排骨焯水一般几分钟
排骨需要焯水。焯水一分钟左右即可。
主料：猪小排500克。
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。
做法步骤：
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13、成品。
扩展资料：排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
参考资料来源：百度百科-排骨
排骨需要焯水。焯水一分钟左右即可。
主料：猪小排500克。
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。
做法步骤：
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13、成品。
扩展资料：排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
参考资料来源：百度百科-排骨
排骨一般焯水两三分钟就好了，方法是用大火，水开之后，瞬间出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，一直到汤中出现很少的浮沫然后焯水。
为了给肉更好的去腥，可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，还可以加入米酒，米酒的味道要比料酒好很多。
注意事项
1、排骨焯水之后，还可以选择冷水冲洗，这样可以让排骨迅速降温，还可以将排骨上面附着的血泡泡冲洗干净，经过凉水的冲洗之后，让排骨的味道更鲜美。
2、挑选排骨需要注意，表面太黏的排骨是不可以购买的，这样的排骨大部分是不新鲜了。另外，没有弹性的排骨也不要购买，这样的排骨肉质比较差，可能放置了比较长的时间。
排骨焯水的话，一般加热的时间控制在三分钟以上，目的是去除排骨肉或者骨头里面的一些血水，这样子才能起到一个去腥的作用。焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。又称出水、飞水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。
首先，排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。
一般排骨冷水下锅烧开之后三分钟左右把排骨的血腥味煮出即可。
焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。
例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，15分钟上；小的，时间则短5分钟就行了。焯水时间过短，涩味会残留；时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。
首先，排骨焯水要冷水下锅。因为在逐渐变热的过程中，排骨里边沾染的脏东西和血水才会慢慢渗出来。如果开水下锅，外部受热变硬，里边的脏东西出不来，吃起来发腥。而且内外受热不均匀，也影响肉质和口感。
其次，排骨焯水后不能过凉水。因为焯水后排骨是热的，过凉水肉质一下子收紧变硬，吃起来发柴，肉质不鲜嫩。
排骨正确焯水方法
排骨正确焯水方法，具体如下：工具\/材料：排骨、刀、水、盆、锅、料酒、生姜片、葱、勺子。1、对买回来的新鲜排骨进行初次清洗打理，然后剁成合适的排骨块。把排骨块提前放入冷水中浸泡1个小时以上，同时中途记得15分钟左右要换一次水。等到盆里得清水中看不到明显得血水之后，捞出备用。2、起锅加水，...
煲汤用的骨头,要怎么焯水去血水?煲多长时间最佳?
焯水步骤：准备材料：首先准备好需要煲汤的骨头，如猪骨、牛骨或鸡骨等。清洗骨头：将骨头在流动水下冲洗干净，去除骨头上的杂质和残留的血迹。准备锅具：选择一个足够大的锅，以便骨头能够完全浸没在水中。烧水：在锅中加入足够的冷水，水量要能覆盖骨头。下骨头：将清洗干净的骨头放入冷水中。加热：开大火...
排骨焯水一般几分钟
排骨一般焯水两三分钟就好了，方法是用大火，水开之后，瞬间出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，一直到汤中出现很少的浮沫然后焯水。为了给肉更好的去腥，可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，还可以加入米酒，米酒的味道要比料酒好很多。注意事项 1、排骨焯水之后，还可以选择冷水冲洗，这样可以让排骨...
排骨正确焯水方法
3. 把焯水中的浮沫撇净，将排骨捞出沥干水份；4. 锅中的水再次烧开后，将排骨放入锅中焯水，焯水的时间为3分钟左右，这一次焯水可以去除多余的脂肪和血水；5. 把焯好的排骨捞出来，再次用流水冲洗干净，这样排骨就焯好了。小贴士 焯水的过程中，调味料一定要分次加，第一次是为了去腥，第二次...
排骨焯水多久呢?
烹饪美食有时需要一些专业技巧，就像焯水排骨一样。焯水是一种烹饪方法，通常用于排骨或其他肉类食材，在准备炖或煲汤之前，将食材浸泡在沸水中，以起到去腥、除杂质的作用。然而，焯水的时间却是个技术活，过长则容易将肉质煮老，过短则不能达到除腥的效果。焯水排骨的时间大致在5-10分钟之间，具体的...
排骨要焯水去腥味,排骨焯水要多长时间?
首先我们要知道，原料为什么会有腥臭味，那主要是来自于肉类原料中的血水！所以买回来原料。首先我们把排骨剁成小块，放在清水里洗干净，清洗干净之后放在清水里浸泡10分钟左右；趁浸泡排骨的时间，我们可以把葱、姜洗净切成段和丝，准备好其他食材；等到排骨浸泡好之后，冷水放排骨焯水，在水中放几片姜片...
排骨焯水一般要几分钟
焯水3分钟至排骨煮白即可捞出。焯水是为了去除排骨表面的血水和杂质，使其更加干净卫生。通过将排骨放入冷水中，加热至水开后继续煮沸3分钟，可以有效去除杂质并提高食材的口感和质量。超过3分钟会导致排骨过熟，失去嚼劲；而不足3分钟则会无法完全去除杂质，影响口感和食品安全。3分钟是一个适宜的时间...
排骨要焯水去腥味,多长时间最好?
排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，和丰富的钙质，这两者结合更是汤香扑鼻。排骨如何去腥味用冷水焯水。我们在炖排骨的时候焯水就是为了去除血水和腥味，你用热水焯水的话会使血液快速的凝固，肉也会快速的被烫熟。然后满嘴凝固的血水和老肉你说能不又柴又腥吗？所以炖排骨的时候要用...
排骨焯水几分钟合适
五分钟。通过查询排骨的信息得知，排骨焯水时间不需要太长，五分钟就可以取出排骨的咋知，之后就可以给排骨去腥了。排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材，因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。
排骨焯水多长时间
两三分钟。焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，可以在焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。排骨焯水冷水 一般来说，做排骨的时候一般是用冷水冲的。因为做排骨之前一般都...
端木面盐酸： 一般5分钟就可以了!
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 煮肉时焯水应该焯多长时间 - ？
端木面盐酸： 煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了.建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥. 一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如...
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 排骨炒之前要焯多久熟了!?炖时间久了会硬吗 - ？
端木面盐酸： 一般焯一分钟就可以了,如果是肉多的排骨炖久了会口感比较柴
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 排骨焯水要多久时间按我们的家用的煤气炉子,大火 ？
端木面盐酸： 水开焯个5分钟左右就行了!
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 排骨怎么焯水 - ？
端木面盐酸： 冷水开始焯水 如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热. 请参考后做出采纳,谢谢
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 炖排骨焯水是在开水里煮多久啊,焯过后是加开水炖还是冷水? - ？
端木面盐酸： 把排骨放在开水中然后等水再次烧开就可以了.主要是去血腥味.然后倒掉用过的水,洗干净锅加入冷水\焯过的排骨就OK了/
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 炖排骨焯水好,还是不焯水,如果不焯水怎么去腥? - ？
端木面盐酸： 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥. 排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊. 排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热. 如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 排骨如何去腥焯水 - ？
端木面盐酸： 教你彻底去除排骨腥味的方法2113 :第1个要点:排骨买回来5261后放在水笼头4102下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去1653除一部分血腥味.第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次.这时可以...
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 做炖排骨之前要用水焯一下,大概要煮到什么程度?是要断生,还是只要变色就好? - ？
端木面盐酸： 正常情况下,将排骨的浮沫去掉.水开后有3分钟就可以了.
喀喇沁左翼蒙古族自治县13582169913： 排骨焯水是什么意识/ - ？
端木面盐酸： 是指把排骨放于开水中短时间煮一下,一般用于去除排骨里的血水,同时也可满足于不同烹饪的要求.
