发面中途加水揉面还能发起来吗？
酵母发面中间揉一回，还可以继续发的，这是主要是把面种的气泡揉出来，让面更好的发酵
没发起来的面团可以再次加入酵母发酵，揉入酵母后，按正常的发面程序进行即可，下面介绍做法：
准备材料：牛奶250ml、盐2g、糖30g、鸡蛋1个、干酵母3g、干面粉适量
制作步骤：
1、将没发起来的面团再次揉入酵母、牛奶和干面粉，重新揉匀。
2、揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，这是6小时候的样子，做前拿出来回温，大了1.5-2倍。用手掰开有蜂窝状就好了，全麦面团看起来稍干了。
3、排气后分成三个这样的等分，盖上湿布，醒10分钟左右，面团拿起来轻了，松软。
4、用擀面杖耐心擀开。
5、然后卷成长条，切成大小合适的样子。
6、切面没有气孔，证明排气很不错，这样蒸熟了的馒头比较有嚼劲。放入蒸盘醒10分钟。
7、冷水上锅蒸20分钟后关火闷2分钟。
8、成品图。
想让馒头蓬松柔软,和面要怎么做
3. 添加适量糖：糖可以提供酵母发酵所需的能量，使面团发酵更完全。同时，糖还能使馒头的口感更加细腻。4. 慢慢加水：在和面时，应该慢慢地加入适量的水，以保留一定的流动性，以便更好地控制面团。同时，少量多次地加水可以更好地掌握面团的软硬程度。5. 揉面：揉面是使馒头蓬松柔软的关键步骤。通过...
酵母发面中间揉了一回面还能发么?
酵母发面中间揉一回，还可以继续发的，这是主要是把面种的气泡揉出来，让面更好的发酵
面粉揉不光滑怎么回事
为什么面团揉不光滑 会导致面粉不能揉成光滑的面团的原因有很多，首先有可能是因为我们在揉面的时候力度不够，这时候我们就可以用厨师机或者是请力气更大的人帮我们揉面。其次，如果没有把水和面粉完全混合均匀的话，也会导致面团不光滑。想要防止这种情况出现的话，就要在揉面的时候要一边往面粉中加水...
手擀面怎么做才好吃?应该注意哪些方面?
1，和面 在盆里倒入两碗面粉，一边加水一边搅拌，这个过程一定要慢慢的。面里面不能加太多的水，把面粉全部打湿成小的面絮，这样就可以了。2，揉面 揉面也就是把这些小面絮揉到一起，这个过程比较费时费力。揉面是做面条过程中不能节省的过程，现在不管是人工擀面还是机器面条，揉面的过程都是需要...
怎样和面使饺子皮劲道,又透明!
1、掺水和面时,不要使用凉水,使用93度左右的水来和面,越揉面越劲道,且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的 2、要使饺子皮筋道且透明，最好的配方为：小麦淀粉、土豆淀粉=（1：3到1：1.2），滚水和面，加一点盐。做出来晶莹透明，可看到馅的颜色，吃起来软糯可口。3、93度是个大概温度，简便的办法...
揉面掌握技巧,揉面的时候有哪些好的技巧?
面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用： 面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的揉面，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。揉面的越久，面筋形成越多。使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并...
铺盖面怎么和面才劲道
铺盖面和面的方法，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大，这样才会更加劲道。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据...
做面包的问题
面粉的吸水率差别比较大，全麦粉的吸水率更低。第一次不要完全按配方一次加足水，偏少一些，了解你的面粉状况，下一次再调整水量。尽量不要中途加水，揉起来更困难。
怎么揉面才不会粘手?
可以在揉面之前在手上沾一些水，然后揉面的过程中可以手上沾一些油，都可以减少粘手。
馒头冷水揉面还是热水 馒头怎么做口感更好
1、馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的，水温除了可以影响面团发酵的速度，还能影响馒头的食用口感。2、一般来说，使用热水和面时，面团发酵的速度更快，但需要注意的是，水温不宜过高，水温过高的话会影响酵母菌的活性。3、和面虽然简单，但是要想把面和好，还是要注意很多细节，否则和出来的面是...
脂梁舒美： 首先要先放面粉(比例:500g面粉,10g干酵母,5g泡打粉,少许糖),中间挖出一个洞,然后倒入适量的冷水(中途不能任意添加水的),搅拌成面花,然后再揉面. 揉面时间不能长,多揉面被揉死了,再也发不起来了.揉好面后要醒面,...
勉县19791692670： 发酵面粉不小心熟了 - ？
脂梁舒美： 熟面粉也可以用的 在做面点时 有时候为了做出来更软更有味道 一般都用蒸笼把面蒸一下 叫熟面 然后用箩过一下 筛去疙瘩 然后在用 作为面食的材料
勉县19791692670： 面直接放水会发酵吗 - ？
脂梁舒美： 可能发酸!!! 面粉的主要成分是淀粉,但蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等都含有,因此面粉营养丰富,有利于人体的营养补充,也是微生物生长的良好培养基. 现在温度比较高(25-30度),适合于微生物生长,空气中什么微生物都有,湿面粉放置半天,就会被各种微生物利用、生长繁殖了,所以就会被微生物污染、变酸.
勉县19791692670： 做面包打面过程中能再加水吗? - ？
脂梁舒美： 可以的
勉县19791692670： 发面过程用由于揉面导致发不起来怎么补救? - ？
脂梁舒美： 无论是用起面发还是用发酵粉发的面.当面条儿发起来以后,经揉面排气后,还要放置一段时间,等二次发起来才能才能蒸馒头.现在天气冷的地方.不妨你等面发好后揉成馒头.放置到电褥子上起的很快.或者锅里烧热水.烧到70度就关掉火.把放么的蒸笼放到锅里头放十来分钟上下翻一下.掀开盖儿看到发了就可以蒸了,开大火.
勉县19791692670： 酵母发面发起来了,但面粉放多了可以放水吗 - ？
脂梁舒美： 面团干燥、可以放水的,只是揉面时间长了容易排酸过度、做好之后醒发时间要长一点----
勉县19791692670： 醒面粉和发酵面粉 - ？
脂梁舒美： 醒面主要是让面粉充分吸水,变得滋润、光滑,并形成面筋.发酵则同过酵母菌繁殖,使得面粉内充满释放出的二氧化碳,体积膨胀.
勉县19791692670： 面粉发酵的时候想要快点,能不能用温水加热 - ？
脂梁舒美： 酵母的适宜发酵温度是三十几度,所以温水和面并且整个发酵过程尽量保持三十多度,发酵会很快的
勉县19791692670： 发面馒头,用水热啦能发吗 - ？
脂梁舒美： 蒸馒头有个二次发酵的问题,每一次就是发面,用酵母粉与面粉和好后,一般要放置半天的时间,等到面看起来有孔了,而且面的体积明显鼓胀了,是松软松软的感觉.第二次自然就是做成馒头后得放置那,等到它看起来鼓了,并且用手轻轻按...
勉县19791692670： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
脂梁舒美： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
