫子腐蚀，也也不是说散花的虫一定多，大家在购买花椰菜的时候一定要细心看一看。
紧花与散花颜色不太一样，散黄的花卉是浅黄色（偏紫），紧花颜色偏绿，紧花的花菜地下茎越来越多了，买起来划不来。
差别2：口味不一样（烹调方法不一样）
二者口感有明显区别，散花的口感脆爽一些，可以做干锅花菜和炒花菜，紧花口味很硬，必须要先开展绰水，可以做拌凉菜。
【花菜炒鸡蛋的具体流程】
提前准备食物：提前准备一颗花椰菜，3个蛋，葱少量，冷水少量，盐适量，耗油一小勺，别的调味料。
烹制难度系数：花椰菜的挑选很关键，花椰菜切记不能入锅，还要操纵熟度。
烹制流程1：将买回来花椰菜除掉多余根处，将花椰菜摘成一块一块，锅中烧一锅冷水，再加上一小勺食用盐，植物油少量，将花椰菜煮1min，食用盐能帮助赶跑里边的污垢，花菜焯水后口感也更脆爽，比较容易进味一些。
烹制流程2：将3个蛋磕入碗里，分别为添加冷水少量冷水，再加上白胡椒粉少量，米酒少量，把蛋液匀称搅匀，那样鸡蛋炒出去十分进味，口味还很好。
烹制流程3：把锅清理干净，底锅加入植物油少量，把蛋液所有倒入锅中，等候蛋液所有成形，将蛋液炒散后摆盘。
烹制流程4：起菜锅至湿热，再加上植物油和蒜泥，再加上花椰菜走红爆锅，将花菜炒至断生。
烹制流程5：把以前炒好的生鸡蛋下下锅中，随后匀称煸炒一小会，再加上盐适量，白胡椒粉少量，耗油一小勺，上洒一些葱段，煸炒一会儿就行了，吃着比番茄炒鸡蛋更好吃。
餐厅厨房小提示：花菜炒蛋是一道简易凉拌菜，花椰菜无法直接入锅，需要把花菜焯水一遍，通常是花椰菜里边的卵虫越来越多了，用食盐水绰水能够消除里边的污垢，并且吃着十分脆爽，花椰菜先绰水，随后炒蛋，最终炒花菜，将二者匀称煸炒，添加调料就可以。
花菜炒鸡蛋是一道口味淡减脂菜，花椰菜的挑选很关键，最好是选择水份强的散花，而不要选紧花，这种更好吃一些。大家知道怎样挑选花椰菜吗？大家知道紧花与散花的差别？
我认为应该选择紧花，比较精致，看上去是雪白色的，口感更好一些。
“我们选择花菜非常有讲究,最好选择散花花菜,这样的花菜成熟更高一些,多余的根茎少一些,花菜最好需要焯水,帮助去掉花菜里面的有害物质,这样吃起来才会放心。
我们在购买花菜的时候，可以根据自己的口味来选择松散一点的菜花，吃起来更加软糯。紧实的菜花吃起来更脆。
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