豆腐脑的卤汁做法
主料：黄豆100克、内脂粉3克、鸡蛋1个。
辅料：木耳20克、酱油15毫升、淀粉10克、花生油10毫升、胡萝卜10克、大葱15克、虾皮10克、盐1克。
步骤：
1、准备食材：黄豆、木耳提前泡发好。
2、将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。
3、豆浆机中放入900毫升水。
4、开启豆浆机。
5、3克内酯加入少许水化开。
6、大约5毫升。
7、榨好的热豆浆倒入容器中。
8、倒入内酯水搅匀后盖好盖子。
9、二十分钟后豆浆就凝固了。
10、将豆腐脑放入碗中，舀出多余水分。
11、热锅放油，放入肉丝翻炒。
12、翻炒至变色。
13、放入木耳丝翻炒几下。
14、放入酱油。
15、加入适量水烧开，然后放入淀粉水。
16、慢慢转圈倒入鸡蛋液。
17、加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可。
18、鸡蛋卤就做好了。
19、将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。
豆腐脑的卤汁做法
1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。2、配菜切块，蒜和姜少许。3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4.将水加热，盖上盖子，煮沸。5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均...
豆腐脑卤汁怎么做
1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。2、配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。3、炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。4、加热水，盖盖烧开。5、淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。6、继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即...
豆腐脑卤汁配方有哪些?
16、浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。17、豆腐脑已经好了。18、用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。19、浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。
豆腐脑汁如何做
一般来说，只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。豆腐脑最大的特点就是细嫩，因此也成为“脑”，各色的卤汁...
豆腐脑的制作过程和卤水的做法
豆腐脑的做法：用料： 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍 3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣 4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌...
豆腐脑汁如何做
根据喜好选择几种原料即可，数量根据豆腐脑的量而定。原则上一大碗豆腐脑，做卤汁的原料总量不要超过60克。主料多一点，配料少一点。三、制作 1、一般方法：锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入选择的原料（如：黑木耳、黄花菜、香菇）翻炒两分钟后，加入少量酱油翻拌均匀。此时往...
豆腐脑卤汁怎么做
1、黄豆浸泡一夜，浸泡好后捞出沥干。2、把黄豆放豆浆机里磨出豆汁。3、豆汁放入锅中烧开，改成小火熬煮两分钟。4、葡萄糖内酯用凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。5、加盖静置20分钟。6、碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。7、豆脑用铲子，...
豆腐脑卤汁怎么做?
1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。2：水8杯。3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。调味汁：4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。5：葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，万字牌生抽酱油3大匙，盐1\/2茶匙，白胡椒1\/8茶匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙...
豆腐脑酱油卤汁配方大全?
1. 麻辣豆腐脑酱油卤汁：生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、芝麻酱、白糖、盐、鸡精、醋、香油、鲜汤等材料混合调制成酱汁，再用酱油、糖、水、盐、花椒、八角、桂皮等材料制成卤汁。2. 蒜泥豆腐脑酱油卤汁：蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、香油、水等材料混合调制成酱汁，再用酱油、糖、水、盐、...
豆腐脑的卤汁怎么做
1、首先我们需要将黄花菜剪掉蒂部，然后入水中浸泡半小时左右至软，将黑木耳泡发之后切成细条，然后将大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用；2、往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末炒断生，往锅里加入木耳和黄花菜翻炒一会儿，然后依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50...
段致复方： ]【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水...
沧州市13693558767： 怎么样给豆腐脑做卤汁? - ？
段致复方： 放油,大料沫(八角沫)炝锅,出香味后加冷鸡汤,水淀粉,熬成卤汁,加入花菜,木耳,玉兰片,碎鸡丝,熬段时间后放入少许盐,味精,点一些生抽,蒜末,芝麻酱,辣椒粉,出锅.地道的传统天津小吃~~~
沧州市13693558767： 豆腐脑的卤料是怎么做的? - ？
段致复方： 1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙; 2、葱姜酒少许; 3、料酒少许; 4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙. 做法: 1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉; 2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片; 3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料. 5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成.
沧州市13693558767： 豆腐脑卤汁的做法大全 - ？
段致复方： 鲜香卤汁豆腐脑的做法 将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟.豆腐脑(点击文字进入详细做法)...可以自己用黄豆做豆腐脑哦,也是一样的简单呢 干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末.鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末....
沧州市13693558767： 做豆腐脑用的卤水怎么做 - ？
段致复方： 自己想动手做豆厨首先要找好材料: 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后...
沧州市13693558767： 豆腐脑的卤汁用什么做 - ？
段致复方： 【原料】葡萄糖内脂,豆瓣,粉条,湿粉芡 ,腌韭菜花,油辣椒,五香粉,糖汁适量,鸡精粉,食盐、 内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜,其实是根据各人口味而定的.
沧州市13693558767： 豆腐脑卤怎么调好 - ？
段致复方： 具体做法如下 豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末.接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单.正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末.正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋.
沧州市13693558767： 豆腐脑卤汁怎样做好吃 - ？
段致复方： 卤汁:1)木耳、黄花菜、香菇泡发 洗净2)木耳撕小块 香菇切丝 生姜切丝3)炒锅里放适量油(不用太多,够炒木耳黄花菜香菇就行了),油热后,放入姜丝、大料煸香.4)再放入木耳、黄花菜、香菇丝炒香5)加入适量生抽和少量酱油(生抽提鲜和咸,酱油提色)翻炒均匀,加适量纯净水煮开6)煮开后,加适量的盐和一点点糖(提味),再倒入水淀粉即可 (卤汁最好比汤稍咸一点,因为还有豆腐脑嘛】
沧州市13693558767： 豆腐脑怎么弄卤汁好吃 - ？
段致复方： 用鸡蛋、香菇、金针菇加葱(一点就够了)熬成卤汁,再加一点芝麻酱和蒜汁,爱吃辣可以加上辣椒,味道很不错哦o(∩_∩)o...
沧州市13693558767： 最好吃的豆腐脑卤子是怎么做出来的? - ？
段致复方： 用料 海天生抽 3勺 木耳 15朵 香菇 4朵 蚝油 2勺 醋 一勺 红薯淀粉 两饭勺 蒜 2瓣 香菜 5根 香葱 2根 水若干 辣椒油 2勺 大料 1个 豆腐脑卤子的做法 葱姜蒜大料炝锅,炒香后扔掉.泡好的木耳和香菇沥水,切丁.放入油锅炒熟,放水生抽蚝油,煮开后放入水淀粉,撒香菜,辣椒油,醋和蒜
