西红柿炒鸡蛋的最佳做法？（过程）

西红柿炒鸡蛋的最佳做法？（过程）~

先炒鸡蛋——鸡蛋里通常放些葱花和盐，盛起；西红柿划十字烫一下（或拿勺刮）去皮切块，下锅炒软，放少许水、酱油、糖、蒜、番茄沙司，试试味道ok就放鸡蛋，充分炒匀装盘。

经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻，也是很多孩子喜欢的，有这一盘，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤，大部分都还是整齐的块状，非常开胃。西红柿富含维生素C，经过短暂加热也不会遭到破坏，还能将一部分番茄红素释放出来，对身体很有益。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

西红柿清洗干净，鸡蛋备好；

步骤step

2

西红柿切大块；

步骤step

3

鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；

步骤step

4

热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；

步骤step

5

倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；

步骤step

6

待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1. 西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；
2. 西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。

我没有那么复杂的作料，我最喜欢吃番茄炒蛋了，我的做法是：番茄两个，鸡蛋三个，【色拉油，花生油，菜籽油都可以，豆油不适合炒菜，】盐，想吃酸酸甜甜的也可以加一点点的番茄酱，
第一步先把番茄切成块儿，然后把鸡蛋打进碗里，搅匀，不要放盐。
第二步，锅烧热之后，放入油，油热后放入鸡蛋，因为油很热，所以鸡蛋放进去直接就鼓起来了，黄黄的很好看，鸡蛋在锅里弄成一块块的，。然后直接把切好的番茄放进去，翻炒几下，为了味道更好可以加一点点的番茄酱，【没有准备可以不放的】味道就出来了，然后就放一点盐，鸡精，就可以了。
第三步就可以把香喷喷的番茄炒蛋盛出来了。
我没有华丽的语言，但是简简单单的，炒出来的是家的味道，菜是看你怎么炒，吃是看你的心情了，自己辛辛苦苦做出来的，总是很好吃的，最重要的是自己做的比外面的干净卫生，吃的也放心！

主料：
鸡蛋3个,西红柿150克
辅料：
植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙
教您西红柿炒鸡蛋怎么做，如何做西红柿炒鸡蛋才好吃
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。ps：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
提示：
西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因

将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。
将鸡蛋煎至两面呈金黄色。
煎熟，铲出，装入碗中待用。
方法很简单，但要真正做出好的味道来还是需要下一份苦工的。

---

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 西红柿炒鸡蛋最佳做法文字讲解(西红柿炒鸡蛋最佳做法) ？
刘质宜妥： 1、鸡蛋要先做,不过鸡蛋不用大火油煎的,放入少许油加热至7~8成热后.2、将搅好的鸡蛋倒入油中稍稍翻炒,注意不需要炒熟透,只要半生半熟即可.3、以保持最终的鲜嫩,然后将鸡蛋盛起来,再炒西红柿.4、就是正常的炒法了,可加入大葱、盐、糖、少许酱油,也不要等西红柿完全熟透时候就可以将鸡蛋放入一起炒.5、出锅时可以放少许味精.

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 西红柿炒鸡蛋怎么做?？
刘质宜妥：西红柿炒鸡蛋 1、西红柿要去皮.(洗净,划破表皮,用开水烫一下西红柿,然后就会比较容易剥掉,但是烫的时间不要太长,否则西红柿会变软) 2、先炒鸡蛋,鸡蛋炒好后一定要从锅里盛出来,放在一边待用. 3、锅里放少许油,烧的热热的,放进去皮切好的西红柿快炒; 4、把摊好的鸡蛋倒进锅里,放调料(糖,盐,鸡精),出锅.

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 西红柿炒鸡蛋的做法是什么?简单的过程和步骤. - ？
刘质宜妥：[答案] 做法: 1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒.这样炒出来会很嫩的. 2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅. 3、番茄切块,不要切太小,维他命会流矢.最好放盘里切...

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 制作西红柿炒鸡蛋的步骤是怎样的? ？
刘质宜妥： 制作西红柿炒鸡蛋的步骤:1、西红柿洗净、对半切开、切去硬蒂,以免影响食用口感.2、再将西红柿切成小块,备用.3、鸡蛋打入碗中,加半小勺盐, 搅拌均匀.4、大葱洗净、纵向切开,再切成 3段;姜洗净、切成姜丝;香 葱洗净、切成葱花.5、锅中加2大勺油,倒入鸡蛋 液,待蛋液略为定型,用锅铲 推拉蛋液,将鸡蛋炒散,盛出 备用.6、下入1大勺油,下入葱段、姜 丝,中火炒至葱段香黄微焦.7、接着放入西红柿块,用锅铲推 动、翻炒西红柿块.8、再倒入酱油、盐、糖调味,使 颜色更加诱人.9、炒至西红柿即将出汁时,倒入 鸡蛋碎,大火翻炒均匀,撒上 香葱末即可.

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 西红柿炒鸡蛋的做法？
刘质宜妥： 西红柿炒鸡蛋的做法的五大窍门 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. 制作过程: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用. 3、...

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 西红柿炒鸡蛋怎么炒？
刘质宜妥： 1.西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐. 2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来,这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下.由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 西红柿炒鸡蛋制作方法是怎样的呢? ？
刘质宜妥： 制作方法如下:1.将鸡蛋打入碗 内,略加精盐,调成蛋液.西红柿用开水烫后.撕皮切片.2.炒锅放油烧六成热时.倒入蛋液,煎熟,加 西红柿翻炒片刻.加盐及味精调味 ;即成.

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 怎么做家常菜:西红柿炒鸡蛋？
刘质宜妥： 西红柿炒鸡蛋的做法: 1、将鸡蛋磕入碗里,用筷子顺一个方向搅拌,打成蛋液,待用;西红柿切成小块,待用; 2、锅内放油,待油烧到6、7成热时(冒烟即可),放入鸡蛋液翻炒,熟后盛出待用; 3、锅内留底油,待油热后,放入西红柿块,待西红柿稍稍出水后,放入白糖,继续翻炒,等西红柿的大部分水分析出后,放入炒好的鸡蛋、适量的盐,翻炒1分钟,放入水淀粉勾芡(不要搅动),出锅即可.

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 西红柿炒蛋怎么做啊？
刘质宜妥： 主料:鸡蛋3个,西红柿2个 调料:调和油5汤匙,盐、味精,糖各适量 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀(打起泡为宜) 待用. 3、锅内放适量油,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用. 4、留余油烧热,将西红柿下锅,待西红柿汤发稠时放糖(加强口感,去掉酸味),再倒入蛋同炒,加适量的盐 味精,炒匀后出锅即成.

杜尔伯特蒙古族自治县13737505545： 怎样做西红柿炒鸡蛋?？
刘质宜妥： 先放油,在锅里摊匀,烧至五成热时放打散的鸡蛋,铺平然后用铲子划散,放切成块的番茄,迅速翻炒,让鸡蛋充分吸收番茄的汁水,待番茄变软,关火,加入少许食盐调匀即可起锅装盘.记住,盐一定要最后放,不用加味精等其他的调味料.这是做好这道菜的秘诀.