烧排骨是提前焯水好还是不焯水好？
排骨焯水时要用冷水还是热水？原来很多人都焯错了
排骨焯水时要用冷水还是热水？原来很多人都焯错了
烧排骨是提前焯水好还是不焯水好？烧排骨时排骨一定要提前焯水，这样技能去除排骨中的血水，又能减少排骨的腥味，同时还能去掉排骨中的杂质。
因为剁排骨时会残留骨头渣子，用水很难洗掉，焯水就能很好的清除掉。直接做这些骨头渣子都留在菜里了。
====红烧排骨家常版====
【准备食材】：排骨，玉米，胡萝卜，葱，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，八角，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：1.排骨剁成5厘米左右的小段，先用清水寖泡30分钟左右，把里边的血水泡出来，再清洗2到3遍。清洗干净后放在小盆中备用。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，在放入排骨把水烧开，开锅后撇去锅中的浮沫。在继续炖煮15分钟左右。把焯水后的排骨捞出沥干水份备用。
2.玉米洗净剁成小块，胡萝卜洗净去皮在冲洗一下，切成滚刀块，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入排骨煸炒，把排骨炒至表面金黄，再次把排骨盛出来，用锅中剩余的油脂炒冰糖，炒至冰糖融化，逐渐变色，变成棕黄色。倒入适量的清水，炒糖色时旁边一定要准备一碗清水。
3.把玉米，排骨，干辣椒，八角都放入锅中，再加入适量的生抽，老抽盐和味精。再加入足够的水，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，时间剩余最后30分钟时放入胡萝卜。因为胡萝卜没有玉米和排骨耐煮。最后用半个小时把胡萝卜煮熟，顺便把排骨中的汤汁收干。
【总结】：1.今天介绍的这个红烧排骨是家常版，其中放了素菜，如果是制作纯排骨，最后还要用锅中剩余的汤汁勾芡，在淋在排骨上。这样做出来的红烧排骨，颜色会非常红亮。在家做半荤素红烧排骨只需要把汤汁收干即可，不用在勾芡了，因为玉米和胡萝卜会增加菜肴的颜色。使成品色彩上更加丰富。
2.红烧排骨制作前一定要焯水，焯水时要注意冷水下锅，这样才能把排骨中的血水都煮出来，焯水时放入葱姜料酒可以有效的去除排骨中的腥味。红烧排骨制作时先把排骨表面炒干香，这样制作出来的排骨，即使脱骨了，也不容易散，能够很好的保持排骨的完整性。
焯水比较好，焯水会把排骨里面的血水给煮出来，在烧排骨的时候就不会让排骨表面上看过去脏兮兮的。
焯水更好。排骨不易熟，焯水能过掉肉里面的血水，杀死细菌，后续烧肉也能更好的入味，不用煮很久。
我喜欢烧排骨的时候焯一下，因为排骨焯一下水吧，可以把里面的血沫焯出这样炒出来的骨头才更好吃，锅里烧热倒上油，倒上冰糖炒出糖色，在吧焯好水的排骨倒入里面，翻炒几下，倒上一勺味极鲜，一勺老抽，一勺蚝油，盐，鸡精，加上一点水，大火烧开，改成中小火收汁就可以了。
提前焯水好。排骨焯水之后肉质更加细嫩，也更加容易入味，还起到了去腥的作用。
炖排骨要不要先焯水
需要，焯一下是为了去除排骨内的淤血，炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水，要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来，水里还要加上生姜片去除腥味。可以直接用凉水下锅，而且，如果使用凉水，可以帮助排骨中所含有的蛋白质慢慢稀释出来，做出来的排骨的味道也更好，排骨肉也更...
烧排骨是提前焯水好还是不焯水好?
焯完水应该先把排骨清洗干净，然后再开始做 记住不能放在沸水中焯，应该冷水下锅哦。否则的话会使排骨表皮的肉立即收缩，这样内部的血水就很难排除。排骨焯水时可以加入两片姜片和少许料酒，这样可以彻底的去除腥味。简单的说，分为三步 1.排骨放入碗中用清水洗净。2.锅中倒入清水冷水哦，放入盐、...
炖排骨汤时有人焯水,有人直接炖,正确做法是怎样的呢?
正确做法是排骨切段冷水入锅加热烧开焯二分钟，焯的时候要去掉浮沫，这样能把排骨中的脏东西和血水去掉。新鲜排骨有一些肉腥味，而且会有一些残留的血液和脏东西，如果直接炖会让排骨汤的口感变差，最好把它焯水以后再炖，但焯水时一定要冷水入锅，焯的时间不能太长，不然也会让排骨中的营养流失，...
炖排骨为什么千万不要先焯水?
所以我们在炖排骨的时候一定要用冷水进行焯水，排骨在浸泡的过程当中血水也就会慢慢的排出来了，随着温度的增加，血水就会慢慢的排出到外面，然后再进行凝固，这样捞出来的排骨用清水清洗之后也就没有了腥味，吃起来的肉质也会更加的紧。排骨浸泡好后，还需要用食用碱水将排骨搓洗30秒，因为用小碱性水搓...
烧排骨是提前焯水好还是不焯水好?
烧排骨是提前焯水好还是不焯水好？烧排骨时排骨一定要提前焯水，这样技能去除排骨中的血水，又能减少排骨的腥味，同时还能去掉排骨中的杂质。因为剁排骨时会残留骨头渣子，用水很难洗掉，焯水就能很好的清除掉。直接做这些骨头渣子都留在菜里了。===红烧排骨家常版=== 【准备食材】：排骨，玉米，胡萝卜...
炖排骨焯水好还是不焯水好
在烹饪排骨时，一些人喜欢将排骨焯水，而另一些人则选择不焯水。那么，到底哪种方法更好呢？首先，让我们来看看焯水的好处。焯水可以去除排骨表面的血沫和杂质，使排骨更加干净卫生。此外，焯水还可以去除部分脂肪，减少食物中的油脂含量。焯水后的排骨可以更快煮熟，这样快速烹饪的排骨更容易入味。然而，...
炖排骨时,应该先焯水还是直接炖?
第一步：我们先把排骨放入盆中，加入冷水没过排骨，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，洗去排骨内的血水，因为盐水的密度高度血水的密度，所以这样做血水就会乖乖跑出来 第二步，锅内水烧到起泡，倒入排骨，大火烧开，用漏勺搅动，让排骨均匀受热，很多人焯水会煮很久，那样会造成排骨的营养流失，而且...
烧排骨是提前焯水好还是不焯水好?
第一步：排骨斩件同上，清洗干净后，冷水下锅加入葱、姜、料酒大火烧开，水开后漂去浮沫杂质，捞起再次冲洗干净控干水分备用。（排骨冷水下锅焯水能够更好去除血水和杂质）。第二步：焯水好的排骨给适量蚝油、排骨酱、十三香搅拌均匀，腌制10分钟备用。（目的是为了让排骨提前入味，毕竟冻排骨跟新鲜排骨...
做“红烧排骨”,该不该焯水?具体的制作方法是什么?
但是很多人做这个菜，颜色是黑色的，肉是用柴火烧的。味道比较重，一点都不好吃。煮的话直接焯水排骨是不对的！喜欢红烧排骨的朋友，赶紧试试这个做法吧。保证排骨软烂无骨，鲜美可口，每次做大锅都不够吃。想要排骨好吃，就要吃起来香嫩软烂，而不是硬硬的。有这个特点的排骨是最好的。相信大家都...
排骨没有焯水可以吃吗
排骨没有焯水可以吃。在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水，从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话，排骨也是能继续吃的，只是口感可能会没那么好，吃起来可能会带一股腥味。像这种情况的话，建议可以在后续炖的时候放一点料酒，这样能让排骨汤的口感得到改善。适量食用排骨的...
佘蓝明目： 1、直接焯水会把排骨里的精华和营养焯掉.2、建议用清水反复三次把排骨血质漂干净,待锅内水开时在放入排骨,把漂起来的浮沫打干净大伙转小火慢慢炖熟,把调好即可.
南川区17059387134： 红烧排骨需不需要焯水去腥呀? - ？
佘蓝明目： 做红烧排骨之前一般通常是需要进行焯水的,焯水通常是用冷水进行的,在冷水锅里面加入适量的生姜、白葱、料酒,排骨下锅,直到水开,水上有层血水泡.
南川区17059387134： 炖排骨焯水好,还是不焯水,如果不焯水怎么去腥? - ？
佘蓝明目： 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥. 排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊. 排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热. 如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
南川区17059387134： 做排骨的时候要不要用开水焯一下?用水烫过肉还有营养吗? - ？
佘蓝明目： 通常肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,用热水焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多肉的营养.1、炖排骨的时候,一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里...
南川区17059387134： 排骨做之前要过水吗?开水还是冷水? - ？
佘蓝明目： 楼主﹑你好! 做排骨不一定要焯水﹑直接用清水漂十分钟﹑把排骨的杂质飘进﹑在煮这样营养既不会流失口感又好. 而焯水的就不一样﹑你焯一下水﹑在排骨里的营养和精华完全流失﹑做出了不好吃. 焯水菜肴﹑一般用于酒店﹑主要是追求外形的美观﹑而口感则不怎么理想!
南川区17059387134： 红烧排骨做法是先把排骨用水煮熟吗 - ？
佘蓝明目： 不需要煮熟,只需要在开水中焯水即可,红烧排骨具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:排骨 1000克、冰糖 50克、姜 10克、八角 10克、植物油 15克、食盐 8克、酱油 5克、料酒 5克. 1、第一步将排骨洗干净切块,放一旁备用,如下图所示. 2、锅里加水烧开,放入排骨和料酒,进行焯水后捞出,如下图所示. 3、锅里放入油和冰糖,慢慢加热. 4、等待锅里的冰糖慢慢融化,如下图所示. 5、然后将焯水后的排骨和姜片放入锅中,翻炒均匀,如下图所示. 6、锅内加入酱油,水,盐还有八角,水煮沸后使用温火炖一个小时. 7、一个小时后出锅装盘,这样红烧排骨就做好了.
南川区17059387134： 做排骨的时候要不要用开水焯一下啊?不是说用水烫过肉没营养吗? - ？
佘蓝明目： 需要将排骨焯水的.目的是袪腥并使排骨肉的表面受热变紧锁住内部的营养不过多的深入汤中,保持排骨的鲜美风味.
南川区17059387134： 为什么煮排骨的时候.最好是事先用沸水烫一下 - ？
佘蓝明目： 炖排骨汤的时候,通常会把排骨用开水煮一煮,主要是通过短时的高温将排骨中的血水焯出来,既去腥又把血沫去除.如果不事先焯一下的话,炖出来的排骨汤里会有很多凝固的血絮飘着,既影响汤的美观,也影响人的食欲.
南川区17059387134： 家常红烧排骨,需要焯水吗 - ？
佘蓝明目： 冷水下锅焯 猪小排500克 辅料 植物油 3汤匙 料酒 2汤匙 姜 6片 葱白 3段 细香葱 1根 香叶 3片 八角 1颗 冰糖 10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 朝天椒 2个 红烧排骨的做法 1.准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几...
南川区17059387134： 顿排骨要先把水烧开是吗?? - ？
佘蓝明目： 最好是把水烧开后,把排骨放进去焯水,去掉血水之后,在进行烹饪.
