羊后腿肉一般用来做什么
羊后腿肉比较适合炖煮、卤制、酱制等。
在平时活动中，羊后腿的运动量不如前腿那么多，后腿主要起支撑作用，平时羊身体的主要重量也都要压在后腿上。因此，羊的后腿肌肉是比较发达的，上面有丰富的神经组织，筋膜特别多，肉中夹杂着韧性很强的筋，并且筋肉相连。肥瘦也较为均匀，肥肉与瘦肉的比例均等。
所以，与前腿肉相比起来，后腿肉吃起来会很有嚼头，在烹饪的时候，更需要火候，烹饪起来耗时较长。
羊后腿肉的不同部位
1、大三叉
位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”（又名“一头沉”），肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。
2、磨裆肉
臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。
3、黄瓜肉
与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
4、元宝肉
在后腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。
猪后腿肉怎么做好吃又嫩 猪后腿肉能做成什么菜
猪后腿肉怎么做好吃又嫩 猪后腿肉能做成什么菜猪后腿肉可以炸着吃，好吃又鲜嫩，用蛋糊裹着猪后腿肉，然后放去油锅里进行炸制，只要控制好油温，就能做出鲜嫩多汁的美味，油炸的时间是十分重要的，不能过久。下文是关于“猪后腿肉怎么做好吃又嫩”的具体内容介绍。猪后腿肉怎么做 1、...
牛后腿肉适合做什么
牛排 牛后腿肉适合制作牛排。其肉质筋道、口感鲜美，经过烹饪后能保持肉质的鲜嫩多汁，是牛排制作中的上乘之选。炖肉 牛后腿肉也适合用于炖煮类菜肴。其肉质纤维较为细腻，经过长时间低温慢炖，肉质能够变得更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。牛肉干 牛后腿肉还可以用来制作牛肉干。由于其肉质紧实，制作出的牛肉...
后腿肉适合做什么
你要先把后腿肉拿到市场或就在家里，用火烧一烧，把皮上的毛渣给烧掉，这一步一定不可以少，不然做出来吃起来会觉得有毛，会扎嘴。可以做两种，一个是炖菜，一个是红烧肉 炖菜的话你可以自行搭配，炖笋子、炖莲藕、炖海带、炖蘑菇、炖芸豆都可以，也可以在超市买搭配好的炖料来做，先把肉切成一...
后腿肉一般用来做什么
适合炒、炖，还可以做白切肉。后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬，不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅，适合炖汤、烹炒。
带皮后腿肉做什么菜
你要先把后腿肉拿到市场或就在家里，用火烧一烧，把皮上的毛渣给烧掉，这一步一定不可以少，不然做出来吃起来会觉得有毛，会扎嘴。可以做两种，一个是炖菜，一个是红烧肉 炖菜的话你可以自行搭配，炖笋子、炖莲藕、炖海带、炖蘑菇、炖芸豆都可以，也可以在超市买搭配好的炖料来做，先把肉切成一...
牛后腿肉一般用来做什么
牛后腿肉因其脂肪含量较少，通常被称作牛霖，非常适合用于烹饪。这里介绍两种常见的牛后腿肉菜肴制作方法。首先，制作卤牛肉的过程：选择牛腱子肉，用温水浸泡去血水，然后腌制15分钟。接着，将牛肉冷水下锅，加入生姜焯水，沥干备用。在锅中加入油，煸炒生姜、葱段和大蒜，随后放入黄豆酱和各种香料，如...
牛后腿肉适合做什么吃
牛后腿肉适合用于烧烤、炖煮、蒸煮等多种烹饪方式。首先，牛后腿肉是一种瘦肉多、纤维较为粗硬的部位，因此它非常适合用于烧烤。在烧烤过程中，高温可以使肉质变得更加柔软，同时烤出的牛肉香味浓郁，口感鲜美。在烧烤前，可以将牛后腿肉切成薄片或小块，用盐、黑胡椒、孜然等调料腌制一段时间，让调料...
猪后腿肉是什么肉 猪后腿肉适合做什么菜
猪后腿肉适合做什么菜猪后腿肉比较适合那里炖汤，或者是拿来炒都是可以的，原因是因为煮的后腿肉的肉质纤维是比较粗的，因此在口感的这个方面上就会是比较硬的口感，所以是不适合拿来做包子馅的。下面是关于“猪后腿肉适合做什么菜”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。猪后腿肉炖汤...
做火腿是用猪前腿还是猪后腿,为什么?
在一些农村家庭自己在家做火腿的话，都是会整个村子一起宰杀一只猪。很多农村家庭的人们都是会使用猪前腿来腌制，做成火腿。因为猪在运动的时候都会用前腿来跑，所以说猪前腿的瘦肉会比较多。二、制作火腿的步骤 如果想要自己在家腌制出好的火腿的话，可以选择新鲜的猪后腿，因为猪后腿做成的火腿肉质会...
牛身上各部位的肉分别适合做哪类菜呀?
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。13、底板肉两侧臀部上的长方形肉，上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉，肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内...
鲁很博洛： 主料:羊腿1500g 辅料:姜蒜200g、盐3g、洋葱200g、胡椒粉10g、孜然粉10g、孜然粒20g、料酒40ml、辣椒面50g、油50ml 做法:1、羊腿正反两面划上几刀2、姜蒜加少许凉开水入料理机中打成泥3、将打好的泥抹在羊腿上4、加入盐和料酒5、戴上手套给羊腿按摩,让味道慢慢渗进肉中,然后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚上6、烤盘上放入锡纸,铺上葱段、生姜片和洋葱丝,将羊腿放在上面7、均匀的洒上孜然粉和胡椒粉8、洒上辣椒面9、再淋上一层食用油10、烤箱上下火200度烤一小时左右,中途要取出翻几次面并洒上孜然和辣椒面11、直到羊肉全烤熟为止即可取出食用
尉氏县13420062835： 羊后腿怎么吃 - ？
鲁很博洛： 制作工艺:烧 美食口味:咸鲜味 烹饪时间:<2小时 主料: 羊腿:1只(约1200克) 辅料: 酱油:2汤勺 盐:8克 蚝油:1汤勺 葱:1段 姜:1块 八角:2个 孜然粉:10克 香葱:2根 制作步骤: 1.羊腿一只清理干净 2.2勺酱油,1勺蚝油,5g盐拌...
尉氏县13420062835： 羊后腿肉怎么做好吃 - ？
鲁很博洛： 前腿可炖清汤,后腿剁馅儿包羊肉白菜饺子.为什么建议用后腿肉包饺子呢?唐鲁孙先生写过一则趣闻,请容我引用:“谈到最会吃饺子,那就不能不佩服逊清贝勒载涛啦,有一年数九天下大雪,他忽发雅兴,到东安市场东来顺,要吃羊肉白菜饺子,指明羊肉要用后腿肉,等饺子上桌他尝了一口,立刻大发雷霆,指著跑堂不照吩咐去做,敢情灶上看见一块羊里脊又细又嫩,就把那条里脊剁了馅儿了.谁知那位美食专家舌头真灵,居然吃出不对劲儿来,真可谓神乎其技了.”大家之言,岂能忽视?少数民族烤羊肉用的调料太多,掩去了羊肉的鲜美.而老北京的烤羊肉不大用羊腿肉,调料也清淡些.
尉氏县13420062835： 介绍羊腿的几种做法? - ？
鲁很博洛： 1.孜然羊腿的做法 菜系及功效:家常菜谱 工艺:烤 孜然羊腿的制作材料: 主料:连皮羊腿750克. 调料:孜然粉,烧烤酱,盐,味精,葱,姜,黄酒各适量. 教您孜然羊腿怎么做,如何做孜然羊腿才好吃 羊腿加调料(孜然粉除外)腌...
尉氏县13420062835： 羊后腿怎么做好吃,羊后腿的吃法 - ？
鲁很博洛： 1. 起一锅水,先把高丽菜跟萝卜片下去煮2. 起一油锅,下两大匙麻油,放下羊肉片与姜丝(1小把)下锅快炒,然后呛米酒,这样羊肉比较没羶味3. 将炒好的肉片放入锅中煮,然后放枸杞与1小把姜丝,煮约30分调味起锅4. 还可以放入干豆皮、米血、或是各式青菜,很好吃的喔~
尉氏县13420062835： 过年了 买的羊腿 怎么做好吃? - ？
鲁很博洛： 1.孜然羊腿 主料:连皮羊腿750克.调料:孜然粉,烧烤酱,盐,味精,葱,姜,黄酒各适量.做法:羊腿加调料(孜然粉除外)腌渍入味,蒸熟,撒孜然粉挂烤至熟即可.孜然羊腿的制作要诀:用刀将羊腿划开后腌渍易入味,上桌前可用微波...
尉氏县13420062835： 羊腿怎么做好吃?？
鲁很博洛： 红焖羊腿! 配料:羊腿一只(后腿太大一个人吃不完,所以买了前腿),洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结. 调料:葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝(鸡精) ...
尉氏县13420062835： 羊肉吃前腿肉还是后腿肉 - ？
鲁很博洛： 羊肉肯定吃后腿肉更好吃,前腿肉和后腿肉最大的区别是筋膜,前腿几乎没有没有筋膜,所以口感较细嫩.羊前腿适合做炒肉、涮火锅,剁馅包饺子也很不错.如果要做葱爆羊肉,最好选用羊前腿.在羊蹦蹦跳跳的时候,羊后腿起到了关键的支撑,尤其是爱向上爬的山羊,后腿更为发达,上面有丰富的神经组织,所以筋膜非常多.后腿也是有肥有瘦的,但肥肉要多一些,大概一半肥肉一半瘦肉,因为有筋膜,所以羊后腿很有嚼劲,但不煮烂,所以烹饪时间要更长一些,更适合做炖肉、卤肉或烤肉.烤羊腿应选用羊后腿,肥肉多,烤好后滋滋冒油,香得很.
尉氏县13420062835： 羊腿的做法大全,羊腿怎么做好吃 - ？
鲁很博洛： 主料 羊腿500g 辅料 料酒5ml 盐3g 香菜3g 葱花3g 姜片3g 味精2g 胡椒粉2g 步骤 1.羊腿泡洗干净2.放入锅内焯水,多煮一会,去除血沫,洗净羊腿3.电饭煲放入纯净水,姜片和洗好的羊腿4.插电炖煮30分钟,开盖5.继续插电煮着6.取出羊腿,取下剔骨肉,撕碎放入碗内,另准备葱花和香菜段7.将葱花放入肉碗内,加入盐,鸡精和胡椒粉8.浇上热汤即可,喜欢的可以添加香醋和辣椒油
尉氏县13420062835： 羊肉片能做什么菜？
鲁很博洛： 冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉,简单又暖和,但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了,变得软塌.此时如果再次放入冰箱冷冻,下次取出时,肉片就冻成冰了,放入锅中再煮,既难溶化,最后肉片口感也会很不好.利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片; 原料:羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把 做法: 1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用; 2.油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒; 3.看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白; 4.羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅.
