正宗老婆饼的做法及配方窍门
制作老婆饼，想要达到层层起酥、咬上一口掉渣的效果，饼皮的制作很重要。老婆饼的饼皮只要分为两部分，一是油皮，二是干油酥。咱们先来制作油皮。
碗中倒入200g面粉、40g熟油、15g白糖，混合均匀之后，用70g开水和面，最后揉成一个光滑、偏软一些的面团，咱们的油皮就做好了，放在碗中，盖上盖子醒发30分钟。
干油酥的制作方法：碗中倒入30g面粉、10g熟油，混合均匀即可。
第2步：馅料的制作过程~
碗中倒入30g面粉、30g熟油、50g白糖，再打入2个鸡蛋，用筷子将它们搅拌混合均匀，最后搅拌成细腻浓稠。没有面疙瘩的面糊就可以啦。
取锅加水，水烧开之后，将制作好的面糊上锅蒸，大火上锅蒸。蒸的过程中，每隔5分钟开盖用筷子搅拌一次，将馅料搅碎。一直蒸15分钟，咱们的馅料就做好了，出锅晾凉备用。
第3步：老婆饼的制作过程~
等油皮醒发好之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成1厘米左右厚的圆饼状，将做好的油酥包在面皮中，然后包起来，再次擀成0.5厘米厚的圆饼状，从一头卷成长条状，再用刀切成6个小剂子，咱们今天的用量，能够做6个老婆饼。
将每一个小剂子都整理成圆球状，注意要将油酥包裹在饼皮里面，再用手整理成圆饼状，放入适量的馅料，包裹紧实，用手压成1厘米厚的圆饼。
做好的圆饼用刀划上两刀，注意要将面饼的底部也划穿，这是为了防止在烤制的时候面饼过度膨胀。最后在饼的表皮上刷上一层蛋液，撒上芝麻就能开始烤制了。
将烤箱预热至180度，烤制30分钟左右，咱们的老婆饼就做好了，出锅之后稍微晾凉，表皮就会变得超级酥脆，而且层层起酥，咬上一口直掉渣，好吃的停不下来。最普通的食材、最简单的手法，喜欢的一定要在家试试，咱们中国最传统的糕点，绝对比外面卖的蛋糕、面包好吃~
正宗老婆饼的做法
1、材料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。2、将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。3、将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。4、将2包上3，擀叠3次，然后卷成长条...
老婆饼的馅是用什么做的
是由水、细砂糖、猪油、糯米粉、椰蓉、白芝麻拌匀而成的。老婆饼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋粉 100克、猪油 10克、砂糖 15克、水 45克、全蛋液 2勺、低粉 90克、猪油 45克、糯米粉 80克、糖 60克、水 110克、椰蓉 20克、白芝麻 5克、猪油 30克、蛋液 少许、炒熟黑芝麻 ...
正宗老婆饼馅料的做法?
1、将猪油倒入低筋面粉里，揉成油酥，分成9份也用保鲜膜盖好，静置20分钟。饼皮做法：1、将一份油皮用手压成圆形，放入一份油酥包好，收口向下。2、用擀面杖擀成长形，然后卷起成面卷。3、将面卷竖放在案板上，用手压扁，包入一份内馅，收口向下。4、用手掌搓成圆形压扁成饼胚，放入烤盘。5...
正宗老婆饼的做法及配方窍门
第一步，准备饼皮~制作老婆饼，想要达到层层起酥、咬上一口掉渣的效果，饼皮的制作很重要。老婆饼的饼皮只要分为两部分，一是油皮，二是干油酥。咱们先来制作油皮。碗中倒入200g面粉、40g熟油、15g白糖，混合均匀之后，用70g开水和面，最后揉成一个光滑、偏软一些的面团，咱们的油皮就做好了，放在...
正宗老婆饼的做法是什么?
烘烤：预热烤箱至180°C，将老婆饼放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄酥脆。注意事项：老婆饼的关键在于酥皮的制作，需要多次擀制和卷制，以确保酥皮层次分明。馅料的选择和调味也很重要，可以根据个人口味调整甜度和添加的配料。烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整，以免烤焦或烤得不够...
咬一口酥到掉渣的老婆饼,要怎样做才美味?
【制作方法】：做老婆饼有三个关键的步凑：一是制作水皮；二是要制作油酥；三是制作糖馅。首先，我们先来制作水皮：准备 50克细砂糖，用30克的开水把糖化开。再准备250克的中筋面粉，打入一个鸡蛋，加入50克熟油。倒入和(huo)好的糖水，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉后，揉成一个光滑的面团，用...
老婆饼(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃
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家常老婆饼的做法步骤图,家常老婆饼怎么做
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经典老婆饼的做法步骤图,经典老婆饼怎么做
经典老婆饼的做法 步骤： 1】低筋粉和高筋粉混合后，中间刨个圈，然后放上糖粉、猪油，倒上水，和成面团，揉面揉到光滑。2】揉好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时松筋。3】接下来做油酥，将猪油和低筋粉混合揉均匀。4】整形成长方形，放入冰箱冷冻。5】开酥：将油皮取出，擀成长宽比2：1的...
正宗老婆饼的做法及配方
相传,老婆饼最早于一位潮州厨师的老婆,据说因妻子嫌弃厨师从酒楼带回的点心不好吃,就使出看家本领做了这道娘家的特色糕点。结果厨师将此饼推出后大受欢迎,问其老婆之手,因此得名老婆饼。由此可见,老婆饼的发源地是广东潮州。实际上,它属于潮式酥皮月饼中比较简单的一种。作为中式酥皮点心,老婆饼拥有层层酥软的外皮...
斋法氟哌： 婆饼 版本一 第一步制冬茸馅.选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用... 老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成.其水油皮由450克低筋面粉、100...
加格达奇区18652575921： 老婆饼的制作方法 - ？
斋法氟哌： 老婆饼制作方法一: 用料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团.取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟. 2.将中筋面粉500...
加格达奇区18652575921： 传统老婆饼的做法步骤图,传统老婆饼怎么做 - ？
斋法氟哌： 传统老婆饼的做法步骤 材料 低粉200克+120克,猪油60克+60克,糖40克+120克,水100克+150克,糯米粉120克,色拉油4大匙,熟芝麻40克,奶粉或椰蓉30克 做法1.馅的制作,把水、糖、油放锅里融化,融化后转成小火,放入糯米粉,芝麻...
加格达奇区18652575921： 老婆饼的做法?？
斋法氟哌：老婆饼的做法 把面粉和成一份酥面,一份皮面.把皮面擀成中间厚两边薄的面皮,把酥面包住一起擀平卷起来揪成剂子.用葡萄干、枸杞、白糖、加适量熟糯米粉掺匀,和好.把剂子擀成薄皮,包馅,按压成饼状.放入烤箱25分钟即可.
加格达奇区18652575921： 老婆饼怎么制作?？
斋法氟哌： 老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点.是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类.制作原料老婆饼的原料:精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻...
加格达奇区18652575921： 求早餐小吃老婆饼的制作方法 - ？
斋法氟哌： 主料:面粉,糯米粉,黄油,白糖,枸杞子,葡萄干,鸡蛋液(蛋黄液),水各适量1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团.取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟. 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成团. 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份). 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料. 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液. 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成.
加格达奇区18652575921： 怎么做老婆饼,需要准备的材料有哪些 - ？
斋法氟哌： 老婆饼材料及做饭 油皮:高粉65g,低粉150g,砂糖54g,猪油64g,水90g 油酥:低粉150g,猪油75g 馅:砂糖140g,糕粉140g,水230g,猪油150g 椰蓉50克左右,白芝麻30克左右 做法: 1、做油皮:把面粉开窝,用水把砂糖溶化后,再和...
加格达奇区18652575921： 老婆饼的具体做法是什么?老婆饼的具体做法是什么? ？
斋法氟哌： 老婆饼的具体做法制冬茸馅选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅
加格达奇区18652575921： 请问老婆饼怎么制作？
斋法氟哌： 多喜来老婆饼制作配方() 1.油皮: 高筋粉 1500克 低筋粉 1500克 糖粉 600克 酥油 1200克 水 1200克 (注意油和水根据天气适当调整下) 细盐 20克 2.油酥: 低筋粉 1200克 酥油 600克 3.馅料: 糖 1500克 水 1800克(可根据自己口味适当多...
加格达奇区18652575921： 老婆饼怎么做? - ？
斋法氟哌： 自制老婆饼 2005/2/04 馅心材料--砂糖140g/水 230g/黄油 150 g/糯米粉 230g/ 酥皮外皮材料--高筋面粉 150g/低筋面粉 150g/黄油100g/砂糖 55g/水 150cc/ 酥皮内皮材料--低筋面粉 150g/黄油 60g/ 大致做法: 1.把馅心的材料中的水和砂糖放入锅内...
