把鸡精当味精来用可以吗？

用鸡精代替味精好吗？~

味精和鸡精到底有什么区别？

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。 从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

鸡精的主要成分其实就是味精，不过还有一些别的成分，同等重量比味精要鲜。由此可见：鸡精并不比味精更健康，当然适量食用也不会有什么危害。

最好不过了 比鸡精还要好点的就事大喜大了 也就是韩国的牛肉粉
鸡精是用鸡肉提炼出来的 精华 所以叫鸡精！

味精鸡精都是调味品，鸡精相对好一些，味道比味精也好些。尤其是煲汤，建议鸡精

不可以，鸡精含盐重了

听说豪吉鸡精挺好的，是用纯鸡肉炼制的。

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西工区19659648383： 鸡精能代替味精吗 ？
善齿派吉： 鸡精可以代替味精.鸡精中的成分就含有部分味精.加入鸡精后食材会更加鲜美.烹饪时注意稍微加入一点提味即可.但是.鸡精和味精一样.只是调味品.不宜一次性摄...

西工区19659648383： 鸡精可以代替味精吗? - ？
善齿派吉： 味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质.当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛...

西工区19659648383： 鸡精可以完全代替味精吗 - ？
善齿派吉： 这是不可以的

西工区19659648383： 鸡精能当作味精用吗?？
善齿派吉： 鸡精和味精是有区别的 一、鸡精中含40%的味精 大部分的鸡精包装上都写着“用上等肥鸡制成”但它们并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品.它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐.其中味精...

西工区19659648383： 鸡精可不可以代替味精? - ？
善齿派吉： 不但可以,而且更好,因为味精吃多了对人身体不好.鸡精还更好吃.

西工区19659648383： 用鸡精代替味精好吗? - ？
善齿派吉： 鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂.它有很多优点:放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好,滋味鲜美醇厚.目前,鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中,也已成为最受消费...

西工区19659648383： 鸡精是味精的升级换代品吗?做菜放鸡精是不是就不用味精呢 - ？
善齿派吉： 鸡精和味精差别不大很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对...

西工区19659648383： 味精能代替鸡精吗?他们俩的作用一样吗? - ？
善齿派吉： 虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品.它的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐.其中,味精占到总成分的40%左右,...

西工区19659648383： 鸡精和味精用来做饭是不是效果差不多? - ？
善齿派吉： 鸡精味带甘,好的鸡精打开盖会有一阵很浓的香味飘出来,鸡精里面也含有少量味精的.味精味鲜,起和味的作用,但量大了也会对人体也会有一定坏处的.多吃口会发干.煮汤时用鸡精了味精可以不用,但适量放点味精下去汤的味道会更鲜,更甜.特别是煮海鲜汤的时候,放点味精下去能带起起海鲜的鲜味.煮汤时放点鸡精不会染色,适量的鸡精会使汤的味道更香.两者都是专业厨师的必备调味料.

西工区19659648383： 鸡精能代替味精和盐巴吗 - ？
善齿派吉： 味精成份就是“谷氨酸钠”,在医学上是一种治疗肝病晚期出现的一种叫“肝性脑病”的药物.此药的说明书上仅说了每日用量不要超过23g,如过量可导致严重的碱中毒与低钾血症、流涎、脸红、呕吐、过敏的先兆可有面部潮红、头痛与胸闷等症状出现、小儿可有震颤、合并焦虑状态的患者用后可出现晕厥、心动过速及恶心等反应.少尿、尿闭禁用,肾功能不全者慎用.吃鸡精要比味精好很多.不能 代替盐