自酿葡萄酒你们谁有过上面飘着一层白色像霜一样的东西
不是坏掉了，应该是在发酵，需要密封好，别总打开看，发酵时需要一个过程的，不要太心急，只要破皮了就行
与制作时的器具不够洁净（如弄进生水等）有一定的关系。看出现的白色东西多少，若很少，说明是有向坏的方向发展的迹象，赶紧用一干净的勺子撇掉，以保持葡萄酒的正常发酵；若白色的东西很多，则是有霉变了，要多弄掉一下，并要彻底弄干净，还有挽回的余地。但是要注意观察哦。
密封的不好，张霉了。葡萄酒怎么制作葡萄酒的制作方法
2或者12: 2。5、瓶子不能装的太满，留个空隙方便发酵！发酵的前几天最好搅拌一两次。6.这是第八天。瓶子里还有发酵的气泡。继续发酵！7.发酵第十天，过滤掉葡萄皮渣，品尝酒的劲道。喝一小杯后，你的脸会变红。如果坛子里的酒是密封保存的，不用担心，还会继续发酵。酒越久越醇！
自己酿的葡萄酒不能喝,都有那些害处?
2、容器易发生化学反应 平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。3、糖分过多危害健康 其实，大部分葡萄酒酿造都...
请自酿过家庭葡萄酒的进来支支招
2、千万不能狠洗，最多轻轻冲一下水，然后晾干。酿酒主要依靠葡萄皮上的那层“白霜”，过分洗会洗掉表皮的野生酵母菌。3、根据经验，10斤葡萄放1斤糖，酿出的葡萄酒口感接近干红，没有一点甜味，且有一定的度数。糖多了太甜且粘稠度大，糖少则酒精度低（糖转化为乙醇），不易保存。4、进入第二...
家庭自制葡萄酒方法
而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有...
如何自制酿造葡萄酒?
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a四...
怎样做自酿葡萄酒呢?
用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮，凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗一遍，再...
请问,谁知道手工自酿葡萄酒的操作流程?要能够在家里做的,最好简单易...
7、启封：天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
葡萄酒怎么酿造?
有一个很多初学自酿葡萄酒的朋友经常提到的问题,自酿葡萄酒要不要加糖?加多少糖?用葡萄酿制葡萄酒是个生物化学的变化过程,他的变化原理是:葡萄中的果糖和葡萄酒在酿酒酵母的作用下变成了酒精和二氧化碳,酒精溶在葡萄的液体中变成了葡萄酒,二氧化碳气体排到了空气中。各种糖份转化成酒精的粗略计算方法是:在1升葡萄...
怎么酿造红葡萄酒
采摘下来的葡萄会以最快的速度被运往酒库,用于酿造葡萄酒。不好的果实在采摘或分拣过程中就被去除了。 1、去梗和破皮 先去梗,因为它含有不让人喜欢的草本味[勃艮第除外,勃艮第葡萄只需部分去梗,这样可以保留单宁的结构],再挤压葡萄,使其流出葡萄汁。 2、浸泡 要将果肉和果汁在同一酒罐里浸泡2至3周的时间,...
红酒的酿造过程是什么?
9、瓶子装至七分满，预留空位发酵时膨胀浮起小泡泡，盖子轻轻盖住即可，不用盖太严实。10、第三天，葡萄浆液开始发酵，小泡泡不断的慢慢往上窜动。11、发酵大概十天左右完成，把盖子盖紧，接着是葡萄果体慢慢往下沉，一个月后可以饮用，把成品酒液直接倒进酒瓶中，萄萄渣用汤渣袋或纱布包起挤出酒液...
拱伯盐酸： 自酿葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌. 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,它能严重地影响自酿葡萄酒的质量,而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的,是没有办法挽救的. 自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触,而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对.不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的,因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准,所以一定要使用专用的酿酒设备,这个道理十分简单,工欲善其事必先利其器.
凯里市15241685531： 自制葡萄酒发酵2天后上面有层白色东西 - ？
拱伯盐酸： 是一层白色的薄膜还是气泡?要是薄膜可能是感染了其他杂菌,有可能就坏掉了,要是气泡应该没关系,要根据具体情况而定,这个没有见到酒就不好判断.
凯里市15241685531： 自制葡萄酒上面有一层白色的,正常吗?还可以喝吗? - ？
拱伯盐酸： 不正常,白膜可能是乳酸菌破败引起的,二次发酵是苹果酸-乳酸发酵,是乳酸菌起作用,跟酵母没有关系.至于红酒蛋白,专业名词里好像没有. 引起这种现象的原因可能是处理不当,也不卫生.建议立即清除白膜,并用二氧化硫杀菌,结束...
凯里市15241685531： 自制葡萄酒面上有层白色的物质正常吗? - ？
拱伯盐酸： 正在发酵的葡萄酒,上层的白色物质,如果不是气泡的话,可能是醋酸菌感染现象.如果是成品葡萄酒或完全发酵好的自酿葡萄酒,上层的微小白色物质,可能是没有过滤处理干净的残皮屑飘浮在上面,再次过滤即可处理.
凯里市15241685531： 酿红酒上边为什么出现白色 - ？
拱伯盐酸： 如果自酿葡萄酒,上面白色的膜,一般是酒花病的表现,是一种好氧的产膜酵母造成的,可以通过密封和提高酒度等方式解决.刚开始无大碍.如果是购买来的酒,一般打开一段时间之后,会变质,产生一层复杂的膜,这不能饮用.
凯里市15241685531： 自制葡萄酒最后为什么有白色东西飘在上面? - ？
拱伯盐酸： 你的葡萄酒已经被霉菌感染了 处理方法:把漂浮在酒上面的那一层清除!在用亚硫酸倒在表面一层,注意不要晃动搅拌就可以了!
凯里市15241685531： 自制的葡萄酒上面漂浮一层物质 - ？
拱伯盐酸： 应该是感染杂菌了.买点焦亚硫酸钾放进去.微量的
凯里市15241685531： 自己酿的葡萄酒,上面有一层白白的. - ？
拱伯盐酸： 产生的白膜使酿的酒与空气中的氧气隔离,避免酒变酸,从而变成醋了(果醋就是这样做出来的).那层白膜是葡萄在发酵的过程中产生的二氧化碳气泡,堆积起来形成的一层白膜.
凯里市15241685531： 自制葡萄酒一个月了上面有一层白色的是发霉了吗,还能喝吗 - ？
拱伯盐酸： 没关系,照常喝.是葡萄在发酵的过程中产生了二氧化碳气泡,因为没有外部的压力,所以气泡不破,堆积形成的白泡沫.当然,在发酵的过程中也会产生霉菌,但,那也是发酵菌,所以在去掉白泡沫之后,再喝,酒还是一样的香醇!葡萄酒: 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料.通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种.红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短.
凯里市15241685531： 自制葡萄酒怎么上面漂着一层像白蜡一样的东 - ？
拱伯盐酸： 你好,根据你的情况,目前主要考虑一般是正常的情况的,可能是一些菌种的,酒应该是正常的,是可以使用的,不必过于担心的.
