酸菜鱼的做法家常做法步骤
准备用料:鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。 【点击了解更多加盟项目】 【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】1、准备好原材料!2、菜油,一定要菜籽油烧熟,这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去,立马幌动锅鱼就不会沾锅啦!3、油多鱼就好煎,煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会!4、煎鱼的时候什么佐料都没有放,酸菜炒熟了可以把豆豉,生姜,干辣椒放进去!然后鱼放酸菜上面,加少许水盖锅盖焖两分钟,让鱼吸收酸菜的香味。5、水焖的差不多就放盐,炒匀,再放生抽白糖少许,基本上就好了!最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈!6、成品图。
Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
1、第一步先准备好以下食材:蛋清、草鱼片、淀粉、油、姜丝、葱、酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉。然后准备一个蛋清,鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。如下图所示。
2、第二步起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒。如下图所示。
3、第三步清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉,在放入腌好的鱼片。如下图所示。
4、第四步开中小火煮6分钟。如下图所示。
5、第五步再放入适量的辣椒,花椒、葱段,热油适量。如下图所示。
6、第六步酸菜鱼就做好了。如下图所示。
酸菜鱼的家常做法有什么?
腌制鱼的时候,可以适当多放一些料酒,可以去腥增香。炒酸菜时,不要炒得太久,以免酸菜失去脆爽口感。煮鱼时,水一定要开后再放鱼,这样鱼肉更加嫩滑。勾芡时,要边倒边快速搅拌,防止淀粉结块。总之,以上就是一种简单的酸菜鱼家常做法,可以根据个人口味进行适当调整。这道菜色香味俱全,酸辣开胃,...
酸菜鱼的家常做法
一、酸菜鱼的常见做法材料草鱼1200g,川菜400g,葱段,姜片,蒜,干红辣椒,花椒,花椒,红泡椒,香菜,料酒,胡椒粉,水淀粉,蛋清,盐,糖,鸡精,香葱,胡椒粉。工作方法1.新鲜草鱼一尾,宰杀干净;四川酸菜洗净,切成小块。2.把鱼头去掉,去掉骨头,把两边的网鱼去掉,把鱼头从中间打开。3.将鱼刺剁...
酸菜鱼有哪些家常做法?
酸菜鱼是一道流行于中国西南地区的特色菜肴,尤其在四川和重庆地区备受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香的口味和鲜嫩的鱼肉而著称。以下是几种家常做法:传统四川酸菜鱼:材料:草鱼或黑鱼一条,酸菜(泡菜)适量,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,豆瓣酱,料酒,盐,鸡精,白糖,葱花,香菜等。做法:a. 将鱼洗净...
家常酸菜鱼的做法
1、准备主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。2、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段...
家常酸菜鱼简单做法
家常酸菜鱼简单做法如下:原料:草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。做法步骤:第1步、草鱼和酸菜洗净备用。第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。第3步、分别加盐,料酒,姜片,花椒,五香粉,淀粉腌制一下。第4步、酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。第5步、...
酸菜鱼最简单的做法
酸菜鱼应该怎么做?快来get吧~
酸菜鱼的做法大全集
如下:准备材料:草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许。1、首先将草鱼清洗干净,如下图所示:2、然后剔去鱼骨,如下图所示:3、斜切成片,如下图所示:4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒,生粉抓匀静置半小时,如下图所示...
酸菜鱼的家常做法
家常酸菜鱼的做法如下:1. 准备食材:草鱼1条、酸菜1把、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、泡椒适量、干辣椒适量、白芝麻适量。制作步骤:一、处理鱼肉 1. 草鱼去鳞去内脏洗净,剁去鱼头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。2. 用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向头部,这样片...
酸菜鱼的家常做法是怎样的?
酸菜的处理很重要,要洗净并处理好酸味,以免影响最终的口味。炒
酸菜鱼的家庭简单做法
酸菜鱼的家庭简单做法如下:主料:二斤以上的草鱼1条。辅料:酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。1、准备好需要用到的所有食材,将杀好的草鱼清洗干净,鱼肚里的黑膜要去干净。2、不然可能会导致鱼汤比较腥。先将...
邗婉腹痛: 【主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个. 【做...
房山区17132229713: 家常酸菜鱼的做法怎么才好吃 - ?
邗婉腹痛: 步骤 酸菜鱼的做法步骤11.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净 酸菜鱼的做法步骤22.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块 酸菜鱼的做法步骤33.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 酸菜鱼的做法步骤44.如图准备好葱段...
房山区17132229713: 酸菜鱼怎么做的视频教程(家庭版酸菜鱼的做法视频) ?
邗婉腹痛: 酸菜鱼的制作方法大全:制作方法制作步骤方法一黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜...
房山区17132229713: 如何做酸菜鱼? - ?
邗婉腹痛: 原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法:先处理鱼,将...
房山区17132229713: 酸菜鱼怎么做??
邗婉腹痛: 酸菜鱼 主料 : 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克. 制作方法: 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹...
房山区17132229713: 酸菜鱼怎么做??
邗婉腹痛: 四川----酸菜鱼的做法 我的做法是: 原料:老酸菜、草鱼(鲤鱼,鲫鱼刺太多),葱姜蒜,干辣椒,胡椒粉,花椒,泡野山椒,菜籽油. 鱼,你爱怎么切怎么切,可以大块的,也可以切片.切好放盐腌着(这里时间不用多长,准备其他配料的时间就可以). 锅内烧热油(油稍微多一些),放入花椒,干辣椒,出辣味(喜欢辣的人这里可以再放一些辣椒粉),放入葱姜蒜爆锅,倒入酸菜,野山椒爆炒,放入鱼,加水,盐 煮(水的量看你乘鱼的容器,要刚好淹过鱼块). 鱼熟,就可以起锅,放入味精,胡椒粉.OK. 个人觉得多煮一会儿好吃. 油要多一些,出锅时油要能在汤上形成一层油层,这样才好吃.
房山区17132229713: 酸菜鱼具体怎么做?
邗婉腹痛: 原料:老酸菜、草鱼(鲤鱼,鲫鱼刺太多),葱姜蒜,干辣椒,胡椒粉,花椒,泡野山椒,菜籽油. 鱼,你爱怎么切怎么切,可以大块的,也可以切片.切好放盐腌着(这里时间不用多长,准备其他配料的时间就可以). 锅内烧热油(油稍微多一些),放入花椒,干辣椒,出辣味(喜欢辣的人这里可以再放一些辣椒粉),放入葱姜蒜爆锅,倒入酸菜,野山椒爆炒,放入鱼,加水,盐 煮(水的量看你乘鱼的容器,要刚好淹过鱼块). 鱼熟,就可以起锅,放入味精,胡椒粉.OK. 个人觉得多煮一会儿好吃. 油要多一些,出锅时油要能在汤上形成一层油层,这样才好吃.
房山区17132229713: 酸菜鱼怎么做??
邗婉腹痛: 酸菜鱼的做法 我的做法是: 原料:老酸菜、草鱼(鲤鱼,鲫鱼刺太多),葱姜蒜,干辣椒,胡椒粉,花椒,泡野山椒,菜籽油. 鱼,你爱怎么切怎么切,可以大块的,也可以切片.切好放盐腌着(这里时间不用多长,准备其他配料的时间就可以). 锅内烧热油(油稍微多一些),放入花椒,干辣椒,出辣味(喜欢辣的人这里可以再放一些辣椒粉),放入葱姜蒜爆锅,倒入酸菜,野山椒爆炒,放入鱼,加水,盐 煮(水的量看你乘鱼的容器,要刚好淹过鱼块). 鱼熟,就可以起锅,放入味精,胡椒粉.OK. 个人觉得多煮一会儿好吃. 油要多一些,出锅时油要能在汤上形成一层油层,这样才好吃.
房山区17132229713: 酸菜鱼要怎么做呢??
邗婉腹痛: 制作方法做法一 【原料】 酸菜鱼图片黑鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁...
房山区17132229713: 酸菜鱼怎么做??
邗婉腹痛: 酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考. 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10...