择菜方法和步骤哪些蔬菜的部位需要保留
1、择菜时只需要将病叶、烂叶、干叶摘去，然后将菜洗净即可。
2、下面这些蔬菜部位是可以保留的：
（1）菠菜根：菠菜根中的膳食纤维含量丰富，不易炒熟，常被择去。菠菜根中含维A、维C、维K、铁，其中维K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜，虽然菠菜根的味道是会差一些的，但是实际上是的功效是非常强的，因此我们还是应该选择去吃的了哦。
（2）韭菜花：人们在择韭苔时将花蕾和花丢弃。其实，韭花生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益成分。适宜夜盲症、干眼病、皮肤粗糙及便秘者食用。
（3）香菜根：人们习惯上将香菜叶当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，香菜根中所含的挥发油要远远超过香菜叶和香菜茎，它除了能够去除膻味、提香之外，还有着非常明显的清热、促进排汗、缓解各种感冒症状等作用。
（4）芹菜叶：很多人在吃芹菜的时候都会选择把芹菜叶子去掉了，觉得吃起来的味道是不太好的，同时还觉得是没有什么影响的了，但是实际上芹菜叶的营养价值是要远远的超过芹菜杆的了，因此芹菜叶片是我们不容忽视的。
（5）白菜外叶：白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍，洗净和内叶一起做菜或单做另一道菜都很好，因此在吃白菜的时候，我们是应该注意不能错过的了，我们是应该选择去吃的哦。
有什么蔬菜好吃又容易做?
【家常凉拌菜】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、干辣椒4-5个、做法步骤：1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，沥净水分，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。2.干豆腐切成细丝。3.黄瓜先切成片，再切成丝，大蒜切末...
青菜的家常做法都有哪些?
1、菜薹切片，菜叶切段，豆腐皮切丝。2、蒜切片，红辣椒切丝备用。3、少许油炒香蒜子和红辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一会。4、放盐，白醋，炒到菜薹变软。5、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。五、青菜炒土豆 食材 青菜、土豆、盐、油、鸡精。做法 1、青菜洗净、土豆洗净去皮。2、将已洗净的青菜放...
各位大神,有什么好的关于蔬菜的烹饪方法吗?
6、清蒸 芦笋、西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。另外盖子务必盖严，火候应适度。
腌菜的方法和配料
第一：【菜根香】所需食材：青萝卜，小黄瓜纽子，香菜根，芹菜根，煎饺，生姜，大蒜。调料：盐，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。3：在煮好的花椒水里面，加...
怎么做出简单好吃的家常菜?
1，清蒸鱼 很多人做出来的鱼肉有腥味，一旦有腥味就谈不上好吃了，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上，肚子也不要放过，腌制半小时左右即可，这样腌制出来的鱼肉不腥，味道才会更好。另外蒸鱼的时候一定要水开后才上锅蒸，这样能使鱼肉的表面因...
炒菜的一般步骤是什么?
步骤如下：1、洗菜，放在可以漏水的篮子里晾干 2、准备一些辅料，不如大蒜，葱，姜之类的，一般绿叶蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比较好。3、锅洗净，开旺火加热，等锅没有水分的时候放油进去 4、油热（开始有点走动的样子），放蔬菜进去快速翻炒 5、菜快熟的时候放盐、鸡精等调味...
蔬菜的烹调方法12种 蔬菜的烹调方法12种分别是什么呢
1、肉酱法：蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香，让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。2、蒜蓉法：用油爆香蒜蓉后，下青菜爆炒，最后加盐调味即可。此法速度快，味道鲜。适用于芥兰、荷兰豆、西兰花等大部分蔬菜。3、酱汁法：以事先调好的酱汁...
大白菜有哪些好吃的做法?
——制作方法和步骤—— 【步骤一】:猪肉去皮,把猪肉肥肉和瘦肉分开切成2-3厘米大小的薄片。 【步骤二】:把大蒜改刀切成小颗粒、青红辣椒切成马耳朵、干辣椒切成丝、青蒜苗切成段,然后分别装盘备用。 【步骤三】:把白菜斜刀切成条,但是叶子和杆分开装盘。 【步骤四】:炒锅中放入少许油烧热,把肥肉放入锅中,...
蔬菜烹饪方法
素炒番杏叶的做法步骤 1. 番杏叶摘洗干净，去掉老根切寸段备用。2.炒锅中倒入少许油，放入蒜末炒香后放入番杏叶翻炒几下，放入盐.耗油炒至菜叶断生即可出锅。芥菜的营养价值 1、芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的...
在家用烤箱烤菜的方法 在家用烤箱烤菜的方法步骤
1、金针菇、土豆、圆白菜、尖椒、韭菜、孜然、辣椒面、麻椒面、油、盐、芝麻、甜面。2、把各种蔬菜洗干净，沥干水份。3、金针菇把根本去除，然后外面用培根卷好，用牙签插好，备用。4、尖椒要用刀划上两个口子，这样好进味道。5、韭菜用牙签串好备用。6、土豆去皮，切成薄片备用。7、圆白菜切好备用...
戴郑参芪： 1)择菜:尽量保留老叶.由于生长期长,接受光照时间长,老叶中养分积累得多.此外,蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高,外层菜叶比内层菜叶含量高. (2)洗菜:要先洗后切,浸泡时要适可而止.因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的,切后...
东坡区15599483697： 备菜的储存和做法 ？
戴郑参芪： 步骤/方式1这里还建议每周备3-4天的菜就好,以防临时有事无法做饭或者有外食的时候.备好的菜是不能长时间放的,还是要给一些机动的空间.步骤/方式2肉类 清洗后...
东坡区15599483697： 择菜的方式 - ？
戴郑参芪： 看;颜色新鲜,本色,水分重.摸;脆,嫩,叶子粗拙,根光滑.闻;复合本味
东坡区15599483697： 蔬菜可以储存多久?如何保存?怎么辨别蔬菜是否新鲜? - ？
戴郑参芪： 挑选和储存蔬菜 叶菜类蔬菜:如菠菜或茼蒿之类的蔬菜,以叶片无黄色斑点、鲜翠亮丽,根部肥满挺直为首选.如果是要拿来做沙拉生吃的 话,最好选择柔嫩的叶片.在冷藏前先用报纸包起来,既可保湿,又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根...
东坡区15599483697： 择菜是去一掉什么部分; - ？
戴郑参芪： 比较老的
东坡区15599483697： 芹菜怎么择洗? - ？
戴郑参芪： 择芹菜的话,就是要嫩的芹菜根留着吃,把皮剥了,老的就不用了,叶子一般也不拿来炒的,也择掉吧. 芹菜是蔬菜,芹菜在生长的时候要施肥,所以就要将买回来的芹菜好好的泡洗和冲洗. 第一步骤:把不好的叶子拿掉. 第二步骤:把表面的泥巴先冲掉. 第三步骤:切去芹菜的根部. 第四步骤:把芹菜一根一根洗或者将每一根掰成一段一段洗. 补充:芹菜也可以浸冼,但不推荐. 注意:茎部要反复清洗,那里的凹槽脏东西多且不易洗掉.
东坡区15599483697： 怎样做菜才能最大的保存蔬菜里的维生素? - ？
戴郑参芪： 择菜择菜时人们喜欢把老叶丢掉,觉得它既不新鲜又不容易洗干净.其实,我们应该尽量保留老叶.因为,老叶由于生长期长,接受光照的时间长,养分积累比嫩叶要多得多.此外,蔬菜的叶子比茎部维生素c含量高,外层菜叶比内层菜叶含维...
东坡区15599483697： 秋季选择蔬菜的5大常识有哪些? - ？
戴郑参芪： 大萝卜:萝卜挑选色泽鲜嫩,大小均匀、粗壮,肉质松脆多汁,表皮光滑而不开裂,饱满而无损伤,不糠心、不空心、不黑心,无泥沙、无病虫害,弹击时有实心感觉. 胡萝卜:选胡萝卜表皮光滑,色泽橙黄而鲜艳,体形粗细整齐,大小均匀...
东坡区15599483697： 各种蔬菜如何择菜 - ？
戴郑参芪： 把老叶发黄的有虫咬的叶子还有根部摘了就好
东坡区15599483697： 择菜的意思是什么 - ？
戴郑参芪： 本意:采摘野菜. 引申义:去除蔬菜中不要的和不能食用的部分﹐拣取可吃的部分. 逐字解词: 择 : 择 (择) zhái,用于口语:择不开(分解不开;摆脱不开).择菜.择食. 菜 : 菜cài,供作副食品的植物:菜市.白菜.菠菜.野菜.蔬...
