硬菜是什么梗

作者&投稿:韦邓 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 硬菜,意思是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,用大块的肉类炒的菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。 吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。 例如,我们在饭店吃饭,可以叫:小二,上道硬菜----二斤酱牛肉。 在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴,一般有贵客以示对客人重视的菜肴如:肘子、大虾等。 这大概是北方的方言,在春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是:儿媳妇啊,整俩硬菜,咱家今天来客人了。 其实这里的硬菜就是好菜的意思,好吃的菜,美味的菜,特色风味的菜。 硬菜就是所说的拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,别有风味的菜。 也就是北方人说的一些价值比较高,拿得出手的菜,一般就是有贵客时才有,说明对客人重视,比如说,肘子或大虾。 举几个硬菜的例子: 一、东北菜中的“锅包肉”, “猪肉炖粉条”,“杀猪菜”,“鲶鱼炖茄子”,“小鸡炖蘑菇”,“东北乱炖”,“酸菜炖排骨”,“溜肉段”,“东北铁锅炖鱼”。 二、京菜中的“京酱肉丝”,“烤鸭”,“爆肚”。 三、川菜中的“辣子鸡”,“辣子鸡丁“鱼香肉丝”,“水煮鱼”,“夫妻肺片”,“宫保鸡丁”,“辣子肥肠”。 四、新疆的“大盘鸡”,“烤全羊”,“烤羊肉串”。 五、沪菜中的“白斩鸡”,“青鱼下巴甩水”,“桂花肉”,“八宝鸡”,“枫泾丁蹄”。 六、浙菜中的“鳖蒸羊”,“东坡脯”,“南炒鳝”,“两色腰子”,“鲞冻肉”,“冰糖甲鱼”,“锅烧鳗”,五彩鳝丝“。 七、苏菜中的“清蒸鲥鱼”,“枫蹄”,“荷汁粉蒸肉”,“栗子黄焖鸡”,“走油肉”,“出骨八宝鸡”,“得月童鸡”,“百叶烧咸肉” 。 八、粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹”,“醉蟹”“一品锅”,“酥鲫鱼”“太爷鸡”,“烧乳猪”,“片皮鸭”,“白云猪手”,“西汁乳鸽”。 九、黔菜中的“独山盐酸菜”,“酸汤鱼”,“威宁火腿”,“套全鸭”,“酸菜豆米汤”,“花江狗肉”,“汽锅脚鱼”,“天麻鸳鸯鸽”,“宫保鸡”,“黔味烤鸡”,“兰球鸽蛋”,“荔波风猪”,“荔波风猪”,“鸿运排骨”,“龙爪鸡丝”,“乡村鸡中翅”,“侗家腌鱼”,“宫保鸡丁”,“纸包小米火腿”,“糟辣鱼”,“糟辣脆皮鱼”,“宫保鳝鱼”,“金钩挂玉牌”,“凉拌折耳根”,“糟辣肉丝”,“魔芋锅粑炒肉丝”,“陈年道菜”。 十、新疆的“大盘鸡”,“烤全羊”,“烤羊肉串”。

俗话说,民以食为天,对于热爱美食的吃货们来说,一顿丰盛的宴席绝对是不可或缺的。在各式菜肴中,硬菜可谓是重头戏,它代表着宴席上的C位,往往是宴席中最为隆重的菜品。硬菜到底是什么梗?
在古代,硬菜通常是招待贵宾或在重要场合才上桌的珍馐美馔。相传,慈禧太后曾有一道御膳名为一品黄鱼,这道菜选用产自东海的黄鱼,经过复杂繁琐的工序烹制而成,可谓是硬菜中的极品。而到了现代,硬菜的概念也逐渐演变,不再局限于宫廷御膳,只要是宴席上最重头、最隆重的菜品,都可以称为硬菜。
硬菜之所以能成为宴席的重头戏,自然有其过人之处。硬菜往往用料讲究,食材珍贵。比如鲍鱼、龙虾、燕窝等名贵的食材,经常出现在硬菜的菜谱中。硬菜的制作工艺也十分复杂,需要厨师精湛的技艺和丰富的经验。一道好的硬菜,既能满足食客的味蕾,又能展现厨师的高超厨艺。
硬菜对于宴席的重要性不言而喻。它不仅代表着主人的热情款待,更是一种身份和地位的象征。在一些隆重的场合,硬菜的摆放和上菜顺序都十分讲究,甚至成为了一种礼仪。比如在满汉全席中,福禄寿喜这道硬菜一般都会放在压轴的位置,寓意着福禄寿喜圆满。
对于如今的吃货们来说,硬菜不仅是美食的代名词,更是一种社交利器。在朋友聚餐或商务宴请中,点一道硬菜既能满足大家的口腹之欲,又能彰显自己的面子。需要注意的是,硬菜通常价格不菲,点菜时还是要根据自己的实际情况量力而行。
硬菜是宴席上的重头戏,代表着宴席的档次和主人的热情款待。它不仅用料讲究、制作复杂,更是一种身份和地位的象征。在朋友聚餐或商务宴请中,点一道硬菜既能满足大家的口腹之欲,又能彰显自己的面子。


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“四个菜”的梗指的是什么?
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吃四个菜是什么梗?
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卷心菜是什么梗
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txl说炒菜是什么意思
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卷心菜是什么梗?
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吃四个菜是什么梗?
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滑县13572662549: 啥叫'硬菜' -
终灵八正: 说的硬菜是我们北方人说的一些价值比较高,且不是经常吃到的菜肴,一般就是有贵客时才有,说明对客人重视,比如说,(肘子.或大虾....)绝对是正确答案,呵呵

滑县13572662549: 四个硬菜是什么意思
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滑县13572662549: 一桌子硬菜什么意思? -
终灵八正: 就是说菜品很好,有鱼有肉还有汤!

滑县13572662549: 硬菜上桌面是什么意恩? -
终灵八正: 硬菜上桌面就是说点一些质量份量比较大的,如;鸡 鸭 鱼 肉 这类的.或者店里评价较好的.

滑县13572662549: 硬菜啥意思? -
终灵八正: 东北话,肉菜

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