胡辣汤里的肉味是怎么出来的，我用的骨汤都没有肉味
羊肉胡辣汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：煮羊肉胡辣汤的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克,粉皮200克,海带(鲜)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克
调料：胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,盐6克,醋10克,香油5克教您羊肉胡辣汤怎么做，如何做羊肉胡辣汤才好吃1. 羊肉洗净切丁；
2. 粉皮切段；
3. 海带切成丝；
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；
5. 菠菜拣去黄叶，切成段；
6. 鲜姜切成米粒状；
7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；
8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。
有的调料要快好时放。
胡辣汤的做法：胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
特点：香、辣、鲜。营养好。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
河南胡辣汤的口感特点是什么?
香浓醇厚：河南胡辣汤的香气浓郁，主要来源于炖煮过程中的各种香料和食材。如八角、桂皮、香叶等香料，以及猪肉、羊肉等肉类食材，经过长时间的炖煮，使得汤汁呈现出浓郁的肉香味。同时，炖煮过程中的高温使得食材中的蛋白质、脂肪等成分充分溶解在汤中，使汤的口感更加醇厚。辣而不燥：胡辣汤的辣味主要...
怎样形容郑州胡辣汤的味道?
胡辣汤的醇厚感则来自于精选的肉类和骨头长时间熬制的高汤。高汤作为汤底，其鲜香浓郁，为胡辣汤提供了坚实的味道基础。肉质经过慢火炖煮，变得酥软易嚼，肉香与汤香相互融合，使得每一口汤都充满了深厚的肉味和鲜美的汤汁，让人感受到了一种质朴而又满足的美味。此外，胡辣汤中还会加入粉丝、豆腐皮...
胡辣汤味道怎么样?
首先，胡辣汤的味道主要来自于其丰富的原材料。一般来说，制作胡辣汤需要用到猪肉、猪骨、豆腐皮、木耳、香菇等多种食材，这些食材在炖煮的过程中，会释放出浓郁的肉香和骨汤味，使得胡辣汤的味道更加醇厚。同时，这些食材的营养价值也非常丰富，可以为人体提供大量的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提...
胡辣汤里的肉味是怎么出来的,我用的骨汤都没有肉味
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
餐厅的气味有哪几种?
· 食物本身的味道挥发：羊肉汤的膻，螺蛳粉的臭，胡辣汤的胡椒，茶饮店的茶香；· 搭配独特吃法而形成：烤肉配着炭火而成的烟熏味，牛羊肉放到底料里面涮煮而成的“火锅味”，麦当劳肯德基的炸炉油制品味；· 混合气味：夹杂着肉味、点火燃烧的烹饪气味、香料味、骨头汤味的混合或者其它（很多...
胡辣汤的味道是什么
三、丰富的层次感 胡辣汤的味道具有层次感，初入口时，会感受到香料的香气和微微的辣味，接着是浓郁的肉香和蔬菜的鲜美，最后则是余味悠长的微辣。这种丰富的层次感使得胡辣汤的味道更加耐人寻味。综上所述，胡辣汤的味道是香辣且浓郁的，其独特的口感和风味使得它成为了一道深受人们喜爱的中式汤品...
牛肉胡辣汤烹制的技巧有哪些?
选材讲究：选择新鲜、肉质鲜嫩的牛腱肉或牛肉块，这样做出的汤口感更佳。同时，要准备好各种香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等，这些香料能够增加汤的香气和层次感。处理牛肉：将牛肉清洗干净后，切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。这样可以使汤底更加清澈，口感更鲜美。焯水去腥：将切好...
河南的胡辣汤为何能汤浓味美?
独特的调料组合：胡辣汤的独特风味来自于其特有的调料组合，如花椒、辣椒、八角、桂皮等香料，这些香料不仅能够去腥增香，还能促进食欲，使得汤品味道层次丰富。长时间的炖煮：胡辣汤的制作过程中，通常会将原料和调料一起放入锅中，然后进行长时间的炖煮。这个过程使得肉类的蛋白质充分分解，释放出更多...
正宗逍遥胡辣汤是什么味道?有哪些特别之处?
鲜味：逍遥胡辣汤的鲜味主要来源于各种食材的搭配。如鸡肉、猪肉、鱼肉等肉类食材，以及豆腐、木耳、香菇等蔬菜食材，共同为胡辣汤提供了丰富的营养和鲜美的味道。香味：逍遥胡辣汤的香味主要来源于香料的运用。如八角、桂皮、香叶、草果等香料，能够提升胡辣汤的香气，使其更加诱人。逍遥胡辣汤的特别之...
郑州胡辣汤的口感怎么样?
再者，谈到“鲜”，郑州胡辣汤选用了丰富的食材，如瘦肉、豆腐皮、木耳、鸡蛋等，这些食材经过炖煮，使得汤汁中融合了各种食材的鲜美味道。同时，炖煮过程中，食材的营养成分也溶解在汤里，使得汤的味道更加鲜美可口。最后，关于“香”，郑州胡辣汤的独特香气来自于炖煮过程中的各种香料和调料。如大葱、...
幸相津博： 胡辣汤的做法: 胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂.不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药.凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉...
饶阳县15281595284： 牛肉胡辣汤怎么做会出牛肉味 - ？
幸相津博： 我觉得这得用炖牛肉的清汤,代替水,或者煮料包没加粉包前,用熟牛肉切细条一起煮,应该能出牛肉味.我是这么想的,我认为能成.等哪天我也买点牛肉试一试.希望能帮到你!
饶阳县15281595284： 胡辣汤里主要是什么调料提味? - ？
幸相津博： 主要是胡椒面 用料 牛肉 花生 海带 豆皮 木耳 红薯粉丝 胡辣汤料 胡辣汤的做法 花生提前一晚浸泡,与牛肉同煮zhidao取出 牛肉以八角、花椒和姜等入锅炖煮,不停撇去浮沫至汤清澈,通常需要4-6小时,用cookplus感觉2-3小时就很透彻了啊,取清汤备用,煮熟的牛肉取回一块切粒 锅内注牛肉清汤煮沸 准备胡辣汤料 豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒 将3以及事先准备的牛肉粒和花答生放入锅内煮沸后,续煮15分钟左右 取一中碗倒入胡辣粉 将胡辣粉以400ml左右凉开水化开 把6倒入4,迅速以勺子划散搅匀 中小火煮至浓稠(约10分钟)即可
饶阳县15281595284： 胡辣汤的做法?????? - ？
幸相津博： 胡辣汤的做法极其繁杂.不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药.凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋.一切准备妥当.便上大锅熬汤...
饶阳县15281595284： 胡辣汤的胡味是什么调料 - ？
幸相津博： 胡辣汤味道是以胡椒粉为主的胡辣汤是怎样做成的呢?先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等.待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌.然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了.
饶阳县15281595284： 胡辣汤的料是怎样配制的? - ？
幸相津博： 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝.它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新.至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影.小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时...
饶阳县15281595284： 胡辣汤用什么油,汤才会 香? - ？
幸相津博： 制作方法河南胡辣汤做法:先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等.待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌.然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略...
饶阳县15281595284： 襄阳胡辣汤的做法和配料 - ？
幸相津博： 胡辣汤的做法1红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净.再将黄花菜切3cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片.2面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟,再用500...
饶阳县15281595284： 为什么我坐的胡辣汤没有那种味道 - ？
幸相津博： 胡辣汤的特色:香、辣、开胃、下饭. 胡辣汤用料: 1、主料:牛肉丁、花生、豆筋(切丝)、海带(切丝)、干黄花菜(水发开切段)、粉条 2、辅料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油 做法: 锅里加水烧开把...
饶阳县15281595284： 汤汁粘稠的肉丸胡辣汤制作大全什么?求教我.. - ？
幸相津博： 胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃.制作胡辣汤主要就是勾芡了,胡辣汤呢是由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤.简单的说是牛肉丸烩菜吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油我在冠香兴学的胡辣汤的做法味道个人还是比较满意的.望采纳谢谢!
