餐酒搭配准则有哪些
有人喜欢按味道相近来搭配，也有人喜欢按照相反的风味来搭配,餐酒搭配有很多规则,下面由我为大家整理餐酒搭配的规则的资料，希望大家喜欢!
餐酒搭配的规则
规则一、肥腻的红肉要搭配口感强劲的红葡萄酒。
果真如此吗?还是让你的菜肴来做决定吧!先来看看你要搭配的菜肴是什么样的风味，具体包括它的香气、味道和口感，以及它的结构特征，如肥腻程度和是否细腻。然后再来搭配合适的葡萄酒，可以是与菜肴口感接近的，也可以反其道而行之，比如甜对咸。按照相反的口感搭配会比较冒险，但是有时候会给你带来惊喜，所以尽管带着创新的想法去大胆尝试吧!
那么如何判断自己的搭配是否合适呢?我们可以采取先喝一小口酒，然后吃一口菜，接着再喝一口酒的顺序，如果你觉得第二次喝酒的时候感觉酒的味道变得更好，那就是成功的搭配。
规则二、白葡萄酒配海鲜。
白葡萄酒配海鲜是大部分人会遵循的规则，不过，打破规则有时候会带来意想不到的平衡口感。比如在夏天用红葡萄酒来搭配鱼肉。这里的关键在于选择酒体圆润、单宁柔和的红葡萄酒搭配肉质细腻的鱼肉。比如一款产自波尔多(Bordeaux)右岸的红葡萄酒就能很好地搭配腌吞拿鱼。
规则三、甜点一定要搭配甜酒
不一定。应该让葡萄酒对甜点的味道做一个补充，通过不同味道的碰撞激活你的味蕾。比如用波尔多的桃红葡萄酒或者起泡酒搭配红色水果沙拉，就能给甜点带来鲜活的口感。而一款来自波尔多右岸的单宁柔和的葡萄酒搭配黑巧克力甜点也会带来非常棒的口感。
规则四、相信专家。
是的，但也要相信自己的直觉。如果你实在无法定夺要选什么酒，那么选择大部分人都喜欢的葡萄酒就可以了。比如起泡酒和桃红葡萄酒。
最后，再强调一点，就是要记得平衡的原则，相信自己。还有，不要害怕去商店选酒。
一般餐酒搭配的基本原理
红酒配红肉，白酒配白肉。葡萄酒配餐的4大原则：
1、酒和菜都要有重量，两者重量应该相当;
2、味道的强度相近，不至于让某一方夺味;
3、味道可以相近或对比;
4、触感彼此辅助，增加愉悦感。
葡萄酒的佐餐
由于葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，所以建议应配合其它食物一起饮用。最好是在进餐时饮用。在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般都要搭配饮用干红葡萄酒。干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味。冰酒，晶莹透彻，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不腻，酸而不涩，与海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹等搭配时，口味极佳。
葡萄酒怎么上酒
如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒;先上新酒，后上陈酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒;酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒;斟酒宴会开始前，主人先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满，以3/5为好，给客人斟完酒后，主人才能自己倒。
中餐饮酒礼仪文化常识有哪些
当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯,将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,以改善酒味和消除酒的不纯洁性。直到18世纪,干杯才有了今天的含义,并发展成配以祝酒颂词。干杯时人们往往要相互碰杯,碰杯的响声与教堂敲钟一样,是为了驱除恶魔。过去干杯还必须右手执杯,伸直与肩齐,这是为了向对方表明自己腰间没有暗藏武器...
为什么巧克力要搭配红酒,怎么不配白酒
4. 有的葡萄酒果味十足，如覆盘子和蓝莓味，可搭配牛奶巧克力。5. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酒搭配黑巧克力；葡萄酒颜色越深、口感越厚实则需要搭配口感更苦的黑巧克力。6. 红宝石波特酒（Ruby Port）搭配樱桃夹心巧克力。这六条准则同样也是餐酒搭配的基本准则。如果你...
日常礼义都有哪些
总之,作为"礼"的一个重要组成部分,食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度,餐饮活动中的文明教养与交际准则,赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。食礼的涵盖面很广,可按多种方法进行分类。如按时代划分,有原始社会食礼、奴隶社会食礼、封建社会食礼、资本主义社会食礼和社会主义社会食礼;按民族...
红酒可以做什么菜
红酒炖排骨、红酒烧猪蹄、红酒炖牛排、红酒炖羊排、红酒炖羊肉、红酒焖牛腩。红酒多与西餐搭配，根据配菜准则“红酒配红肉，白酒配白肉”，红酒适合搭配牛肉、羊肉等肉质鲜美和口感浓郁的西餐；除了肉类，还可以根据红酒的类型和风味选择合适奶酪进行搭配。红酒（Red wine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学...
红葡萄酒不宜搭配什么食物?
葡萄酒是一种天然的、庞杂的却又轻易被人们所观赏的饮品。它被标榜为一个人身份与社会地位的象征，同时也作为艺术品存在于品酒师的世界中。葡萄酒与菜肴的适配准则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食品不要吵吵打打的姻缘。1号天敌：海鲜红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，...
喝红酒有什么讲究
主要四个讲究：一.储存红酒有讲究 合适的温度是关键，太冷，酒的口感会打折扣；太热，酒又容易变质。一般最佳存酒温度为10℃～14℃，并尽量维持恒温。良好的湿度可防止瓶塞干缩，导致空气入侵。保持在60％～70％最为合适。存放空间避光通风。光线会使酒加速氧化，造成酒的变质。二.饮酒时间有讲究 红酒中...
酒桌上怎么敬酒?
1、先给领导斟酒,并随时观察领导酒杯是否缺酒:酒桌上要先给领导斟酒,如果有客人的话,先给个人斟酒在给自己的领导斟酒,并且随时观察他们发酒杯是否有酒,没救就赶紧填上,总不能让领导自己发现酒杯美酒自己斟酒或者再来叫你吧。 2、给别人斟酒八分满:给别人斟酒的是不不宜太满也不宜太少,最好斟八分满。 3、跟...
中式婚宴用酒解析婚礼上的那些酒
婚礼上难免会喝酒，不管是客人还是主人多少都会喝一年，当然对婚礼用酒也得要好好的挑选一下那么婚宴用酒准则有什么需要注意的呢？ 婚礼作为人生的大事，每个细节都不容马虎，酒是很重要的一样东西，招待来宾，酒是必不可少。对于婚礼用酒，大多新人报着一知半解的原则来规划酒类的品种和数量，中国...
酒桌上的讲究都有什么?
对此,《礼记礼运》又有一段概括性的描述,其大意是:原始社会的先民,把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食,在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮,还用茅草扎成长槌敲击土鼓,以次来表示对鬼神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际,以便调节日益复杂的社会关系,逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾...
喝红酒要注意的事项
3. 全面考虑 此外，“红酒配红肉，白酒配白肉”的配餐准则也常被人奉为圭臬。侍酒师大师安德里亚·罗宾逊却认为食物的组成比蛋白质更重要。换句话说，整个菜肴的准备过程都应该考虑进去，而不是只关注蛋白质。比如在飞机上食用柠檬黄油鸡时，最适宜与脆爽的白葡萄酒搭配食用，如果该...
甘逸重酒： 餐酒准则 “红酒配红肉,白酒配白肉”,是一个最基本的准则.白葡萄酒,口味清淡,酸度或高或低,而白肉,比如三文鱼,口感细腻、清淡,二者协调,舒适.而红葡萄酒,口感浓郁,果香丰富,配上牛排,不仅解油腻,而且还能增添牛排的...
富县18927015564： 吃各种菜的时候怎么搭配酒水? - ？
甘逸重酒： 1、搭配菜肴.酒水的主要功能,是在用餐时开胃助兴.然而欲使酒水正确的发挥这一作用,就必须懂得酒菜搭配之道.唯有如此,二者才会相得益彰.不然,就很有可能会是事倍功半,甚至坏人食欲.下面,分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时,...
富县18927015564： 酒水和菜肴应该怎样搭配? - ？
甘逸重酒： 善于饮酒的人,不仅能饮,而且会饮.要真正做到善用酒水,合乎礼仪,一般需要特别注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量适度等三大问题. 1、搭配菜肴.酒水的主要功能,是在用餐时开胃助兴.然而欲使酒水正确的发挥这一作用,就必须懂得酒...
富县18927015564： 请问葡萄酒的餐酒搭配标准是什么? - ？
甘逸重酒： 一般餐酒搭配的基本原理是:红酒配红肉,白酒配白肉.葡萄酒配餐的4大原则:1、酒和菜都要有重量,两者重量应该相当;2、味道的强度相近,不至于让某一方夺味;3、味道可以相近或对比;4、触感彼此辅助,增加愉悦感.
富县18927015564： 什么菜配什么酒？
甘逸重酒： 吃海鲜喝白葡萄酒 吃羹汤时喝雪莉酒;吃鱼和海鲜时喝无甜味的白葡萄酒;吃肥腻或浓味的牛羊肉和野味时,喝高度红葡萄酒,最常见的是白兰地酒;吃奶酪时可用红葡萄甜酒. 具体到每种酒,又有讲究.如在品尝苏格兰威士忌前应先吃一点...
富县18927015564： 论述葡萄酒配餐的原则 - ？
甘逸重酒： 如果想做到好的搭配,就必须了解酒和菜的基本元素,重要的是去平衡他们,所以不要让他们某一方过于突出.大体上需要考虑以下几个要素:1.食物的重量和酒的酒体.2.食物的香气浓郁度和酒的香气浓郁度3.酸的食物和高酸的酒4.甜的食物和甜酒5.耐嚼的肉和具有单宁的酒6.咸的食物配甜或者高酸的酒7.脂肪和油腻食物匹配高酸的酒
富县18927015564： 喝什么酒,配什么菜?搭 - ？
甘逸重酒： 喝红酒(不)适合配什么菜?喝红酒吃什么,喝红酒配什么菜,相信是很多喜欢喝红酒的人所关注的问题.红酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品.红酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个.红酒可...
富县18927015564： 西餐酒水的搭配,怎样更合理？
甘逸重酒： 西餐菜点与酒水的搭配很有讲究,并形成礼仪的一部分. 1.餐前酒 又称开胃酒,一般为又浓又香,能刺激胃口的威士忌(Whisky)、杜松子酒(Jin)、伏特加(Vodka)、雪利酒(Sherry)、朗姆酒(Rum)等系列,鸡尾酒也是理想的开胃酒...
富县18927015564： 西餐烹调用酒的原则有哪些 - ？
甘逸重酒： 一般来讲红葡萄酒用来烹调红肉、深色酱汁或浓汤 白葡萄酒用来料理禽类、海鲜及清汤 使用如白兰地等烈酒时,分两种情况: 如果要借助酒自身的香气进行烹饪,就要充分加热使酒精完全挥发,只留下香料分子;若要借助酒去腥,则在腌制食物时加入,并用保鲜膜覆盖,如鹅肝的料理 法餐中对于烹调用酒的要求十分严格,但事实上很简单,用一句话概括就是酒的味道不能过于影响甚至掩盖食材本身的味道,上面说的用烈酒时要把酒精蒸出去,也是这个道理,正确而适量的使用才是关键
富县18927015564： 不同的葡萄酒该配什么样的菜?？
甘逸重酒： 你可以看下面的文章,参考资料里面有更加详细的餐酒搭配.请加分时候无比看一下.一定对你有帮助的.呵呵 葡萄酒与餐食搭配的基本原则 红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 葡萄酒与中餐的搭配 ...
