做酸菜没有酸味该怎么办啊？
做酸菜没有酸味，可参考以下方法补救：
1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可；
2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。
3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度，最好在15摄氏度左右。
4、保存酸菜坛子密封，如果没有密封，不能产生乳酸菌，酸菜就不会酸，并且会烂掉。
5、如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味，要等几天再偿。
扩展资料：
腌酸菜技巧：
1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样。
2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行。
3、用那种农村装水的大缸最好。
4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏。
5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远。
6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌。
7、加“酸菜鲜”，类似于酵母，洒在缸里据说腌出来的会好吃。
腌酸菜的整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。
因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好。
参考资料来源：百度百科--酸菜 （一种泡菜）
如果你做的酸菜没有出现酸味，可能是由于以下几个原因：
1. 时间不长：酸菜需要经过一定的进行发酵才能产生酸味。如果的酸菜还没有足够的时间发酵，你可以继续等待一段时间，通常需要一周以上。你也可以尝试尝一下，如果酸菜还没有明显的酸味，可以再多等几天。
2. 盐量不够：酸菜腌制的关键是使用足够的盐量。如果你在腌制酸菜时使用的盐量不足，可能会导致酸味不足。下次可以尝试增加盐的用量。
3. 温度不够低：适宜的温度有助于酸菜的发酵。如果你在制作酸菜时的环境温度过高，可能会影响发酵的速度和质量。你可以将酸菜放在较低的温度下，比如冰箱中进行发酵。
4. 菜品本身的问题：有些蔬菜本身的特性可能影响酸菜的酸味。有些蔬菜可能无法产生强烈的酸味，或者需要更长的时间才能达到理想的酸度。可以尝试选择适合制作酸菜的蔬菜，如白菜、萝卜。
你可以根据以上原因进行调整和改进，尝试不同的方法和比例来制作酸菜，找到适合自己口味的方法。
酸菜不酸可以放醋吗
酸菜没有酸味的话，如果是因为温度低，可以把坛子放在温度高一点的屋里，最好用棉布包起来，温度能达到20度以上就可以了。如果是因为没有密封好的话，要将坛子必须密封好，而且刚开始泡制时要用洗米水。洗米水需要多囤积一些，浓度越好就越酸，水中也可以放几粒米，这样更容易变酸。
做酸菜没有酸味该怎么办?
做酸菜没有酸味，可参考以下方法补救：1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可；2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在...
酸菜不酸怎么补救 腌酸菜不酸怎么办
如果酸菜不酸的话，其补救办法有二：一是因为盐放多了导致酸菜不酸，这时候将腌酸菜的水换掉即可；二则是酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。酸菜不酸怎么补救 一般来说，中国很多地区的家庭中都会自己腌制酸菜，腌制出来的酸菜具有独特的酸味。但如果方法不对的话，腌制出来的酸菜就...
腌的酸菜不酸怎么补救
添加更多的酸、增加浸泡时间、添加糖。1、腌的酸菜不酸，可以添加一些醋、柠檬汁或者乳酸来帮助增加酸味。2、还没有浸泡足够长的时间，可以继续浸泡酸菜，这会帮助增加酸味。3、少量的糖可以帮助增加酸味，但是要注意不要加太多，否则会太甜。
酸菜不酸怎么办
放在比较热的地方，不要经常搅动，让菜充分发酵。如果急着吃，可以用热醋过一下，很快就酸了，但是没有真正发酵的酸菜味道好。我听老人说，当年日本人在沈阳一家饭店刁难厨师要吃新鲜酸菜（在本身没有酸菜的季节）。老厨师就是用醋配成热汤把新鲜蔬菜煮成酸菜的 ...
怎样炖酸菜保留酸味儿
1. 选择新鲜的酸菜：选择新鲜且品质好的酸菜，这样能够保证炖制后保留酸味。2. 不要过度煮炖：在炖制酸菜的过程中，不要让它过度煮炖，以免酸味丢失。建议将酸菜放入锅中，加入适量的水或高汤，盖上锅盖，小火慢炖，控制好炖制的时间。3. 加入一些酸味更足的调味料：在炖制过程中，可以适量加入...
泡菜做的不酸怎么办
3.盐水（泡菜水）的比例：盐在泡菜制作过程中起着非常重要的作用。 如果按照正常比例注满水，那么当咸味被稀释时，成分本身的水也会变酸。泡菜怎么做不会太酸 泡菜酸了主要是因为长时间放置后发酵引起的。如果要想不酸，可以在前期腌制时多放些盐，充分腌制；亦或者跟储藏的方式有关系，密封且尽量放在...
腌的酸菜不酸怎么补救
腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多，如果盐放多了就会导致只有咸味，没有酸味。建议放一些白糖，等酸度合适的时候再加入一些盐，使发酵停止。腌制酸菜，盐和酸菜的比例一定要掌握好，否则腌制出来的酸菜不好吃。腌酸菜需要准备一些大白菜，一定是新鲜的大白菜，个大、心很实的白菜是最佳选择。大白菜准备...
酸菜不酸是怎么回事呢?
1、盐放多了导致酸菜不酸，补救方法：将腌酸菜的水换掉即可。2、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸...
怎样炖酸菜保留酸味呢
要保留酸菜的酸味，可以参考以下炖酸菜的方法：1. 材料准备：准备好酸菜、猪肉或牛肉等肉类、姜蒜等调味品。2. 处理酸菜：将酸菜洗净后切成适当大小的块状。3. 处理肉类：将肉类切成块状，可以选择适合炖菜的部位，如猪肉的五花肉或肋排，或者牛肉的腩肉等。4. 炖酸菜：在炖锅中加入适量的水，放入炖菜...
康泳巧特： 你把菜坛放在阴凉的地方密封好,还要避免将油星和生水弄进泡菜坛,用干净干燥的筷子取菜,看能不能改善?1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮...
泰州市19688929912： 做泡菜没酸味怎么办 - ？
康泳巧特： 泡菜不酸了,就说明你的泡菜坛子里盐太多了,每次放盐时一定要少量得放,要根据泡菜的味道来放,感觉菜太酸,就多放一点盐,味刚好就少放,这段时间加菜后一定要少放盐. 泡菜泡出来是要酸的,如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸...
泰州市19688929912： 酸菜不酸怎么办 - ？
康泳巧特： 加热,没水的话加点凉水,放在靠暖气的地方,让它充分发酵
泰州市19688929912： 我积的酸菜黄黄的怎么就不酸是什么原因? - ？
康泳巧特： 腌酸菜不酸的原因是有两个的.1、食盐放多了:很多人会错认为,酸菜不酸是因为食盐放少了,其实不对的,那是因为食盐放多了,食盐多了,酵母菌就无法生存,那么就无法发酵了.像那些比较咸的食物就很难变质,就是因为食物不再发酵...
泰州市19688929912： 泡菜咸而不酸的补救措施 ？
康泳巧特： 再放些菜吸收多余盐分或者倒掉些盐水.腌制泡菜的时候放入的食盐与菜的比例失调会导致泡菜太咸,而且酸味很小还有一种非常简单的办法是往泡菜坛子里面加入少量的白水,将原有的盐水进行稀释,慢慢变酸,加水的时候,要少量少量加.
泰州市19688929912： 酸菜不酸怎么办?？
康泳巧特： 你的酸菜已经变质了不能吃了如以后做酸菜可要注意,如果酸菜不酸在泡才的时候可以放一个柠檬,这样酸菜不但酸而且味到也不错
泰州市19688929912： 酸菜怎么做才会更酸 - ？
康泳巧特： 我妈妈常做泡菜,认识的人都吃了称好.我来说说我妈妈经验吧. 泡菜不酸不是因为你没有泡足够长的时间,而是你的菌落群不够多,菌群种类较多,从生物角度说(我学这个的)还不是生长的对数期,代谢不旺盛所至,等你泡出几批菜后,就会形成一个较好的密闭系统,我家用的是水封法,奶奶一般都知道,这样不易染杂菌进去,夹料的筷子一定要单独留一双,用的时候要用开水消毒,这是初期做系统时应注意的,时间长了就没这么严格了,做泡菜关键是你的泡菜水,我家现在差不多3天就可以泡好出罐,我邻居也用过我家的泡菜水,但出不了好货,这也是和罐处在的环境有关的,这个和以前老工艺做酒是一个道理,认地方的,所以你要耐心点,等水成了做什么都容易. (加点花椒口感更好~
泰州市19688929912： 腌的酸菜只有咸味没有酸味是什么原因? - ？
康泳巧特： 腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是盐放得多了一点,因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来,所以,只有咸味没有酸味,做酸菜起初只能放少量的盐,为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖,等到酸度合适时再加入一些盐,使发酵停止.
泰州市19688929912： 泡菜不酸怎么办 - ？
康泳巧特： 不能加醋,少放盐,淡一点,放长一点,就会酸了.放醋的酸味不正宗,泡菜水也坏了.有泡菜陈水,放一点,会很好.
泰州市19688929912： 做酸菜不会酸怎么办 - ？
康泳巧特： 或许是时间的问题,放长点时间或者多加点醋
