在家怎样自制泡菜，鲜嫩爽脆香辣味美，别有一番风味呢？
在家怎样自制泡菜，鲜嫩爽脆香辣味美，别有一番风味呢？
泡菜的种类比较丰富，有些是既做既食的，有些是花费时间斟酌的，我们今天向大家推荐的是第一种作法，通常是简单易、取样便捷，特别适合生活在城市的老百姓在家里来制作和服用。
【食物调料】：包菜、胡萝卜、盐、味精、白砂糖、纯粮酒（相对高度）、白米醋、小米辣，蒜头、辣椒干、泡椒、泡椒水。【制作流程】：
第一步
最先，提前准备1颗新鲜包菜，把它充足洗干净后，再把它手掰成小花，装盘预留，手斯的目的在于：能够最大程度地维持他们细嫩脆爽的特点，除此之外，还能够大幅度降低他们营养成分的损失。
第二步
此外，提前准备1-2根胡萝卜，把它们清理干净后（想去皮都能够），再将它们改刀割成小条，装盘预留，情况以上图所示就可以。
第三步
随后，把胡萝卜条倒进提早撕好一点的包菜中，与此同时，加入适量的盐，把它们充足抓拌均匀后（姿势尽量舒缓，不然会减少细嫩脆爽的口感），放到一旁腌渍15min。
第四步
包菜和胡萝卜腌渍进味后，再去里面加入适量的冷水，不断清理2-3遍后，然后将不必要出的汁液扔掉（这个步骤很关键），攥干水份后，再度装盘预留，随后，在原材料中放进适量的辣椒干、大蒜、小米辣，和适量的泡椒与泡椒水。
第五步
最终，再倒入少许的味精、白米醋、少量高度酒（关键具有推动发酵的作用），和适量的白砂糖调料就可以（此时，切勿加盐），再度翻拌后，将它们盛入带防尘盖的玻璃器皿中，与此同时，倒进原汤，封盖后，密封性4个小时了，就可以取出来服用。
【温馨提醒】：盛装酸菜的玻璃器皿，尽量维持没有水全无油情况，不然，会影响到细嫩酥脆的口味，和味儿。此外，尽量掌握腌制的时长，第一次是10min，第二次是4小时左右，自然，放入几日也没什么问题。
1.首先，准备1颗新鲜的包菜，将它充分洗净后，再将它手撕成小朵，装盘备用，手撕的目的是：可以最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的特性，除此以外，还可以大大降低它们的营养成分的流失。2. 另外，准备1-2根胡萝卜，把它们清洗干净后（去不去皮都可以），再将它们改刀切成小条，装盘备用。 然后，把胡萝卜条倒入提前撕好的包菜中，同时，加入适量的盐，把它们充分抓拌均匀后（动作务必轻缓，否则会降低鲜嫩爽脆的口感），放在一旁腌制15分钟。3. 包菜和胡萝卜腌制入味后，再在里头加入适量的清水，反复清洗2-3遍后，再将多余出来的汁水倒掉（这个步骤非常关键），攥干水分后，再次装盘备用，然后，在原料中放入适量的干辣椒、蒜片、小米椒，和适量的泡椒与泡椒水。4. 最后，再放入少许的鸡精、白醋、几滴高度白酒（主要起到促进发酵的作用），和适量的白糖调味即可（此刻，切忌放盐），再次拌匀后，将它们盛入带密封盖的玻璃容器中，同时，倒入原汤，封盖后，密封4个小时后，即可取出食用。
原料：兰州包心菜、蒜、红辣椒、盐、糖、白醋。包心菜用手一片片撕成小块，千万不要用刀切，用清水冲洗干净 。锅里放水稍微汆一下水，不能煮过头了，煮过头的菜泡出来后会不脆。辣椒，蒜瓣切碎待用。沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒。一勺盐水糖，辣椒酱一勺，最后放入一勺白醋，搅拌均匀，放入密封罐中浸泡一夜，完成
先把坛子准备好，把辣椒、萝卜、生切条洗净，在太阳下晒，最后一步把坛子里放盐,放糖,放酒,放花椒,放蔬菜，盖盖子，等一段时间就能吃了。
适合在家自制的泡菜有：酸萝卜、酸豆角、辣白菜，酸萝卜和酸豆角直接用盐水泡就可以，辣白菜需要做辣椒酱均匀抹在白菜叶上面，然后放在罐子里密封半个月左右就可以吃了。
家庭自制泡菜的做法窍门 怎么做泡菜
1、将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐）水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3\/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。2、配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，...
家庭自制泡菜的做法(简单又美味)
1.新鲜的蔬菜：选择新鲜的白菜、胡萝卜和辣椒作为主要材料。白菜最好选择紧实的、叶片饱满的品种，胡萝卜要选择新鲜、口感脆嫩的，辣椒可以根据个人口味选择。2.盐：泡菜制作过程中需要使用盐进行腌制，一般情况下，每500克蔬菜需要使用15克盐。3.调味料：可以根据个人口味选择添加蒜、姜、大葱、花椒、香菜...
怎样做泡菜啊,大家快来说说
家常简单泡菜。这一道泡菜非常简单，就是将包心菜撕碎，青瓜和胡萝卜切条，先用水错一下，然后放入一个玻璃容器里，加入盐，腌制两天，就可以吃了。记得所有用具和菜，都不要沾到油，粘到油就会坏掉哦。2 四川泡菜。红萝卜和白萝卜切成条状，放入冷的盐水中，再放入白糖、料酒、辣椒、花椒，然后盖好...
家庭自制泡菜的步骤
1、提前将所有原材料准备好2、白糖、红糖,放白酒目的是帮助发酵,最好用专门的泡菜盐,这样的盐不含碘3、如果有老泡菜水最好,能加快泡菜的发酵4、将各种蔬菜倒入凉白开水中搅拌均匀,放置在通风的阴凉处即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有...
家庭自制泡菜腌制方法自制泡菜腌制方法分享
3、将泡菜盐、干辣椒、干花椒、白糖、红糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒、提前控干水分的蔬菜倒入凉白开水中搅拌均匀，放置在通风的阴凉处即可。4、注意事项：提前将所有原材料准备好，所有原材料一定要提前清洗干净控干水分，以免坛子生花（长出白色泡沫）。一坛好的泡菜水，盐水清凉、带着一股乳酸特有...
家庭泡菜最简单的做法
家庭泡菜最简单的做法如下：主料：萝卜、黄瓜、莴苣、辣椒。辅料：白醋、矿泉水、冰糖。1、根据个人喜好购买适合做泡菜的新鲜食材，洗净备用。2、把食材切成3-5厘米的条状，放入容器中，加适量盐搅拌均匀腌制2-3小时。3、腌制2-3小时后，把腌制好的食材倒入漏篮中，把盐水滤掉。4、把滤干盐水后的...
家庭自制泡菜的做法
家庭自制泡菜的做法如下：1、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。2、煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。
家常泡菜的制作方法有哪些?
制作步骤：准备蔬菜：**将白菜洗净，去掉外层叶子，切成适当大小的块状或者条状。如果使用萝卜，可以切成条或者片；黄瓜则可以切段或者切片。腌制：**将切好的蔬菜放入大盆中，撒上适量的粗盐，用手揉搓使其均匀覆盖。然后放置一边，让蔬菜出水，大约需要几个小时。准备调料：**在蔬菜腌制的同时，可以准备...
自制泡菜的家常做法 自制泡菜的家常做法介绍
1、【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖。2、锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。3、糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了...
泡菜的制作方法家用 家用泡菜的制作方法
1、大白菜清洗干净，平均切为四半。每片中间都抹上适量的盐，放入盆中，加入清水，浸泡1天。2、糯米粉中加入水。小火煮成糊状。倒入辣椒粉，糖，鱼露，酱油，搅拌均匀。3、姜，蒜，苹果及梨，切成小块，放入容器中。4、用料理棒打成泥。倒入糯米辣椒糊中，搅拌均匀。5、捞出浸泡好的白菜，挤去...
貊澜维铁： 材料:大白菜、蒜、盐、小鱼干、虾酱、辣椒粉、糖.1、将一颗大白菜对半剖开,洗净,不要将菜掰下来,要半个整的,不过要注意一定要将每片白菜都洗干净 ,然后将每片叶子上均匀的涂上粗盐,放1-2个小时之后将白菜放进较深的容器,...
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貊澜维铁： 制作食材原料 原料:各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料. 配料 盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒 制作工具 除主料外,我们还需要一些配料如:盐、...
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貊澜维铁： 四川辣泡菜 做法: 1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后,挤掉水分 3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少, 也要看辣椒面的新鲜程度 6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 8.搅拌 9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 10.接着抹 11.整棵都抹好了. 12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的, 用保鲜膜封住也可以. 13.3—5天后成功
