胡萝卜一定得过油才有营养吗？
胡萝卜是一种常见的蔬菜，有着独特的营养价值。
和大部分蔬菜一样，胡萝卜脂肪含量极少，可以忽略不计。蛋白质也不多。虽然是根茎类蔬菜，但是碳水化合物含量不到9%，因此胡萝卜热量非常低，减肥的人可以放心吃。胡萝卜的独特性在于维生素A和胡萝卜素的含量非常丰富，维生素A的含量随品种和老嫩程度不同，每100克胡萝卜在300～800μgRE，胡萝卜素在4000微克左右。
维生素A有维持粘膜、皮肤完整，维持免疫系统，保护眼睛暗视力功能等作用。据调查，在中国成年人中维生素A轻度缺乏的人超过四成，尤其以女性为多。胡萝卜素可以在人体内根据需要转化为维生素A，同时还有抗氧化作用。
胡萝卜同时有大量的维生素A和胡萝卜素，经常吃对健康很有好处。那怎样吃胡萝卜能最大程度的吸收营养呢？网上也有很多相关的网文。例如胡萝卜必须油炒之后吃，因为维生素A和胡萝卜素都是脂溶性的。如果不用油炒，就不能吸收。
其实没那么多讲究啦，当水果零食生吃，煮汤，油炒都可以。生吃吸收率是要低一些，不过营养成分完全没有损失。煮熟或者炒熟之后，因为高温的影响，会有部分营养成分损失，不过更加容易消化吸收。至于油炒过才能吸收脂溶性维生素的说法不靠谱。胡萝卜吃下去一般要在小肠呆上大半天，这期间绝大部分人都会吃进去一些脂肪的，比如肉、食用油等，小肠里只要有脂肪，脂溶性维生素就能很好的吸收了。
胡萝卜的营养价值主要在于吃还是不吃，因为确实有不少人不喜欢吃胡萝卜。只要经常吃吃胡萝卜，其中的营养都能被有效利用的。
最后叨叨一句，很多人尤其是年轻女生，上臂大腿皮肤粗糙，有很多小红点，没准就是缺乏维生素A引起的皮肤过度角质化呢。还不隔三差五的啃啃胡萝卜？
胡萝卜营养丰富，含有丰富的维生素A和D，而其脂溶性的维生素A、D等成分只能溶于油，并且只有在油中才能发挥其营养成分，所以过油才有营养。
不是啊。胡萝卜生吃最有营养，过油反而容易破坏胡萝卜的营养，并且油摄入过多对身体也不好。胡萝卜可以洗干净后生吃，这样最好的保留了胡萝卜本身的味道，也保护了胡萝卜的营养。
胡萝卜只有过油里面的β胡萝卜素才能充分的溶解，也才能被人体所吸收，而如果不过油，β胡萝卜素几乎不溶解，也就不能被人体吸收，所以一定要过油。
我想喝胡萝卜汁,胡萝卜是否先要过下油
胡萝卜必须在油里翻炒至熟了。。VA才会完全释放出来。。。你只是单纯的加油没有用。。楼上说的不会怀孕没有依据吧。。有人天天生吃胡萝卜也生好几个呢。。。不过一般常人一天吃半根胡萝卜就够了。。、---From 营养师
胡萝卜一定要用油炒才有营养吗?炖熟了,蒸熟了有营养吗?
这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。4. 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。5. 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。以及怎么吃胡萝卜最有营养的菜谱：参考资料 好豆菜谱：http:\/\/www.haodou.com\/recipe\/album\/4257131\/ ...
炒胡萝卜的时候,一定要用很多油来炒吗?
烹调对 β- 胡萝卜素的影响：没有必要用大量油来烹饪胡萝卜的第一个原因，是加油高温烹饪对于食物中β-胡萝卜素的损失较大。相比于蒸煮处理，β-胡萝卜素在高温烹调下的损失非常显著。对胡萝卜先加油炒制2分钟后加水煮制8分钟的加油炖煮，β-胡萝卜素的保存75.0%。显著低于漂烫和汽蒸（保留率都...
胡萝卜一定得过油才有营养吗?
其实没那么多讲究啦，当水果零食生吃，煮汤，油炒都可以。生吃吸收率是要低一些，不过营养成分完全没有损失。煮熟或者炒熟之后，因为高温的影响，会有部分营养成分损失，不过更加容易消化吸收。至于油炒过才能吸收脂溶性维生素的说法不靠谱。胡萝卜吃下去一般要在小肠呆上大半天，这期间绝大部分人都会吃进去...
胡萝卜一定要用油炒才有营养吗?炖熟了,蒸熟了有营养吗
那么，我们在吃胡萝卜时吃一些含油脂的食物，就可以达到这种效果。比如吃带有胡萝卜的一顿饭里，有肉类或用油炒的其他菜品都可以帮助吸收胡萝卜中的胡萝卜素。事实上，牛奶中也是含有一定乳脂成分的，因此在吃胡萝卜之前喝牛奶也可以帮助胡萝卜素被人体吸收。这种方法既健康又不会摄入过多油脂。胡萝卜蒸...
胡萝卜一定要用很多油来炒吗?
研究人员同时也发现，在摄入了一餐富含胡萝卜素的蔬菜后，过一段时间再摄入含油脂的食物，也会促进食物中β-胡萝卜素的吸收。停留在肠道中的胡萝卜素可以等到肠腔内新的脂肪到来，然后与脂肪一起形成乳化微球，从而被吸收。所以，想要很好的吸收胡萝卜素，最好的选择不用油的烹饪方式，如蒸、煮等，...
> 胡萝卜一定要用油烧熟了才有营养吗?
进入消化道在水存在的条件下，即可被机体吸收。胡萝卜内有一种胡萝卜素，人食用胡萝卜后，机体能将胡萝卜素转化成维生素A储存于肝脏中，但维生素A是脂溶性维生素，必须在油脂存在的情况下，才能被机体吸收。所以吃胡萝卜必须用油炒，或与含脂肪的牛、羊肉同煮食用，生食其营养难以被吸收。
请问胡萝卜是不是用油炸了吃更有营养啊?
胡萝卜用油炸了吃营养就会损失。胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点...
榨胡萝卜汁需要榨完后煮熟再加点油吗 听说生的没营养 要过油才有...
胡萝卜的主要营养成分是胡萝卜素，需要油才能释放，所以您的问题答案是肯定的。
为什么胡萝卜要加油煮才能把其中的营养激发出来呢
因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种营养素是人体合成维生素A的重要物质。但是这种胡萝卜素是脂溶性维生素，意思是：易溶于油脂，不易溶于水。我们知道：当营养溶解在液体中进入人体后吸收率最高，所以用油煮胡萝卜可以溶解胡萝卜素，提高人体对胡萝卜中胡萝卜素的吸收率。营养就“激发”出来了。
惠研可利： 大家都知道,胡萝卜中富含一种叫胡萝卜素的物质,它对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要,这正是胡萝卜营养价值的重要体现.而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,它就很难被人体吸收.但是,这里的「只溶...
砚山县13983306866： > 胡萝卜一定要用油烧熟了才有营养吗? - ？
惠研可利： 并不是胡萝卜用油烹饪才有营养,而是胡萝卜用油烹饪有利于我们人体对胡萝卜中营养的吸收.这是由于胡萝卜中富含的维生素是属于脂溶性的,所以用油烹饪的话,维生素比较容易提取出来并且易于人体的吸收.
砚山县13983306866： 胡萝卜一定要用油炒才有营养吗?炖熟了,蒸熟了有营养吗? - ？
惠研可利： 胡萝卜含有丰富的维生素A 原——胡萝卜素,它只溶于脂肪,不溶于水.但并不不等于必须用油炒过才能被人体吸收.胡萝卜素几乎不被胃吸收,到达小肠后才被分解成维生素A.它与胆汁和脂肪消化的产物一起被乳化后,由肠粘膜吸收,所以只要进入小肠里的食物中含有脂肪,就足够帮助人体吸收胡萝卜素了.用大量油炒过的胡萝卜,反而易让胡萝卜素提前溶解,造成浪费.
砚山县13983306866： 胡萝卜必须用油炒才可以吸收营养成分吗？
惠研可利： 是的,胡萝卜素属于脂溶性物质,只有油脂才能把它溶解出来,更容易被人体吸收.相同性质的还有番茄红素,也是脂溶性物质.
砚山县13983306866： 胡萝卜一定要用油烧熟了才有营养吗?？
惠研可利： 食用油可以把胡萝卜中的胡萝卜素分解出来,因此做熟了吃有营养~
砚山县13983306866： 胡萝卜一定要炒着吃才更营养吗 - ？
惠研可利： 对!胡萝卜炒着吃比生吃或蒸熟吃更有营养. 主要原因:通过炒菜,可以让油脂将胡萝卜中维生素A、胡萝卜素及维生素E等脂溶性维生素被充分转化吸收利用.
砚山县13983306866： 胡萝卜是不是必须放一点肉才会出营养?？
惠研可利： 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A,维生素A是溶于油脂的,就像白菜里的营养元素是溶于水的一样,白菜炖过之后汤比菜还要营养,胡萝卜用油炒过后,营养易于被人体吸收.不必非得用肉.
砚山县13983306866： 胡萝卜一旦遇到水就会流失养分?＂爱问＂一位学长回答问题时说:胡 ？
惠研可利： 胡萝卜中的维生素是脂溶性的,不会在水中溶解,营养也就不会流失.所以平时吃胡萝卜应该用炒的,凉拌的吃法,人体是没法吸收有益维生素的.
砚山县13983306866： 胡萝卜是熟的有营养?还是生的有营养? - ？
惠研可利： 胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素a.维生素a和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题.但胡萝卜在生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收. 研究者通过多次实验表明,胡萝卜最科学的食用方法有两种: 第一,将胡萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,最好用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%; 第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%.
砚山县13983306866： 胡萝卜是不是过油才最有营养？
惠研可利： 胡萝卜富含Va 而Va是脂溶性维生素 所以用胡萝卜烧肉或者用动物油炒着吃才能充分利用 才被人体吸收
