做馒头时，怎么可以让馒头，变白变大
“让馒头又白又发”一直是面粉厂家、馒头店及家庭主妇们孜孜以求的目标。二十年前，广州面粉厂家率先引进加了面粉增白剂的面粉，“雪一样白”，立即成了受市场追捧的高档面粉，用之蒸出的馒头包子自然成为千家万户的新宠，面粉增白剂也正式登陆中国。然而，面粉增白剂因对人的危害大于好处，从2011年5月1日起被禁止生产、用于面粉中。不过还是有些无良的小企业，为了增加面粉的白度，在面粉中掺“吊白块”，或使用掺了石灰的增白剂。所以我们在选择面粉的时候，一定要买大品牌，大公司，出品的商品，这样能保证我们买的面粉，是不添加增白剂的。
馒头配方面粉五斤，酵母25克，泡打粉25克，糖三两，水2.5斤左右制作方法～把面粉放入盆中加入泡打粉和糖搅匀，然后酵母用水化开加入面里，加入水和成面团，然后醒发五分钟把面团揉匀，下剂子，揉馒头放入笼屉里醒发1.5倍大蒸十五分钟即可。
馒头要想发起来最主要的就是发酵源头的添加，一般有老面、酵母和泡打粉可以选择。老面和酵母其实是一样的，只不过老面的菌种比酵母复杂一些，所以风味也更独特，但是发酵过程相对难以掌握，会产生酸味，需要用食用碱之类的进行综合。至于泡打粉是化学膨松剂，不那么依赖温度和经验，算是比较省事的选择。所以综合考虑酵母是比较推荐的选择了，酵母菌本身是就一种 健康 的营养物质，用量一般是面粉的1%左右。（不管酵母还是老面，本质都是利用微生物的繁殖来进行发酵，所以激活的时候只能用温水，超过47度的热水就会让一些微生物停止活动，温度再高可能就会杀死它们。）
想让蒸出来的馒头变软,和面要怎么做
3. 尽量使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使馒头更有弹性，更松软。4. 加入适量的酵母：酵母是使馒头发酵的重要成分，但不要加入太多，否则可能会使馒头产生酸味。5. 充分揉面：在和面时充分揉面可以使面粉中的小颗粒和酵母充分混合，有助于馒头的发酵和口感。6. 静置一段时间：和好的...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软在和面时加什么
为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，在和面时可以加入一些酵母、白糖和温水。具体步骤如下：1. 准备面粉、酵母、白糖和温水。酵母的用量根据面粉的量而定，通常是一斤面粉放5克酵母。而白糖则可以促进发酵，使面粉更松软。2. 将酵母和白糖溶解在温水中，水温大约在35度左右，手摸着感觉温温的即可，太高温度会...
蒸馒头时加什么能够蓬松
让馒头蓬松可以加酵母粉、白糖、猪油等。1、加酵母粉 想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。在对酵母粉进行加入的时候，最好不要直接加入，先用温水调和一下，才能...
想让蒸出来的馒头松软加什么东西
为了制作出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。除了加白醋，还可以用其他方法制作出更好的馒头。例如，可以使用温水和面，这样可以使面团更加柔软。另外，加入一些牛奶和糖也可以让...
怎么能让馒头蒸出蓬松柔软,可以在和面时加点什么
4. 添加泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，可以在面团中产生二氧化碳，使馒头更加松软。不过要注意选择质量好的泡打粉，避免添加过量导致馒头发黄。5. 添加白糖：在和面时加入一些白糖可以促进酵母发酵，使馒头更加松软。不过要注意控制白糖的用量，避免过多糖分影响馒头的口感。6. 揉面和发酵：将所有材料混合...
蒸馒头时如何让它更松软?
放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
想让蒸出来的馒头松软,可以加什么
4. 鸡蛋：鸡蛋可以让馒头更松软，同时增加馒头的营养价值。建议使用全蛋，这样可以更好地提升馒头的口感。5. 食用油：少量食用油可以增加馒头的润滑感，同时让馒头更松软。但是要注意控制油的用量。在加入这些食材时，需要注意控制用量，避免影响馒头的口感和味道。同时，建议使用优质面粉和温水进行揉面和...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以加什么
除了加白醋之外，还有其他一些方法可以让馒头蓬松柔软。比如，在面团中加入适量的发酵粉或者泡打粉，这样能够让面团更好地发酵，从而使得馒头更加蓬松。此外，蒸馒头的时候，应该在蒸锅中加入足够的水，并且保持水温在一定范围内，这样能够让馒头受热均匀，从而使得馒头更加柔软。蒸馒头是一门技术活，需要掌握...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软,在和面时加什么
为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，在和面时可以添加一些酵母、白糖和温水。拓展知识：具体步骤如下：1. 准备适量的酵母，将其倒入温水中，搅拌均匀。酵母在温暖湿润的环境下会变得更加活跃，这将有助于面粉发酵。白糖则可以起到促进发酵的作用，而且还能增加馒头的甜味。2. 将酵母糖水倒入面粉中，用筷子或手...
想让馒头松软蓬松和面加什么
想让馒头松软蓬松，和面的时候可以加白醋。想要蒸出蓬松柔软的馒头，很多人知道加入酵母和泡打粉。酵母是一种天然的发酵剂，能够帮助面团发酵，使馒头更加松软。其实还可以在和面时加入秘密武器，秘密武器就是加入一点白醋。加入白醋后，白醋和面粉会发生反应，能让面团做出来的效果更松软一些，而且也有利于...
万肤易使： 温水100g倒入盆内,加入酵母. 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜.搅拌溶解后静置十分钟.十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量.用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可絮状的面团用...
宁阳县15920229606： 怎样蒸出又白又大的馒头?？
万肤易使： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
宁阳县15920229606： 如何做又白又大的馒头？
万肤易使： 不含化学增白剂的面粉也能做出白馒头 安琪酵母股份有限公司是小麦粉馒头的起草单位之一,对馒头的品质影响因素进行了多年的深入研究.研究人员发现,不含化学增白剂的面粉也能做出令人满意和放心的白馒头. 首先,生产原料的选择....
宁阳县15920229606： 馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头 - ？
万肤易使： 蒸馒头也是有技巧的,如果你习惯自己在家蒸馒头的话就一定要继续往下看看接下来所介绍的蒸馒头的小窍门和注意事项,这些小妙招可以帮你使蒸出的馒头更加健康美味,快来一起学两招吧.蒸馒头的小窍门 又白又胖的馒头惹人喜爱,想要蒸...
宁阳县15920229606： 怎样做出又白又大的馒头. - ？
万肤易使： 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,冬天可稍多些. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒...
宁阳县15920229606： 蒸馒头怎么能白 - ？
万肤易使： 1.兑碱检查法.若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要.兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过.将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多.2.冷水上屉法.将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉.这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善
宁阳县15920229606： 怎样做出又白又大的馒头？
万肤易使： 用鲜酵母使面团发酵是一种科学卫生的方法.鲜酵母是一种单细胞微生物,属啤酒菌株.它能将面粉团中的葡萄糖、蔗糖、果糖和麦芽糖转化为二氧化碳和少量的酒精.二氧化碳受热后膨胀逸出,使面粉团产生气孔,变得疏松富有弹性.所产生的少量酒精,能使面粉团有一股醇香味.市场有袋装鲜酵母出售.12克鲜酵母可以发酵面粉1—1.5公斤,只要40分钟发酵时间,不用碱中和,做出的馒头又白又大,味道精美,营养丰富.
宁阳县15920229606： 请问蒸馒头怎么能做的又大又白又好吃 - ？
万肤易使： 要仔细看哦!! 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状...
宁阳县15920229606： 怎样能使馒头蒸得白白胖胖,膨膨松松,就像外面买的一样?如题 谢谢了 - ？
万肤易使： 把面团按你喜欢的大小揉好,放在面板上醒上四十分钟,以后再上锅蒸,蒸出的馒头就会很膨松,里面全是气孔
宁阳县15920229606： 蒸出来馒头发黄怎么办 - ？
万肤易使： 蒸的馒头发黄的解决: 1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小...
