怎样炸牛肉丸子才松软
炸牛肉丸子的技巧 需要怎么炸
1、使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。2、不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。因为加入葱花以后，在炸肉丸的过程...
怎样炸牛肉丸子才松软
1、加白酒：在做牛肉的时候，往牛肉里加入少量白酒，因为白酒能够分解蛋白质，这样牛肉做出来的口感就会很松软可口，再难咬断的带筋牛肉也能搞定。2、切牛肉：值得注意的是，切牛肉也是非常影响牛肉成品松软的关键，切牛肉一定要横着牛肉的纤维切，不要顺着牛肉的纤维切，否则炒出来的牛肉不但缩...
炸牛肉丸子怎么做不柴
7、放上油锅，加入适量的食用油，在油温油六成热左右的时候，放到油锅里炸，一直炸到到丸子定型上色，捞出来，等油温有8成热的时候，把炸过的丸子再炸一遍，重复炸一次会让丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。
牛肉丸子怎么炸口感更脆?
剁肉：将牛肉切成小块，然后用刀背反复拍打，直至肉块变得非常细腻。这样可以使肉丸的口感更加紧密，炸出来更脆。搅拌：将剁好的牛肉与适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末等调料混合均匀，然后加入一些鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀。这样可以增加肉丸的黏性，使其更容易成型，同时也能让丸子的外皮更加酥脆。成...
如何炸牛肉丸子又酥又脆
2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得...
怎么炸牛肉丸子又酥又好吃?
控制火候：丸子下锅后，先用中火炸至表面金黄，然后转小火慢慢炸至内部熟透。这个过程大约需要几分钟，具体时间根据丸子的大小和油温来调整。捞出沥油：当丸子炸至金黄色，表面酥脆时，用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。调味：如果喜欢更多口味，可以在炸好的牛肉丸子上撒上一些孜然粉、辣椒粉...
油炸牛肉丸子的做法
2、辅料：白薯芡100克、面粉50克、姜适量、鸡蛋1个。3、勒条处绞碎牛肉500克，姜末适量，鸡蛋一个。4、加100克白薯芡和50克面粉。5、加盐一勺即可。6、加味精1~2勺。7、直接拌和成型，勿加水等其他。8、挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。9、中火炸丸子，中间...
炸牛肉丸子的做法家常 ,放淀粉还是面粉?都不要选,加点它,那才叫酥香...
第一步: 食材准备，有自己蒸的馒头，牛肉，葱。馒头不是随便哪个都行，外面买来的加了泡打粉的，酵母伴侣的都不行，因为那种馒头的味儿和家里做得完全不一样。自己蒸的馒头，最好放3天的，让水分流失一下，不干不湿的那种状态，撕去皮，掰成小朵。话说，用自己蒸的馒头配合肉来炸丸子，这方法恐怕...
怎样炸牛肉丸子最好吃 炸牛肉丸子做法介绍
4、牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。5、随后加入适量干淀。6、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。7、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。8、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸...
星子县石斛回答： 牛肉丸子想要好吃鲜嫩不硬,首先牛肉调味一定要顺着一个方向搅拌,然后炸的时候一定要大火去炸定型,以后快速捞出,然后复炸外焦里嫩
却蚀18975966937问： 牛肉丸子该怎么做才软?？
星子县石斛回答： 材料:,绞牛肉600公克,绞肥肉180公克,葱100公克,香菜40公克,马蹄120公克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,调味料:,水300公克,盐2公克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙做法1.葱切...
却蚀18975966937问： 牛肉丸怎么做我做出来的是软软 - ？
星子县石斛回答： 主料 牛肉根据需求定量吧~ 辅料 盐适量 胡椒粉少许 生粉牛肉:生粉=10:1 白砂糖少许 木瓜粉少许 水牛肉:水=3:1 牛肉丸的做法步骤1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥,取出放到一个稍大一点的碗里.2. 加入所有的调味料,用力搅拌直至均匀.3. 在干净的案板上用力摔肉泥,同时慢慢的加入一点点水,直至肉泥出现肉丸的胶质状.4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟,盛出就好了~ 小贴士 牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~ 口感比较好. 并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的,除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液,但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~
却蚀18975966937问： 怎样做牛肉丸会有脆有松 - ？
星子县石斛回答： 1.要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块. 2.放在砧板上用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),用力把牛腿肉槌成肉浆. 3.加入少量雪粉(食用碱)、精盐、鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵(大盆子)盛装. 4.加入白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸 5.用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸. 6.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食.
却蚀18975966937问： 牛肉丸怎么做?？
星子县石斛回答： 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
却蚀18975966937问： 怎么炸肉丸子松软好吃 - ？
星子县石斛回答： 首先原料的选择;肉馅不能太瘦,太瘦不香,要选用7分瘦,3分肥的新鲜的肉,这样炸出的丸子才会油润酥香. 悄悄的告诉大家,我家肉馅都是我自己搅的,在好豆商城换了一个绞肉机特别好用.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可.油润 ...
却蚀18975966937问： 怎样炸牛肉丸子 - ？
星子县石斛回答： 食材 主料 牛肉300g 辅料 干淀粉适量 盐3g 料酒7ml 酱油5ml 鸡蛋半个 葱7g 姜5g 步骤1.牛肉剁成肉糜.2.生姜、葱切成末备用.3.牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟.4.随后加入适量干淀.5.继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性.6.大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团.7.用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸.8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可.
却蚀18975966937问： 怎样让牛肉丸有弹性口感脆嫩呢 - ？
星子县石斛回答： 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候, 第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下, 第四,加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了. 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来,象乒乓球一样,口感非常地好.
却蚀18975966937问： 牛肉丸怎样做才有弹性 - ？
星子县石斛回答： 弹跳牛肉丸 材料 1. 1000 克牛肉,最好用牛腱子 2. 4茶匙盐 3. 2茶匙发粉. 4. 4~6茶匙匙糖 5. 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释(也可以不放,有人会问碱水是什么作用, 老人家说是能使肉丸有弹性,我则觉得有放或没放都没什么差别....
却蚀18975966937问： 怎样炸牛肉丸子？
星子县石斛回答： 原料: 牛肉馅. 配料: 玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个. 调料: 盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉. 做法: 1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲; 2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合,这样炸出来的丸子比较劲道; 3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌; 4、上油锅,开始挤丸子啦; 5、炸啊炸啊,炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦.
