鱼丸子制作方法
鱼丸子怎么做?把宛鱼清洗干净,去骨去皮剁碎,加入葱姜蒜末盐糖,然后加入蛋清,淀粉搅拌均匀,下锅煮。,
鱼丸子怎么做?把宛鱼清洗干净,去骨去皮剁碎,加入葱姜蒜末盐糖,然后加入蛋清,淀粉搅拌均匀,下锅煮。,
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过年做鱼肉丸子,掌握2大步骤,丸子Q弹又鲜嫩,学会做给家人吃
马上就要过年了,一般到了年底,每家每户都喜欢买点草鱼、带鱼吃,因为新年吃鱼肉,代表着:年年有余!那么你家鱼肉都是怎么吃的呢?有很多朋友都喜欢把草鱼炸着吃,或者是熬汤喝,当然这两种做法,在我家也是挺常见的,只不过我家还喜欢做点鱼肉丸子汤喝,用鱼肉做的丸子,吃起来Q弹又鲜嫩,而且汤汁非常的奶白,天冷,做上一锅鱼肉丸子汤,一家老小都爱喝!过年做鱼肉丸子,掌握2大步骤,丸子Q弹又鲜嫩,学会做给家人吃!大家做丸子的时候,要掌握2步,第一调鱼肉馅的时候,要记得加上葱姜水和淀粉水,把肉馅搅拌的发白,这样做出来的丸子口感非常细腻Q弹,第二下油煮丸子的时候,全程开小火慢煮,这样丸子不会松散!

鱼肉丸子汤
说起鱼肉丸子,有很多朋友在家做的丸子松散,也不Q弹,就是因为这个原因,大家都喜欢出去买鱼肉丸子吃的,在外面买一份鱼肉丸子,价格真的是太贵了,而且里面放各种的香料,给家人吃起来一点都不健康,不如买上一条草鱼,把鱼肉做成丸子,再用鱼骨熬汤,这种鱼肉两吃的做法,你们在家做过吗?这样做的鱼肉丸子Q弹又鲜嫩,而且用鱼骨熬的汤,汤汁非常的奶白,而且好喝还没有腥味,鱼肉丸子汤怎么做好喝?教你一招,汤汁奶白,鱼肉Q弹又细腻!好了不多说了,下面我就把做鱼肉丸子汤最详细的做法说一下!

鱼肉丸子汤
首先把生姜切成片,小葱切成段,放在一个小碗中,加上点食盐,把里面的汁水都抓出来,再加上点清水,再抓拌一会,再把汁水都过滤出来备用,再把木瓜削皮切成块,在小碗中加上2勺木薯淀粉,再加上点清水搅拌均匀,再把草鱼处理干净,再把鱼肉片下来,就把把鱼肉和鱼骨分开,把鱼肉和鱼皮分开,把鱼骨剁成小块备用。

鱼肉丸子汤
下面把鱼骨放在一个碗中,加上点料酒和食盐抓拌均匀,再把鱼肉切成块,放在绞肉机中,打成细腻的肉泥,在肉泥中加上食盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌均匀,再分多次加上葱姜水、淀粉水搅拌均匀,把肉泥搅拌的发白,这样就可以了。

鱼肉丸子汤
下面在锅里倒上油,把鱼头、鱼骨放进去煎一下,煎的一面发黄翻面,两面都是焦黄色后,加上适量的开水,这样汤汁就会变得很奶白,再加上点食盐、胡椒粉调味,加上切好的木瓜,盖上盖子转到小火煮10分钟左右,时间到,用漏勺把里面的食材都捞出来,放在一个碗中备用。接下来开始做丸子,在手的虎口处捏出丸子,用勺子把丸子放在锅里,丸子全部做好后,全程开小火煮,煮到丸子全部浮起来,这样就可以出锅了,倒在鱼骨和木瓜的上面,最后加上点香菜就可以开吃了。

鱼肉丸子汤
需要注意的地方:
第一:鱼肉处理干净一点,做鱼肉丸子的时候,鱼皮鱼骨都得片下来,把鱼肉放在绞肉机中,打成细腻的肉泥,这样做出来的丸子会更加细腻。
第二:熬鱼骨汤的时候,先把鱼骨放进去煎一下,煎的两面都是焦黄,再加上适量的热水,一定要加热水,这样做出来的汤汁会更加奶白。
第三:下锅煮丸子的时候,全程开小火慢煮,这样丸子不会松散,而且口感Q弹又入味。
以上就是鱼肉丸子汤的做法,你们都学会了吗,自从学会鱼肉丸子的这个做法,我家每年过年的时候都会做点吃,喜欢吃鱼肉丸子的朋友们,别再出去买着吃了,自己在家做的口感好,零添加,会更符合家人的胃口
鱼丸的吃法
汤鱼丸
材料用量:
白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2各,熟火腿10克。
制作方法:
烹饪方法:将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入,加精盐,味精和豆苗。熟笋片,香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶,四周以豆苗衬托,淋上鸡油即可。
三色鱼丸
【主料】 原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒
【制法】
1.将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2.将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火氽熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。
煲仔鱼丸
【原料】
搅碎鲮鱼肉225克,腊肠1条 浸软发菜20克,粉丝50克,鸡清汤100克,生菜100克 酱油、油各20克,生粉、香油各15克,精盐、胡椒粉各5克,切碎香菜、葱、虾各10克。
【制作过程】
虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀; 鸡汤倒入锅中加热,鱼肉挤成鱼丸下到汤中,煮熟后捞出; 将粉丝、生菜放入汤锅中,随后放酱油等调味品稍煮,将鱼丸排在上面;另用锅将淀粉勾芡,浇在鱼丸上即可。
橘瓣鱼丸
原料
净鱼肉400克
荸荠末5克
水发香菇50克
鸡汤500克
鸡蛋4个
制法
鱼肉制茸,加调料、荸荠末、鸡蛋清,顺一个方向边搅拌边加水调成糊状;
锅内加清水置小火上,用手将鱼茸挤成橘瓣形,逐个入锅后,移旺火氽1分钟捞出;
鸡汤加香菇片、调料置旺火上,下鱼丸氽诱起锅装碗,撒上葱花、白胡椒粉即可。
做鱼丸要选肉厚刺少的鱼,草鱼,八沙鱼,鲅鱼都可。做法是:洗净鱼剃下肉片,用刀背挆烂,然的用片刀刮肉沬,肉沫加水挍上劲,加料酒,姜沫,少许十三香,加淀粉,抓匀。锅加凉水,做出丸子下锅,开锅煮丸子漂起即熟了。
把雪鱼肉和葱姜用料理机打碎,然后放点十三香.胡椒粉.味精.盐.香油和淀粉(淀粉多放一点)顺着一个方向搅拌均匀,再打入一个鸡蛋拌均匀温水一点一点下锅。水开后放香油.香菜.盐和味精30秒即可。
制作肉丸子的方法
熟了有嚼劲儿)。5、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料,搭配吃不会油腻。6、水烧到60-70度后调小火,用勺子把肉馅挖成丸子下锅(个人不喜欢用手挤,用我的和馅方法不用手挤丸子一样劲道)。7、丸子全部下锅后,开大火煮丸子(根本不会散)!8、快熟时,放入娃娃菜和土豆粉,再煮一会。出锅!
小丸子怎么做?
小丸子的做法分为很多种,大致分为,肉丸子,和素丸子两大类,但是不管事素丸子还是肉丸子,做法其实都是一样的,不一样的只是食材不同而已,我总结出,做丸子步骤分为:第一步制作馅料,第二步搓丸子,第三步炸丸子。 下面我就以萝卜丝素丸子为例给大家演示一下怎么制作丸子。 【配料】:白萝卜2000克,胡萝卜1000克,...
制作肉丸子的方法和步骤
3、将五花肉茸纳盆,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋,顺一个方向搅打上劲,再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水,继续搅打上劲,即成山药肉茸。4、炒锅置火上,注入色拉油烧至六七成热,将山药肉茸挤成3.5厘大小的丸子下入锅中,同时改小火,炸3~5分钟后再改大火,炸至丸子色...
炸丸子的做法和配方简单
3锅中加油烧热,下入丸子炸至定型捞出,升高油温,下入丸子复炸至表面变硬捞出 4出锅,完成 第八种炸丸子 食材:猪肉末500克,莲藕300克,鸡蛋1个,盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉适量,料酒、生抽、姜末、淀粉适量 制作方法:1、准备好所用食材。莲藕洗净去掉外皮,清洗干净,切片。切好的莲藕,放入...
炸丸子的做法和配方
炸丸子的做法和配方可以根据个人喜好或地区习俗有所不同,下面是一种常见的做法和配方:配方:- 猪肉馅:500克;- 韭菜:适量;- 葱姜水:适量;- 盐:适量;- 料酒:适量;- 米酒:适量;- 鸡蛋:适量;- 生抽:适量;- 淀粉:适量;- 面包糠:适量;- 油:适量。炸丸子的做法:1. 首先,...
水煮丸子的做法羊肉丸子
水煮丸子的做法:1. 准备羊肉、淀粉、盐、葱姜蒜等调料。2. 将羊肉剁成肉末,加入适量的淀粉和盐,搅拌均匀。3. 将肉末揉成小丸子,放入沸水中煮熟。4. 煮熟后捞出,放入碗中。5. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的水和盐,烧开后淋在丸子上即可。羊肉丸子的做法:1. 准备羊肉、...
猪肉丸子的制作方法有哪些?
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肉丸的制作方法和配方
制作肉丸首先将五花肉剁成肉沫,肉馅中加入葱花、姜末、水淀粉、鸡蛋清和香油搅拌均匀,用水把木薯淀粉融化,分三次倒入肉馅中,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌好后把肉馅捏成丸子形状,放入热水中煮熟即可,软糯有弹性。肉丸的制作方法和配方 制作肉丸所需材料:五花肉500克,生姜30克,大葱50克,鸡蛋1个...
肉丸子的制作方法和配料有哪些?
把它拌匀,然后打搅上劲。5、锅内加入清水烧开。6、用虎口挤出肉丸子。7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。8、再捞出沥干水分。9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。10、烧沸后加入丸子。11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。12、最后撒上葱花即可出锅。13、肉丸子制作完成。
家常肉丸子的做法和配方
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末,与肉糜放在一起混合均匀。3、将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中,充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。4、另取一个空盘子,将少量油覆盖在盘底,然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子,铺在盘子上。5、锅中烧开水煮沸后,放入锅中隔水蒸8...
邴紫九气: 1、食材:草鱼1条,姜1块,香葱1小把,木薯淀粉80g,盐适量.2、将所有的食材... 把鱼皮也剥离掉后,做出来的鱼丸子没有腥味.再把鱼肉切成小块,装入碗里备用....
融水苗族自治县19835609349: 制作鱼丸的过程 - ?
邴紫九气: 做法和步骤1加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;浸泡好的鱼控水切成小块;根据自家料理机容量分;次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;2顺时针...
融水苗族自治县19835609349: 鱼肉丸子的家常做法 ?
邴紫九气: 1、将面粉加水,搅拌至面团,放置30分钟.2、将面团与鱼肉揉搓,混合均匀,做成丸状.3、将鱼丸放入已经开的锅中,煮熟.4、用虾米,紫菜,鸡精,食盐和白醋调成汤.5、最后将汤汁浇到鱼肉丸子上即可,美味的丸子就做好啦.
融水苗族自治县19835609349: 自制鱼丸子家常做法 ?
邴紫九气: 1、食材:鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许.2、把鱼肉刺挑出,然后剁碎.3、把少量生粉,鸡蛋放入鱼肉里面拌匀.4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤.5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样,挤出来一个个的小鱼丸.6、煮熟,后加入酱油,蒜,辣椒.鱼丸就做好了.
融水苗族自治县19835609349: 手工鱼丸的做法 ?
邴紫九气: 1、想要在家制作手工鱼丸的话,首先我们要将准备好的鱼身上的骨头、红肉都剔除干净,然后将剩下的鱼肉切成块状并用流动的清水冲洗到发白.2、接着将葱、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡,再滤除其中的清水和鱼块一起倒入搅拌机中搅打成泥,随后用两层纱布将包裹住肉泥并将用力将它从纱布中挤出.3、这时候我们就可以分次往鱼肉中加入食盐并将它搅拌至粘稠,最后将搅打好的鱼肉搓成一个个小球体放入冷水中熬煮至膨胀、发白就可以了.
融水苗族自治县19835609349: 鱼丸做法 ?
邴紫九气: 1、食材,草鱼肉500g,姜,白糖,胡椒粉,盐,蛋清,红薯淀粉75g.2、先把买回... 然后不停地捏鱼丸子放进锅中,等到鱼丸膨胀变大,浮起来的时候差不多就熟了.
融水苗族自治县19835609349: 如何做鱼丸(鱼丸的做法步骤) ?
邴紫九气: 1、材料:鱼250克,蛋清1个,淀粉20克,大葱(或小葱)10克,姜10克,盐适量,冰水50毫升.2、制作方法:3、(1)先将鱼放入清水中浸泡1小时左右,直到鱼变得很白...
融水苗族自治县19835609349: 自己在家怎么做鱼丸 ?
邴紫九气: 1、食材:新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐适量、胡椒粉适量、料酒... 先在水里沾下到鱼丸子浮起来.7、做出来冷藏方法:以上方法完成煮到鱼丸浮起来,...
融水苗族自治县19835609349: 鱼丸子才怎么做 ?
邴紫九气: 1、原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒.2、将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均.3、将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火氽熟、捞出.4、将胡萝卜、青椒、木耳切丁.5、起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤.6、胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成.
融水苗族自治县19835609349: 鱼肉丸子怎么做好吃 ?
邴紫九气: 1、食材:草鱼适量、海鳗鱼适量、金枪鱼适量、清水适量、精盐适量、味精适量.2、将主材草鱼洗干净,将鱼尾切除至露出鱼肉.3、用刀背从头往鱼尾方向刮,用力适当,把鱼肉挤出来,并装入大碗.4、将大碗里的鱼肉用适当粗细的搅棒按同一个方向搅动,力道跟速度要均匀,搅到有粘稠感时加入适当的水、盐以及味精,然后继续搅动,直到鱼肉浮于水面上.5、用手挤成一颗颗的鱼丸,用勺子接住放别另一盆准备好的清水中,全部完成后将清水加热把鱼丸煮至定型即可.