恩施土家洋芋粑粑的做法步骤图,怎么做好吃
土家洋芋粑粑的做法?
洋芋粑粑,是选用的农家自种的老品种马尔科土豆,经过刮皮、清洗、切碎、磨浆、过滤、发酵等工序后手工制作而成。
第一步:刮皮
第一步耗费的时间是最多的,因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口。对于很多农村的孩子来说,刮洋芋是每天必干的活,可能也是不少人童年的回忆,对于小编来说,刮洋芋这一小时候的记忆至今仍然记忆犹新!
第二步:洗净
刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面,需要我们用清水洗净,这样后续制作流程才不会有杂质污染。
第三步:磨浆
在小时候磨浆都是用石磨人工慢慢推出来的,记忆深处总有爸爸推磨,妈妈喂磨的情形。现在多用粉碎机进行磨浆,这样更加快速节省人力,但是却缺少了小时候的那一种味道,可能是怀念童年了吧!磨浆之前可以先将大一些的洋芋进行切碎,这样可以加快磨浆的速度,同时也不会出现机器卡顿的现象
第四步:过滤
将磨好的洋芋浆,用包袱(就是纱布做的汁包)过滤除水分,分离出洋芋渣和水,然后将过滤出来的水用盆放置1小时后,沉淀在盆底的白色物质可是洋芋的精华——洋芋粉。而洋芋渣则是我们用来做洋芋粑粑的原料。这一步和做洋芋粉过滤的步骤一样。过滤出的洋芋粉也不要浪费了,可以晒干了以后再吃,也可以直接炒了吃。
第五步:搅拌
将过滤好的洋芋浆和上少许面粉加上发酵粉和匀,放置一晚上等待自然发酵。这里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉,蒸出来的洋芋粑粑可能会有“白干心”就是洋芋粉会杂在洋芋粑粑中间影响口感。加入面粉发酵是为了让洋芋粑粑更加蓬松。记得在搅拌的时候加入糖,这样做出来的洋芋粑粑会有甜味,更加美味
第六步:做洋芋粑粑
可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅,也可以直接不加馅做洋芋粑粑,我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑
第七步:蒸粑粑
将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了,蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完,在下一顿我们可以放在柴火上烤焦,当然也可以用烤箱,将外皮烤焦,这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香!
主料
土豆
2个
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒面
适量
淀粉
适量
步骤
1.将土豆去皮洗干净
2.切成小丁备用
3.将切好的土豆放锅里蒸,我一般用半小时能蒸得软烂
4.蒸好的土豆用擀面杖压成泥
5.这是压好的样子
6.在土豆泥里面放入少许淀粉,拌匀
7.把土豆泥捏成扁平的圆形,备用
8.锅中放入适量油,开中小火,放入洋芋粑粑煎,期间一直用小火
9.煎至一面金黄后翻面,两面金黄就可以出锅了
土豆(马铃薯)1000克,菜籽油少许,面粉少许,花椒面少许
做法
1.土豆洗净下锅煮熟透,捞出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀,捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
2.调料配制,适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。
3.用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅,加配好的调料拌食。
小诀窍
风味特色:两面金黄,外脆里软,麻辣鲜香。 制作要点:土豆要煮烂,不能硬心, 要用小火把两面烙成脆壳,食用起来才香。
恩施土家洋芋粑粑的做法步骤图,怎么做好吃
1.土豆洗净下锅煮熟透,捞出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀,捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。2.调料配制,适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。3...
土家洋芋粑粑的做法
第一步:刮皮 第一步耗费的时间是最多的,因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口。对于很多农村的孩子来说,刮洋芋是每天必干的活,可能也是不少人童年的回忆,对于小编来说,刮洋芋这一小时候的记忆至今仍然记忆犹新!第二步:洗净 刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面,需要...
制作美味洋芋粑粑的步骤和配方
将熟马铃薯压成泥,加入适量盐、糯米粉、高粱米粉,搅拌均匀。 添加蒸肉碎、姜蒜末、辣椒油和葱花,再次搅拌均匀。 将混合好的面团分成等份,搓成长条形,切成小段。 将切好的面团放入锅中,加水,水开后转小火,盖上锅盖蒸10分钟即可。 出锅后撒上葱花即可食用。以上就是制作洋芋粑粑的详细...
蒸洋芋粑粑的做法大全
洋芋粑粑 第一步:先挑选洋芋,我们恩施是世界硒都,洋芋都是富含硒元素的,所以要挑选我们本地的洋芋,先把洋芋去皮,洗干净。第二步:把洗干净的洋芋打成浆糊状,在打的过程中是要加入水的,这种机器是用来打很多的,家里自己做的话用豆浆机就可以了。第三步:我们把土豆打成浆糊状后,就要用纱...
洋芋粑粑怎么做才美味?
将土豆泥放入大碗中,加入适量的小麦面粉或玉米淀粉,这样做是为了增加土豆泥的粘性和韧性,便于成形。加入葱花、香菜末、盐和胡椒粉调味,可以根据个人口味调整。如果喜欢,可以打入一个鸡蛋,增加洋芋粑粑的香味和营养。将所有材料混合均匀,揉成一个不粘手的面团。取一小块面团,用手掌压成圆饼状,厚度...
做粑粑用什么样的面粉做粑粑面粉用什么
1、在炸洋芋粑粑时可以用小麦面粉,也可以用糯米粉或者粘米粉。2、首先将洋芋煮熟,碾成泥状,之后加入盐等调味料后压成饼状放入平底锅中,直至洋芋粑粑两面都成为金黄色,取出便可食用,在食用的过程中,可以再配上一碗稀饭、咸菜,搭配起来爽口饱腹。
贵州有什么好吃的
但每个地方都有它独特的味道,而贵州的牛肉粉主要是以辣为主,吃完后的感觉就是爽,而且在吃完成牛肉粉后,一定要和以下原汁原味的牛肉汤,这才算吃完。第五种:洋芋耙 它是在贵州很常见的一种街头小吃,当你还在很远的地方是,你就能闻到香味,被烙的金黄的洋芋耙哦,吃起来也是非常的香,...
土家洋芋粑粑的做法
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泷爽喜欣: 用料 主料 玉米(鲜)适量 调料 色拉油 适量 白糖 适量 水 适量 玉米粑粑的做法 材料图:1.将玉米从玉米棒子上取出,放入豆浆机内,加入少许清水,水和玉米的比例是1:52.盖上豆浆机的盖子,按下果蔬冷饮键(也可以用搅拌机代替)3.每到搅拌机自动停以后,用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键,如此反复两次4.等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可5.玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀6.放中放油,下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可
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泷爽喜欣: 主料江米面 红枣 赤小豆 红薯 紫米 白糖 创意糯米糍耙的做法步骤1. 把红薯蒸熟,加上白糖,江米面,活匀2. 中间加上泡好的红枣3. 团成球,在手心一捏4. 点上赤小豆,和黑米,有点奇怪的造型5. 捏好的造型6. 蒸熟以后整个软了,吸取一下教训,以后和面的时候加点面粉,比较容易保持造型
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泷爽喜欣: 合渣 又名懒豆腐,是土家族的传统小吃.合渣的制作比较简单,只是在开头“推”的阶段稍辛苦些,因此人们称制作合渣为推合渣,其制作程序是:将黄豆洗净用水泡胀后,连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆,架火煮开,然后放入切好的新...
临翔区15626662153: 恩施境内有那些特色小吃? - ?
泷爽喜欣: 一、桑凳(音译),油旋.大致做法和面窝相似,但是里边会添加粉条、肉丝、或者洋芋丝等,很香. 二、油炸洋芋片:做法为,将洋芋焯水,然后切片晒干.吃时将其放在油锅中炸至金黄.然后可拌糖或者放盐及辣椒.满口留香. 三、炕洋芋,即上面朋友说的黄金果,即将洋芋洗净去皮,然后用盐水煮(也可不煮),用文火慢慢炕至金黄,拌上香菜、葱、辣椒、醋等.皮焦里软,十里飘香. 四、时间有限不能一一列举,还有柏杨豆干、巴东豆干、莼菜、薇菜、榨辣椒、合渣、熏肉、来凤凤头姜、利川根芭凉粉、泡菜、宣恩苞谷粑粑、土家烧饼、土家咂酒、包谷酒......
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泷爽喜欣: 洋芋粉的做法步骤:1、土豆数个,去皮洗净,切成小块,放入豆浆机中打成细末,越细越好.2、将磨好的洋芋粉倒入盆中.3、加入适量面粉,调入适量盐,五香粉,搅拌均匀.(可以根据自己的喜好加入适量鸡蛋,花椒粉)4、加热电饼铛,放入适量油(为了防止粘锅,可以稍微多放一点),加入适量搅拌均匀的洋芋粉5、均匀抹开,厚度适中.6、烙至两面金黄,即可出锅.7、摊开晾凉,切成细条,也可切成片或者棱形什么的了.洋芋粉是土家族聚居地、土家族人的一种快餐食品,甚至比当今的快餐面还要快,可以像藕粉一样.取一勺洋芋粉,加微量凉开水搅拌至糊状,放适量糖,用开水一冲,即刻一碗晶莹剔透、滑润爽口的快餐食品呈现在你的面前.
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泷爽喜欣: 先把土豆去皮呀,然后再用刀削一下,放入油,再把土豆放入锅中炒,等到炒得有一点黄时,再加一点水,几分钟过后,再把煮熟的饭倒入土豆上面,再用文水慢慢闷(千万不要用大火,不然糊了,就不好吃了)盖上锅盖,慢慢得就等它熟了
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泷爽喜欣: 宣恩 苞谷粑粑 往鹤峰去的那条路, 恩施好想就什么白泥坝的 地方有 每次经过那里车上的人都要卖好多带走
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泷爽喜欣: 原料:小土豆3个,盐1茶匙,干迷迭香1茶匙,干百里香1茶匙.做法:1.小土豆无需去皮,因为皮很薄.2.把小土豆顺着方向切成小块.3.煎锅中倒入底油,中小火把土豆煎至两面焦黄.4.煎至双面焦黄后撒上干百里香和干迷迭香.5.烤盘铺上锡纸.6.把煎好的土豆放在烤盘中,放入预热200度烤箱,加热15分钟左右,用叉子轻易可以叉透即可,出炉后趁热撒上少许盐调味.
临翔区15626662153: 谁知道湖北土家族包谷饭,洋芋坨坨的做法.谢谢丫?
泷爽喜欣: 包谷饭是很简单的,主要就是高粱面(就是玉米面),放一些大米一起煮就好. 你说的洋芋坨坨我不知道是这边的干洋芋坨坨还是炕洋芋.