珍珠丸子怎么做才不油
分享珍珠丸子的做法。
此菜原料:一斤肉馅(肥瘦)、圆粒大米3两(好大米也可),附料:姜、盐、料酒、味精、水淀粉等。
制作工序很简单:首先,将大米洗净,温水浸泡20分钟待用(用时再沥水以免大米粉了)。然后就可以开始拌馅了。肉馅内加入少许味精、姜末、盐、料酒及少量水,一个方向开始打拌起丝,打拌时多次少量加水,但打拌的肉馅不要稀,能做成丸子形就可。然后用手或勺做成大小形如乒乓球的小丸子,放在平盘中,完成后,将大米沥水后用干布擦去表面水分。再取一盘,盘面涂匀食用油,将丸子逐个蘸匀大米粒,码在涂过油的盘中,但不要压叠,量不要过满,这个菜就基本完成了。最后上电饭煲锅蒸20分钟即可,但要注意一点,上锅蒸前,将丸子盘套个塑料袋,防止有水蒸气,影响菜的色形。出蒸锅后,您就会看到一个个白里透红散发诱人香味的丸子,白白的米粒透着光亮,更显晶莹,着实可爱。最后要调汁了。将菜锅内加入少许油,油六成热时倒入高汤(骨头汤或白水均可),加少许盐、料酒,加适量水淀粉,成稀糊状,加入味精,加点明油(目的:此汁有光泽),出锅,将汁均匀地蒙浇在丸子上,这道“珍珠丸子”菜就做好了。
盘边点缀几片香菜叶,或黄瓜片,更显出丸子的晶莹、好看。这道菜特点是:丸子白里透红,光泽的米粒有如粒粒珍珠。丸子有诱人的香味,吃在嘴里不腻,清爽,让人感到口味一新。
教你做珍珠丸子
1.糯米洗净,提前半小时用水泡一下,不要多,刚把米浸着就行了。
2.把肉剁碎了,我一般都是自己用刀剁肉的,不买那种加工好的,不香,没有嚼劲。
3.放调料之前,放入切碎,切细的姜,葱(个人喜好了)。
4.放入适量的料酒,酱油,盐,味精(可以用舌头舔一下知道味道)
5.防入少量的粉。(我放的是面粉)
放好配料之后拌匀。
用手挤差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,碗面就占了一圈的糯米了,这时候呢就是“珍珠”了。
然后把珍珠放在洗净的,表面刷上油的白菜叶上。
做这些的时候,可以一边烧水,等水开了,放上去蒸30分钟,这时就飘出香味了,还有白菜的淡淡的香味,美味的珍珠丸子就可以出锅了。
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钞航嘉泰: 将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花,加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀,然后捏成一个个丸子,锅里放油烧至七八成,放丸子煎至金黄色,倒出锅里多余的油,往锅里加水淹住肉丸,倒一点酱油,烧到只剩一点点水时关火,放入味精.好了,装盘可以吃了.
曲阳县19387417626: 珍珠小丸子怎么做? - ?
钞航嘉泰: ・第一步:糯米洗净,提前半小时用水泡一下,不要多,刚把米浸着就行了. ・第二步:把肉剁碎了,我一般都是自己用刀剁肉的,不买那种加工好的,不香,没有嚼劲. ・第三步:放调料之前,放入切碎,切细的姜,葱(看个人喜好了).・第四步:放入适量的料酒,酱油,盐,味精(可以用舌头舔一下知道味道) ・第五步:防入少量的粉.(我放的是面粉) 然后将做好的珍珠丸子放好配料之后拌匀. 用手挤差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,碗面就占了一圈的糯米了,这时候呢就是“珍珠”了. 然后把珍珠放在洗净的,表面刷上油的白菜叶上 做这些的时候,可以一边烧水,等水开了,放上去蒸30分钟,这时就飘出香味了,还有白菜的淡淡的香味,美味的珍珠丸子就可以出锅了