喝红酒要注意的事项

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　　 飞机上喝红酒的注意事项

　　1. 温度

　　人们常说“白葡萄酒适宜冷藏饮用，红葡萄酒宜在室温条件下饮用”，那么，这个说法是不是放之四海而皆准呢?其实并不全是这样的。当室内温度上升到20多摄氏度时，在室温下饮用葡萄酒就不合适了。一位知名的侍酒师大师安德里亚·罗宾逊(Andrea Robinson)曾说过，如果我们在地面上，比如农舍或者城堡里，在室温条件下饮用红葡萄酒还算合适。但是机舱里的温度已经超过20摄氏度了，温度过高会加速酚类物质的氧化和挥发，使葡萄酒丧失应有的芳香和口感。所以，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，最好都冷藏以后再饮用，效果会更好。

　　2. 酸度

　　由于高空的环境和地表大不相同，因此我们平时热衷的浓郁或者高酸的葡萄酒在飞机上未必是一个好的选择。若在飞机上喝高酸型的葡萄酒，酸度会变得非常尖酸难耐，毫无脆爽清新的感觉。这是因为机舱内的低气压会削弱人们感受风味的能力，并且，干燥的环境使大家无法感知葡萄酒的口感和质地。因此在选择飞机上饮用的葡萄酒时，应该尽量选择口感柔和的葡萄酒。

　　3. 全面考虑

　　此外，“红酒配红肉，白酒配白肉”的配餐准则也常被人奉为圭臬。侍酒师大师安德里亚·罗宾逊却认为食物的组成比蛋白质更重要。换句话说，整个菜肴的准备过程都应该考虑进去，而不是只关注蛋白质。比如在飞机上食用柠檬黄油鸡时，最适宜与脆爽的白葡萄酒搭配食用，如果该菜肴里含有大量的豆类或者蘑菇，那么最好用红葡萄酒来佐餐。因此在飞机上为餐食配酒时，还需要全面的考虑。

　　由于高空环境和地面环境大不相同，我们的餐酒搭配可能还有许多其他需要注意的'方面。希望你能先记住这三点，在飞机上也能享受美酒与美食的陪伴。

　 　喝红酒要注意的礼仪细节

　　准备喝红酒

　　红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。

　　喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

　　试酒

　　先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;暗红，外围带褐黄色，好酒。

　　闻酒

　　再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

　　闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

　　倒酒

　　高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

　　醒酒

　　红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。

　　晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术;另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。

　　品酒

　　昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。

　　注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。

　　 夏季喝酒应该注意的事项

　　葡萄酒：适量饮用

　　一些人听说葡萄酒具有养生保健作用，经常饮用可以增强免疫力、抵抗感冒，所以在雨季便不加节制的滥饮。事实上，葡萄酒确有一定保健功能，其所含的酚化物、黄酮类物质、维生素和微量硒、锌等物质，能对抗氧自由基从而帮助人们抗老防病;葡萄酒中的白藜芦醇是帮助人们预防癌症、降低胆固醇的“好伙伴”。不过，葡萄酒的这些功效并不代表可以对其开怀畅饮。科学家指出，以酒精含量为12%来计算，人们在饮用葡萄酒时，每天不要超过200毫升，否则会因酒精过量而危害健康。

　　啤酒：尽量少喝

　　在夏季雨季，由于气温变化多端，空气中湿气较重，不少人容易厌食、困乏，中医认为，雨季养生要注意健脾化湿。

　　一些人认为，被称为“液体面包”的啤酒酒精度很低，在雨季多多饮用可以增进食欲、促进消化、解热解渴。殊不知，由于啤酒是驻湿饮料，容易造成体内湿气淤积，加重湿热症状。如果饮用过量，很容易导致饮用者体内水湿不化、脾胃功能失调。此外，研究证明，啤酒饮用过量还容易加重肝脏负担、损害肝脏组织，加大动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等疾病的发生几率，还可能带来胃粘膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现食欲不振、腹胀反酸等不适症状。

　　黄酒：温热饮用

　　黄酒营养丰富，含氨基酸、有机酸和多种维生素，在湿气较重的雨季，从健康角度来说，适宜将其温热了饮用。因为在温热黄酒的过程中，其所含的对人体健康有害的极微量甲醇、醛、醚类等有机化合物会随着温度的升高而挥发，同时黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。一般来说，黄酒的温热方法是将盛酒器放入热水中烫热，温度以60—70摄氏度为宜。适量饮用温热后的黄酒，可以起到除湿、活血的效果，对风湿性关节炎、腰背疼痛患者来说，具有一定的保健作用。需要注意的是，由于雨季应当少食用甘甜食物，所以，在黄酒种类的选择上，最好选择含糖量低的干黄酒或半干黄酒。

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