有哪些简单易做的家常菜?
能够每天回家吃饭是件幸福的事儿,有家人陪伴,粗茶淡饭也香甜,分享几道简单易做的家常菜食谱,供朋友们做个参考!
第一道:萝卜排骨汤
准备原料:萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐;
详细做法:1、准备原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里,煮开去血沫,捞出沥水;
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水,合上锅盖,启动“煲汤”功能;
3、高压锅还有15分钟时,排气,打开锅盖,把萝卜削去外皮,切成滚刀块,放进锅里,再加一小勺盐调味;
4、合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了。
冬天比较冷,多喝点营养汤对身体也有益处,尤其萝卜排骨汤,好喝不腻,做法又简单,试试吧!
第二道:洋葱炒羊肉
原料:洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然;
详细做法:1、洋葱切成小块,羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热,放食用油,先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油,再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒,至羊肉变色,散发香味;
2、 再把洋葱块放进锅里同炒,洋葱可以生食,如果想保持脆嫩口感,进锅翻炒1分钟左右即可;
3、加少量盐和孜然,放进锅里和食材混合翻炒入味,即可出锅装盘。
天冷的时候总喜欢多吃点肉,羊肉是冬天比较适合的肉类食材,和洋葱同炒,洋葱可以少一些辛辣味道,羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手,很快就能炒好一盘菜。
简单的家常菜有:
1.鱼香鸡
当然,鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗?如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。
鸡胸肉切丁,加盐,胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁,如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽,2勺醋,半勺糖,少许盐调成汁,热锅放油,郫县豆瓣酱炒熟,鸡丁放好,等颜色变了,放点胡萝卜和玉兰花片一会儿,再放点黄瓜进去,翻几下,把酱Gary炒均匀,勾芡出锅。快的话5分钟没问题,慢的话8分钟也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大头菜,白菜,白菜什么的。
白菜切丝,辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊),白菜丝立即翻炒,软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉,可以短时间炖,这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋,然后勾芡。快点,否则味道会跑掉。
3.蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个,蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候,放一盒内脂豆腐,用铲子铲一下,稍微翻炒一下,沥干水分。煮沸2、3分钟后,将清水打碎,内部变稠。好的,很好吃。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系,但是这个一定要有),放好干辣椒和一点肉馅,肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后,放入一盒豆腐。用盒子不正宗,但短时间内可以入味。开2分钟,勾芡放香菜和葱丝。结束了。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片,黄瓜切片,或者放花椒、姜、蒜,需要很多块。
葱花放入热油中翻炒,加入少许姜蒜味,放入肝脏,快速翻炒。因为里面放了淀粉,慢煎会粘锅。再加一点酱油,翻炒至变色肝全部熟,放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了,均匀的粘在肝脏上,出锅。
6.豆豉焖饭
炒豆角,加调料,然后加大量水,煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。
7.木须肉
黑木耳泡发撕裂,黄瓜切成菱形片,肉片用少许盐淀粉料酒腌制。
用少许油炒鸡蛋,盛出,再用油炒肉片~放点酱油,变色,放木耳,放盐,一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后,放入鸡蛋,搅拌均匀。该做饭了。
8.鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去,记得切好,不要把一个大鱼头扔下去)。
翻炒一会儿,然后把汤烧开~鱼的味道出来了,把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后,否则它会变得又肥又黄。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅,要过一段时间才能吃素。
9.清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了,拿回去自己洗,也可以)。把鱼抓破,用盐沾一下。在一个小碗里,放一点味精,酱油和胡椒粉,搅拌均匀,浇在鱼上。切一块姜,拍一根葱,放在鱼上。锅里放水,锅里蒸鱼,十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油,开始用筷子吃。
10.酸菜鱼
原料:最常见的酸菜,蒜,姜,花椒,一些干辣椒,市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。
准备:随便剥两片蒜,用刀切尾部,用刀背使劲拍。不脱皮,皮会自动脱落。生姜随便切片,酸菜随便切。
做法:将油烧热,将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟,倒入酸菜,翻炒3分钟左右,加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行),将开水倒在酸菜上面,大概2分钟就好了。烧开后,取出酸菜,放入碗中。把鱼片放在汤里,煮开。
最后:如果是为了美观,可以把油倒入锅中,烧开,浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。
备注:因为酸菜已经很咸了,不需要加盐。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋,金针菇,超市买的肥牛片。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。
做法:把水烧开,加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了,清澈的水变成了又浓又白的汤,还很腥。别问我为什么,我不知道),加入金针菇,盐,糖,鸡精,白醋,想吃什么就吃什么,最后加入肥牛。水烧开后,放在盘子里。
绝对没有时间在十分钟内完成。
12.电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多),按下烹饪键预热,等差不多熟了,放入鸡翅,煎至半熟,加一点糖。途中用筷子翻过来,即使加热也不会糊。
大约需要10分钟。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中,用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅,出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。
14.黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松。将牛肉切片,稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色,加入少许酱油和盐,放入葱、辣椒和黑胡椒,翻炒2分钟左右,出锅。多放点辣的,好吃。
15.蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡,但大蒜是必不可少的,比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子,放在平板上。它覆盖着蒜末,姜末和辣椒,但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看,味道也差不多。
16.可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候,先煮两分钟,把血沫和脏东西洗干净,然后加入酱油、酱油、盐、味精,或者一罐可乐或啤酒,煮15分钟,放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时,然后用清水冲洗干净,撒上一些盐。
每天做饭的时候,水开的时候,把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了,你可以吃鸡翅和蔬菜。
17.白萝卜
白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水,煮一会儿。
烹饪前,加入盐,味精,胡椒,最后香菜和醋。
秋冬吃对身体好,又便宜又方便。
18.鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟,起锅。
将锅煮熟,上油,将滴水的鱿鱼倒入其中,翻炒,放入芹菜翻炒,即可出锅。如此简单!
9.蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了),洗干净,放锅里,把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去,腌制十分钟,放两碗水,大火烧开后小火炖20分钟,很好吃的锅(好像是加班),但是动手时间也就几分钟。
配菜:时间到了,用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20.炒蘑菇。
蘑菇,鸡腿菇,杏鲍菇,平菇,草菇,任何你想要的蘑菇都可以选。切!硬蘑菇味道更好。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。
先加点油,倒入香菇,翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来,这时候蘑菇差不多熟了。
然后,把前锅的水倒掉,用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝,把香菇倒入锅中,翻炒,加盐调味。
最后倒入酱油,撒上黑胡椒,装盘,关火。
很简单,超级好吃,好吃又有营养!
21.蘑菇炸鸡
鸡胸肉切丁,香菇洗净切丁,可以切点辣椒。
翻炒几分钟~很好吃。
还有烤鸡翅,其实很快,如果有烤箱的话。
沸水中煮三分钟去除血沫,取出刷酱,丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的),锅里多倒点油(油多是关键),不停的在锅里翻炒土豆至粘稠,然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。
23.西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净,将西兰花打碎,蘑菇切片。
将油加热,将蘑菇炒至出汁,然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐,少许鸡精,出锅。
24.盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片,煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱,少许蒜粉,香菜。
取出,洗去浮沫,切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次,小的一两次,半斤的很少。
将油烧热,将干辣椒炸至酥脆,将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用!
25.洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀,切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮,切成洋葱丝。油热后放入姜丝,牛肉丝炒至半熟(约1分钟),放入葱丝,再炒1分钟,加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再炒1分钟即可食用。
真的好吃又有营养。炒洋葱是生的,吃起来又甜又脆,牛肉也很嫩。一碗白米饭,倒放在盘子里,淋上汤汁和牛肉丝洋葱,就是一碗又好看又好吃的拌饭。
用料:豆腐500克;肉末150克;豆瓣酱30克;花椒8克;藤椒(也叫麻椒)8克;;
川味家常菜~麻婆豆腐的做法
1、豆腐切一厘米见方的小块。
2、肉末剁好。
3、花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。
4、锅里底油放入蒜末和豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5、然后放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7、然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
8、出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
9、这道菜不用加盐,因为豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!
虾仁滑蛋!虾仁滑蛋!虾仁滑蛋!!!!好吃又简单,基本是零失误!!!
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
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十大家常菜做法——回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!
其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
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十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
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十大家常菜做法——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
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十大家常菜做法——宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注:可酌情配料
调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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十大家常菜做法——水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
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十大家常菜做法——鱼香肉丝
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香
汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
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十大家常菜做法——糖醋排骨
材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱
洗净切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:色泽红润,酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
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十大家常菜做法——酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜
瓣
二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐,动作要快。
十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的
土豆丝就可以上桌了。
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阳券喏高: 麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖. 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛...
眉县17724391396: 有什么好吃又简单做的家常菜! - ?
阳券喏高: 1、西红柿炒鸡蛋.准备工作:将西红柿洗净,切成片;把鸡蛋打开,捣匀.在锅内倒入少许油,等油热一下,将西红柿倒入锅中炒,1-2分钟之后将捣匀的鸡蛋倒入锅中,与西红柿再和在一起炒.1-2分钟之后.放作料,盐,鸡精,糖.再炒...
眉县17724391396: 推荐几道简单易做的家常菜, - ?
阳券喏高: 五香炝花生 花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了. 取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉. 然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以...
眉县17724391396: 谁能介绍几个简单易做的家常菜 - ?
阳券喏高: 酸辣土豆丝一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒 三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆. 四...
眉县17724391396: 简单易做的家常菜?
阳券喏高: 西红柿炒蛋
眉县17724391396: 家常菜容易简单的? - ?
阳券喏高: 烩酸菜 五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟,加粉丝出锅 省事儿,暖身 ======================================= 川羊肉(不是涮) 水烧开,下如爱吃的各种青菜,再开锅时下羊肉片...