自己在家也能做酱油么？
酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油,滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等.秘传造酱油方：好豆渣一斗，蒸极熟，好麸皮一斗，拌和；盦成黄子。甘草一斤煎浓汤约十五六斤，好盐二斤半，同入缸。晒熟，滤去渣，入甕。愈久愈鲜，数年不败.这是古法酿造酱油的现场：
家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，充分搅拌除去杂质，换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时，停火焖2小时后留在笼屉内。第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上发酵，先开门窗散透水气，再封闭在28-30℃的温度发酵，3-4天后便出现菌丝。这时进行上下翻料，半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。把曲装入缸里，每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克，曝晒，使料发酵，每天用木棍拌几次，后隔几天拌1次，2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。
将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。
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次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。
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把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵，要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。
发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续让黄豆发酵，直至完全发酵。
锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。
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第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。
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用过滤筛过滤掉杂质后，黄豆酱油就做好了。
如何自己动手制作无添加剂的黄豆酱油?
（步骤05-06） 最后，将过滤后的酱油煮沸，撇去浮沫，即可享用到自制的无添加酱油，既健康又美味。加盐水的比例可以根据个人口味适量调整。以上就是在家制作无添加黄豆酱油的步骤，虽然传统工艺繁琐，但收获的是纯粹的美味。记住，知识来源于网络，也适用于生活，让我们一起享受这份来自大自然的馈赠吧。...
秘制酱油配方
虽然市面上的酱油种类有很多，每个人都可以根据自己的需求来选择不一样的酱油。但是由于酱油的制作方法非常简单，所以不少人会选择自己在家里制作酱油，因为自己制作出来的酱油不仅卫生，而且让人吃起来也是十分有成就感。如果一个人自己在家里做秘制酱油的话，有哪些做法呢?1、配方酱油1.备料，葱打结，...
家庭酱油制作简单方法
上面的姐姐就是居于安全考虑才自己动手的。其实我觉得社会已经堕落到这个地步了，你防得了这个防不了那个，索性由着他们，我们唯有修炼出金刚不坏之身、百毒不侵才成。所以呢，我发这个教程，只是因为好玩，就想自己也能做出酱油。这个方法超级简单。 需要准备的材料及容器：打豆浆余下的豆渣、面粉、盐...
自己在家也能做酱油么?
直至完全发酵。锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。请点击输入图片描述 第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。请点击输入图片描述 用过滤筛过滤掉杂质后，黄豆酱油就做好了。
自己在家可以做酱油吗,都用什么材料
家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，充分搅拌除去杂质，换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时，停火焖2小时后留在笼屉内。第二天取出将豆与上述配料混...
如何自己在家酿造酱油
酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油,滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等.秘传造酱油方：...
自己在家制作酱油要点,
传统制取酱油需以大豆为原料,经过熬制,发酵、淋取等工艺,不但工艺程序多,而且成本高,我处经过数年研究独创的用科学配方生产的五香酱油,包香俱全,酱香浓郁,比传统的老方法投资小,收入大.制取方法简单,且不以大豆为原料,不用设备不用粮,也不发酵,而且由于加添五香调料,既能加强酱油防腐作用,又能使...
自己在家怎么制作酱油
同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。此外，...
我想自己在家酿造酱油,请问改怎么准备原材料和工艺流程
现将蘑菇酱油的具体生产技术介绍如下：1、 原料配方 盐渍菇杀青水50公斤（也可用菇脚煮汁代替）；调味料盐6公斤，花椒、胡椒、八角、桂皮各0.2公斤，老姜0.75公斤；砂糖5公斤，食用红色素0.003公斤；工业用硫酸铵0.025公斤，纯碱0.025公斤，柠檬酸0.05公斤。2、 熬制糖汁 将砂糖煮开并...
黄豆丰收了,怎样自己在家就能吃到黄豆酿酱油了呢?
四、等待出油 熟酱用盐水浸泡3.4天，就会出油，这个时候酱油的味道就已经很正宗了。 第二次出油时，将酱醪在盐水中继续浸泡7.8天，将酱油部分收集起来。也可以再次出油提取酱油，但是需要用盐水泡得更久一些。五、收获成品 将提取出来的酱油在阳光下晒8至10天，之后就是成品酱油了。 如果想要...
门空复方： 家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气.到用手抖料有粉状飞扬时即变成＂曲＂.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成.
源汇区15385245629： 个人能制作酱油吗自己家能做点儿酱油吃吗?买的酱油呢,防腐剂也多,想自己做点儿. - ？
门空复方： 可以的.现时做最好.先购买酱油麹精后炒小麦磨碎.黄豆用清水洗净,浸泡10小时左右中间要换水以防酸败.用高压锅蒸半小时出锅.常压煮得4小时才能煮烂.凉至50度以下加30~50%炒小麦粉拌匀.38度以下加麴精拌匀.找个大塑料盆装...
源汇区15385245629： 自己在家怎么做酱油? - ？
门空复方： 食材:黄豆1000克,面粉250克,麦皮50克,酱油曲精1克,饱和盐水,八角1克,陈皮2克,茴香1克,公丁香3克,味精2克,白酒50克、红糖150克 制作方法:1、选择优质黄豆,倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右,然后把黄豆洗净沥干,去除...
源汇区15385245629： 怎样在家自制无添加黄豆酱油 - ？
门空复方： 有两种方法:其一是自己购买米曲霉种曲后煮黄豆、制曲、发酵、淋油,可以得到家庭自制酿造酱油.其二是自然发酵做大酱块子发酵后抽酱油.
源汇区15385245629： 黄豆如何做酱油 - ？
门空复方： 制作方法1.蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质.浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍...
源汇区15385245629： 家庭自己怎么制作生抽?请把详细步骤介绍 - ？
门空复方： 教你做虾抽吧 买来盐度较高的生抽,把新鲜的小虾米活的放下去,腌一个多月,再把生抽烧开,就OK了,很鲜的哦 lz试试去 ~
源汇区15385245629： 怎样制作酱油?？
门空复方： 酱油可以自己做的 比较简单的做法就是用黄豆发酵 这样要比外面做的干净 味道还蛮鲜的
源汇区15385245629： 黄豆酱油怎么做好吃,自制黄豆酱油的家常做法 - ？
门空复方： 主料黄豆100g 辅料油适量盐适量花椒适量大料适量五香粉适量老抽适量姜适量 步骤 酱油烧黄豆的做法步骤11.干黄豆提前用水发一夜,建议你们用稍微大点的容器多泡点水,我是为了上传菜品好看才选用菜盘子的呵呵.(其实一点也不麻烦的,明天想做这道菜头天晚上泡上就是了) 酱油烧黄豆的做法步骤22.把泡好的豆子,多洗几次把皮去掉,沥干水分. 酱油烧黄豆的做法步骤33.放入锅中,加入盐,大料,花椒,五香粉,老抽,姜,糖,能吃辣就加点辣椒. 酱油烧黄豆的做法步骤44.蓄水,煮至软硬适中后大火收汁装盘待食. 酱油烧黄豆的做法步骤55.还是很有食欲的哦.*-*
源汇区15385245629： 求教:我想这么做酱油,可以吗?—— - ？
门空复方： 相比较来说,做米酒容易,做米醋也不算难.但是做酱油就有一定的难度了.理论上是对的,但是实际操作起来还是有一定难度的.你所说的方法是自然感染(接种)曲霉菌的方法,如果生霉的过程原料的含水量、环境温度湿度控制不好的话,常会感染多种霉菌,有许多霉菌在一定条件下会产生毒素(由于有些毒性并不大、量小,所以后果不明显,不一定会被察觉),有时还会感染黄曲霉菌(有毒)、青霉菌(成品会有苦味),所以建议你还是使用市售的“曲霉菌”为妥.当然如果你有一定的经验,能控制好原料水分、环境温度、湿度(这是控制有害菌的重点),你所说的方法也是不错的.
源汇区15385245629： 家庭自制酱油,网上有些方法了,总觉得对古法酿制酱油有信任,如有时间麻烦你解说详细些行吗? - ？
门空复方： 如果真的要自己做酱油醋酒,可以教你制作方法.做好了接着发展成员成立一个俱乐部也是好事.我会在我的空间里详细介绍的.
