炒苦瓜用焯水吗 苦瓜焯水的正确方法
炒苦瓜用焯水吗
苦瓜食用前最好焯一下水,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
2苦瓜焯水的正确方法
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
3苦瓜的食用方法有哪些
1、苦瓜炒鸡蛋,这种吃法是最常见的家常吃法。这道菜做起来非常容易,经济成本很小,既营养又卫生,而且黄绿相间,赏心悦目,味道也很清口。
2、苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃过最多的是苦瓜炒牛肉,其次还吃过苦瓜牛肉卷,不过更喜欢苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的时候稍微加点辣椒,味道超级棒。
3、这一种吃法的口味已经不是很苦了,叫做煎酿苦瓜。是将苦瓜切成一片一片,然后中间掏空,填充加好了材料的肉,然后装到盘子正蒸熟即可。个人感觉味道上来说比前两者要稍甜一些。
4、将苦瓜中间的瓤去掉,然后将它榨成汁,加入牛奶,这时候可以选择直接生喝,也可以选择煮熟了喝,生喝的话绝对是减肥良品,就是味道有点难,顶得住就喝下去。
5、其实苦瓜是可以生吃的,而且生吃的营养比熟吃好很多,将苦瓜切片,然后去掉中间的瓤,将它与比较浓稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。
苦瓜焯水与否的考量
焯水，即在沸水中短暂浸泡食物，是一种常见的烹饪技术。对于苦瓜而言，焯水与否取决于个人喜好和菜肴要求。
焯水的益处
去除苦味：焯水可以去除苦瓜中一部分苦味物质，使菜肴更易入口。
保持翠绿：焯水可以锁住苦瓜的翠绿颜色，避免氧化变色。
缩短烹饪时间：焯水可以软化苦瓜，缩短后续炒制的时间。
清除杂质：焯水可以去除苦瓜表面的杂质和细菌，确保食品卫生。
焯水的注意事项
时间短促：焯水时间不宜过长，一般30-60秒即可。过长时间会使苦瓜质地变软，失去爽脆感。
水量充足：焯水时要保证水量充足，以覆盖苦瓜。水量不足会影响焯水效果。
水温适宜：焯水水温应为沸腾状态，太低的水温无法去除苦味。
冷水过凉：焯水后，立即用冷水过凉，停止焯水过程，以保持苦瓜的翠绿。
无需焯水的考量
尽管焯水有益，但并非所有菜肴都需要焯水。以下情况下，可以无需焯水：
清炒苦瓜：清炒苦瓜强调苦瓜的原汁原味，焯水反而会降低苦味，影响口感。
苦瓜炒肉：肉类与苦瓜一起炒制时，肉类的油脂会渗入苦瓜中，降低苦味。
苦瓜煲汤：汤汁可以稀释苦瓜的苦味，焯水不必。
焯水的具体步骤
清洗苦瓜：用清水将苦瓜表面的杂质清洗干净。
切片或块：根据菜肴要求，将苦瓜切成片或块状。
沸水焯水：将切好的苦瓜放入沸水中，焯水30-60秒。
冷水过凉：焯水后，立即捞出苦瓜，过冷水以停止焯水过程。
沥干水分：用滤网或厨房纸巾沥干苦瓜上的水分，以便后续烹饪。
总结
焯水与否，取决于个人喜好和菜肴要求。焯水可以去除苦味、保持翠绿、缩短烹饪时间，但时间不宜过长。无需焯水的情况下有清炒苦瓜、苦瓜炒肉、苦瓜煲汤等。焯水时须注意时间、水量和温度，冷水过凉后沥干水分，即可后续烹饪。
容黛别嘌： 苦瓜不要焯水才去炒. 材料:苦瓜1条,盐少许,蒜1瓣 步骤: 1、准备好苦瓜一条,切开后用盐搓一搓. 2、用清水冲掉盐,下油放蒜头,炒香. 3、放入苦瓜炒,炒到差不多就放少许盐. 4、放盐后再炒一下即可.
南岳区19269418363： 苦瓜焯水的正确方法 - ？
容黛别嘌： 苦瓜焯水是烹饪苦瓜的一个重要步骤,主要有以下四个步骤:挑选新鲜的苦瓜.选择外表翠绿、表皮光滑的苦瓜.如果苦瓜颜色偏暗或者有腐烂的迹象,那么它的口感可能会比较差,不适合用来做菜.清洗苦瓜.将苦瓜放入清水中,加入一些盐,搅拌均匀后浸泡十五分钟,然后用水冲洗干净.这可以帮助去除苦瓜表面的污垢和农药残留.切片去籽.将苦瓜对半切开,挖去内部的籽和白色的膜.这是为了减少苦瓜的苦味.然后将苦瓜切成薄片或者小段,厚度可以根据个人口感喜好来决定.焯水.烧一锅开水,加入一些盐和油,放入切好的苦瓜片,烫至苦瓜的颜色变鲜艳后迅速捞出,用凉水冲洗一下,然后用厨房纸吸干水分,最后放入盘中待用.焯水的时间不宜过长,以保持苦瓜的爽脆口感和鲜艳的颜色.
南岳区19269418363： 炒苦瓜时,要不要焯水去苦味 - ？
容黛别嘌： 其实,热水来给苦瓜焯水去除不了苦瓜的苦味的,反而热水焯水之后,苦瓜的苦味就封在苦瓜里面,所以吃起来的口感更不好.今天教大家,做苦瓜时,不用热水焯水,也能去除苦味,吃起来清香可口.首先是第一步,挑选苦瓜,苦瓜是有两...
南岳区19269418363： 清炒苦瓜的之前,需要用热水焯一下么? - ？
容黛别嘌： 苦瓜中含有较多的草酸,如果在炒苦瓜之前,用开水将苦瓜片焯一遍的话,其中的草酸含量就会大大降低,对人体的副作用也会大大减少所以最好不要.吃苦瓜的好处:1. 生吃苦瓜对身体没有坏处生吃苦瓜或喝苦瓜汁不仅健胃还可以预防肠胃病.2. 苦瓜是夏季用来清暑去热的,蔬菜含有丰富的维生素BC及钙铁等,具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效.3. 苦瓜还有一定的抗病毒能力和防癌功效.
南岳区19269418363： 炒苦瓜是否要先撮水? - ？
容黛别嘌： 个人觉得,你可以根据你的口味和口感而定,如果怕苦那当然要,不过营养可能就不会太多的被保存下来,且苦瓜会软绵绵的.与之相反同理.有利有弊,最简单的方法就是炒两次啊,你就知道自己喜欢那种了.
南岳区19269418363： 苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗 - ？
容黛别嘌： 最好焯下水,因为苦瓜富含草酸,焯水后可以减少一些,还能冲淡一些苦瓜的苦味.如果能接收这个苦味的话,可不用焯水.苦瓜炒鸡蛋做法如下:主料:苦瓜两根、鸡蛋三只辅料:干红辣椒2个、葱1棵、盐3克做法:1、苦瓜两根,鸡蛋三...
南岳区19269418363： 炒苦瓜之前需要用热水煮一下吗? - ？
容黛别嘌： 如果嫌苦的话,是焯一下,没有那么苦.最好是切薄点就不会那么苦了
南岳区19269418363： 苦瓜怎么做好吃又不苦 - ？
容黛别嘌： 苦瓜不仅好吃同时具有丰富的营养作用,能够清心明目;益气解热;还有降低血糖和防治癌症等作用.但是苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,若做得不好就会有一股苦味.如何炒苦瓜不苦:1、混炒:苦瓜洗净切丝,炒锅上火不放油.锅热把苦...
南岳区19269418363： 做苦瓜需要焯水吗？
容黛别嘌： 如果不怕苦就不用.
南岳区19269418363： 苦瓜怎样炒好吃点 - ？
容黛别嘌： 清炒苦瓜怎样不苦材料:苦瓜3根,小葱2根;盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙做法:1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形.2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜...
