牛肉丸子汤怎么做窍门

牛肉丸子汤怎么做窍门~

用料  

牛肉馅    300克    鸡蛋    1个    盐    2小勺    葱姜末    适量    耗油    1勺    生抽    1勺    

白胡椒粉    1勺    香油    1勺    料酒    1勺    清水    50-60毫升    

家常版牛肉丸子汤的做法  

• 牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

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• 调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。

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• 锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。

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• 水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。

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• 血末撇成像这样就差不多了。

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• 锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！

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牛肉我们经常吃，牛肉的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以做成丸子汤吃，牛肉中蛋白质的含量是很高的，经常吃是可以促进肌肉的生长，对身体是有好处的，牛肉比较受欢迎的吃法是牛肉丸子汤，牛肉吃起来特别鲜嫩，汤汁喝起来比较鲜美，但是很多人不会做牛肉丸子汤。

牛肉丸子汤怎么做好吃?

1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3、把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5、食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
吃牛肉的好处
1、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。
2、牛肉含铁
铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

材料
牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面

做法
第一将牛肉搅成馅（最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香） 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用

第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味

第三锅开后下入丸子要一起下（如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火）等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可

做的牛肉丸子汤，肉丸香嫩，汤汁鲜美，冷天要喝上一碗！这两天北方的温度已经零下了，这天儿真是越来越凉，下班的时候就在楼下找家儿味儿好、价格适中的丸子汤成当务之急，都知道联通隔壁那家儿的好喝，最新消息是它在别的地儿开了家分店，依旧主打它的看家特色，牛肉丸子汤、杂碎汤、羊肉卤、各式儿两掺。牛肉丸子汤，羊腿骨熬制的底汤，辣椒、胡椒大大儿类，热腾腾香气扑鼻，一碗下去浑身冒汗。大厨做的手工牛肉丸，牛肉加鸡蛋手工制作，焦香、Q弹，口感个劲类狠！牛肉丸口感加汤鲜是特色。

其实牛肉丸子汤的做法好简单，买块牛肉，带点肥肉的那种，绞成肉馅，加入葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等调味料，再打一两个蛋清，然后就搅，沿一个方向一直搅，直到肉不再散、上了劲儿，就差不多了可以做丸子了。按我经验，如果捏成正常葡萄大小的话，1斤肉能做50-60个左右吧。以上，丸子制造完毕，已经完成了这道80%的工作量。这道菜只用到了牛肉和一点点调味料，外加一点点蔬菜，没有用油和别的乱七八糟的东西，很简单也很健康，真想每天都吃一次。今天大叔下厨房教你做牛肉丸子汤，希望你吃的开心~

牛肉馅、白萝卜、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、盐、花生油、花椒油

1、首先把牛肉馅中加入料酒、葱末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、花椒油、花生油顺时针搅拌上劲，腌制1小时备用即可；

2、然后把白萝卜去皮切丝，香菜洗净切碎，腌制入味的牛肉馅用手抓起摔打，排除空气，用手团成丸子型即可；

3、接着等水烧开后下入丸子中小火即可，待丸子全部浮起后，边煮边用勺子撇去浮沫，至丸子煮熟（5分钟左右）即可；

4、最后加入萝卜丝煮沸，萝卜丝断生后加盐调味，撒入香菜末即可关火盛出来上桌啦~

肉丸香嫩，汤汁鲜美的牛肉丸子汤就做好了，周末的时候可以自己尝试一下，希望你吃的开心~

小提示

1、煮萝卜丝的时候不要加盖，使萝卜气得以散发；

2、牛肉丸要经过摔打排除空气，才更加爽滑。

小编做的牛肉丸子汤，肉丸香嫩，汤汁鲜美，冷天要喝上一碗！这两天北方的温度已经零下了，这天儿真是越来越凉，小编下班的时候就在楼下找家儿味儿好、价格适中的丸子汤成当务之急，都知道联通隔壁那家儿的好喝，最新消息是它在别的地儿开了家分店，依旧主打它的看家特色，牛肉丸子汤、杂碎汤、羊肉卤、各式儿两掺。牛肉丸子汤，羊腿骨熬制的底汤，辣椒、胡椒大大儿类，热腾腾香气扑鼻，一碗下去浑身冒汗。大厨做的手工牛肉丸，牛肉加鸡蛋手工制作，焦香、Q弹，口感个劲类狠！牛肉丸口感加汤鲜是特色。

其实牛肉丸子汤的做法好简单，买块牛肉，带点肥肉的那种，绞成肉馅，加入葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等调味料，再打一两个蛋清，然后就搅，沿一个方向一直搅，直到肉不再散、上了劲儿，就差不多了可以做丸子了。按我经验，如果捏成正常葡萄大小的话，1斤肉能做50-60个左右吧。以上，丸子制造完毕，已经完成了这道80%的工作量。这道菜只用到了牛肉和一点点调味料，外加一点点蔬菜，没有用油和别的乱七八糟的东西，很简单也很健康，真想每天都吃一次。今天小编下厨房教你做牛肉丸子汤，希望你吃的开心~

牛肉馅、白萝卜、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、盐、花生油、花椒油

1、首先把牛肉馅中加入料酒、葱末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、花椒油、花生油顺时针搅拌上劲，腌制1小时备用即可；

2、然后把白萝卜去皮切丝，香菜洗净切碎，腌制入味的牛肉馅用手抓起摔打，排除空气，用手团成丸子型即可；

3、接着等水烧开后下入丸子中小火即可，待丸子全部浮起后，边煮边用勺子撇去浮沫，至丸子煮熟（5分钟左右）即可；

4、最后加入萝卜丝煮沸，萝卜丝断生后加盐调味，撒入香菜末即可关火盛出来上桌啦~

肉丸香嫩，汤汁鲜美的牛肉丸子汤就做好了，周末的时候可以自己尝试一下，希望你吃的开心~

大叔小提示

1、煮萝卜丝的时候不要加盖，使萝卜气得以散发；

2、牛肉丸要经过摔打排除空气，才更加爽滑。

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东郭狄康达： 1.牛肉馅 加入生抽 蚝油 料酒 葱姜 朝一个方向拌 再加入一些水淀粉2.加入芝麻油3.搅拌均匀后 待用4.娃娃菜洗净 切好待用5.金针菇 切去根蒂 洗净6.锅中放水 锅下加热 凉水中 放入用勺子 做成的丸子7.一边放丸子一边加热 把丸子都放入到锅中8.加入生抽 蚝油 料酒 烧开 撇去沫子9.加入金针菇 和 娃娃菜10.烧开 加入芝麻油 味精 即可11.好吃 又补气的 牛肉丸子汤就好了 小贴士 丸子中加入一些水淀粉 丸子会很嫩 还不散 凉水煮丸子 牛肉的美味很容易进入到汤汁中

下陆区15775628610： 牛肉丸子汤的做法 - ？
东郭狄康达： 材料:牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个,葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许 做法:1、肉剁碎.我是用搅拌机打碎的,把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许,再加点水,一起搅拌很方便,不用再搅了.这里的盐一定不要多了,因为汤里还要加盐,不然就咸了.2、锅里放入水,你需要的汤的量就可以.加入葱花和姜片烧开.3、下丸子.把火调小些,用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中,等全下完了就开大火烧开,汤中加入盐,鸡精,胡椒粉 等丸子浮在水面上就熟了. 撒上香菜,出锅.

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东郭狄康达： 主料 牛肉馅500g 葱1节 姜适量 辅料盐2勺 鸡精2勺 蛋清1个 胡椒粉1勺 香菜5-6棵 酱油1勺 淀粉1-2勺 牛肉丸子汤的做法步骤 牛肉丸子汤的做法图解11. 将简单材料提前准备好 牛肉丸子汤的做法图解22. 葱姜剁末并放入牛肉馅中拌匀 牛肉丸子汤...

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东郭狄康达： 牛肉丸子汤的制作材料: 主料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2.5公斤,香叶半片,干辣椒1个.胡椒粉,味精各适量. 牛肉丸子汤的特色: 汤味浓厚,丸子...

下陆区15775628610： 我需要从超市买的火锅用的牛肉丸子做汤的做法和配方 - ？
东郭狄康达： 牛肉丸子汤的做法步骤1 牛里脊肉片去筋膜,切成长条.2 用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水.3 把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲.4 倒入料酒,去腥.5 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时.6 锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里.7 把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开.8 把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用.9 另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香.10 添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫.11 撒入适量精盐,大火煮开.12 散入适量胡椒粉即可出锅.

下陆区15775628610： 牛肉丸子清汤怎样做 ？
东郭狄康达： 放适量清水,把肉丸放进去煮,便于把牛肉的味道煮到汤里.在等水开的时间里,将葱白切碎,放香油,少许酱油、味精、醋,搅拌均匀备用.待水煮沸时,放些粉丝进去,然后将拌好的葱放入锅里,汤勺搅拌,放入绿叶菜如菠菜适量,稍后出锅即可.

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东郭狄康达： 主料:牛肉丸10个 辅料:水适量、盐适量、鸡精适量、芹菜适量 具体做法如下: 1、锅里加入适量水,烧开. 2、加入牛肉丸同煮. 3、加入芹菜,煮开. 4、加入适量盐和鸡精调味. 5、清真牛肉丸子汤煮好了,装入碗中即可食用.

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东郭狄康达： 主 料: 新鲜牛腿包肉1.5公斤,肥猪肉150克,味精15克,特级鱼露150克,生粉100克,虾米100克,沙茶酱50克,胡椒粉0.5克,麻油5克,芫荽50克. 做 法: 1、将牛腿肉用刀把筋去净后,再切成大片,放在大木砧板上,用特制的不锈钢锤刀...

下陆区15775628610： 白菜牛肉丸子汤 如何做牛肉丸子汤 - ？
东郭狄康达： 可以参照以下步骤制作: 用料 牛里脊 60g胡萝卜 10g洋葱 10g香菇粉 少许芝麻油 少许水(或牛高汤) 11/2杯水淀粉 2/3大匙 做法:1.牛肉剁成馅,加酱油,少许盐,花椒粉,姜粉,十三香,蛋清,水淀粉,朝一个方向搅打上劲.2.宽油烧7成热,把牛肉挤成丸子炸熟,捞出放入加了清水的沙锅中.3.炸油全部倒出,用油锅加少许味极鲜酱油炒蔫白菜丝,倒入沙锅.4.沙锅中再加入葱段姜片烧开,小火炖三分钟,加龙口粉丝至粉丝熟加少许盐和胡椒粉关火,撒上蒜苗段.