炒腰花要放生姜吗？如何才能让炒出来的腰花没有腥味？
炒腰花要放生姜吗？如何才能让炒出来的腰花没有腥味？
1.要放生姜。炒腰花的时候是需要放入些许姜片或者姜末的。因为腰花属于动物的内脏，所以带有浓重的腥味，而且本身这个部位是属于泌尿系统的，所以还会有骚味，通过放姜就可以去除这些味道，让它变得更加鲜美。所以在炒腰花的时候可以放入姜片，姜丝，姜末或者生姜粉，起到去腥去味提鲜的作用。所以买回来的腰子还是要经过精心的处理，将它的尿骚味去除，这样做出来的腰花才好吃，不论是炒，是煮汤，还是涮火锅才美味。
2.购买时应选择表面柔软有光泽、浅红色、有弹性的猪里脊肉。最好不要买表面深蓝色或有出血点、质地较软的猪里脊。加工好的猪里脊肉先用45度斜切刀切，再切密。切好后，把切好的刀反方向交叉，然后分成两厘米左右长的段。这种切法的猪里脊炒好后会散开，非常好看，像一朵花，也就是我们说的腰花。将切好的肾脏放入清水中浸泡5分钟，将血液泡出。这一步也是去除猪肾腥味的关键。
3.去掉筋膜。炒猪里脊的时候，一定要先把猪里脊中间的筋膜去掉。一般猪腰中间有一层白色筋膜，要用手撕去，这样炸出来的猪腰没有腥味。腌猪里脊。猪里脊肉必须提前腌制。许多人在油锅里煎猪里脊肉而不腌它。这是不正确的。正确的做法是将猪里脊肉腌制，这样可以去除猪里脊肉的腥味，让炒出来的猪里脊肉吃起来更嫩。猪腰腌制时，只需加入料酒和盐即可腌制。当然也可以加一点酱油和淀粉。主养护时间一定不能太长，二十分钟左右。为了彻底去除猪里脊肉的腥味，腌制猪里脊肉时还可以加入少许葱姜末。
需要
炒制猪腰时可以放入生姜，因其本身的姜香味比较重可以掩盖和去除掉其中的肉腥味。腰花在炒之前需要将其划开后放入水中浸泡一段时间，期间不断地更换清水，可以泡去猪腰中的血液并焯水后进行炒制，这样可以节约时间使得菜
“要放生姜。炒腰花的时候是需要放入些许姜片或者姜末的。因为腰花属于动物的内脏,所以带有浓重的腥味,而且本身这个部位是属于泌尿系统的,所以还会有骚味,通过放姜就可以去除这些味道,让它变得更加鲜美。所以在炒腰花的时候可以放入姜片,姜丝,姜末或者生姜粉,起到去腥去味提鲜的作用。所以买回来的腰子还是要经过精心的处理,将它的尿骚味去除,这样做出来的腰花才好吃,不论是炒,是煮汤,还是涮火锅才美味。”
需要。炒制猪腰时放入生姜，因其本身的姜香味比较重可以去除掉其中的肉腥味。也可以放在水中浸泡一下去除腥味。
炒腰花放生姜吗？
炒腰花放不放生姜是个见仁见智的问题。有些人喜欢放生姜去腥，有些人则认为生姜会盖住腰花的鲜味。如果你不确定，可以先少放一点生姜，炒好后尝尝味道再决定是否添加。
如何去除腰花的腥味？
选用新鲜的腰花：新鲜的腰花腥味较轻，炒出来口感也更好。
清洗干净：将腰花切成薄片后，用清水反复冲洗，直到水变清为止。
腌制：将腰花用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右，可以去除腥味并使腰花嫩滑。
焯水：将腌制好的腰花放入沸水中焯烫至变色，捞出后沥干水分。这一步可以进一步去除腥味和血水。
加醋：炒腰花时，可以加入少许醋，既能提味又能去除腥味。
搭配葱姜蒜：葱姜蒜是炒腰花的必备配料，不仅可以增加香味，还能掩盖腰花的腥味。
炒腰花的其他小贴士：
大火快炒：炒腰花时，一定要用大火快炒，这样可以保持腰花的鲜嫩口感，防止炒老。
不要炒太久：腰花炒久了会变硬，所以炒到变色即可出锅。
加一点辣椒：如果你喜欢吃辣，可以加一点辣椒粉或者辣椒丝，这样炒出来的腰花更加香辣开胃。
掌握了以上这些技巧，你就能炒出一盘鲜嫩美味、没有腥味的腰花了。赶紧试试吧，保证让你大快朵颐！
爆炒腰花
爆炒腰花 材料:腰子佐料:葱、姜、蒜、青椒小米椒、豆瓣酱、花椒做法:1.腰子洗干净,切花刀2.腰花腌制30分钟(1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、生姜、葱)3.油热下锅炒腰子至变色,盛出备用4.油热倒入佐料(葱姜蒜、青红椒、花椒少许、1勺豆瓣酱),炒出红油5.倒入腰花翻炒入味 已赞过 已踩过< 你对这个回答的...
腰花怎么做才好吃?
如果觉得还是很腥可以加少许白醋。第二步：芹菜切段、小米椒切段、青椒切丝、生姜大蒜切片，淀粉加水调开。第三步：热锅热油放入生姜、大蒜、小米椒花椒爆炒，随后倒入腰花并加一勺豆瓣酱一起翻炒，这时候再加入两勺料酒让它稍微收干后加入调制好的淀粉水勾芡，快速翻炒以后就可以出锅了。
酸辣开胃的凉拌腰花应该怎么做?
水煮腰花：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将腰花片放入，用中火煮至腰花变色，约1-2分钟，注意不要煮过头，以免腰花变老。过冷水：将煮好的腰花迅速捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使腰花口感更加脆嫩。待腰花冷却后，捞出沥干水分。准备调料：将生姜、大蒜剁成末，小葱切成葱花...
腰花怎么炒又嫩又好吃
2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟 3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎 4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用 5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点 6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入...
凉拌腰花的家常做法有哪些?
准备腰花：将猪腰或牛腰剖开，去除白色的腰筋和腰臊（腰上的脂肪和膜），然后将腰花切成薄片或条状，尽量保持均匀。水煮腰花：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将切好的腰花放入锅中，用中火煮至腰花变色，约1-2分钟，不要煮得过久，以免腰花变老。过冷水：将煮好的腰花迅速捞...
火爆腰花怎样做味道更好?
腌制腰花：将焯好水的腰子放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟左右。炒制：热锅凉油，油温升高后，先下葱姜蒜爆香，然后迅速将腌制好的腰花倒入锅中，快速翻炒。由于腰花很容易熟，所以要用大火快炒，保持腰花的嫩滑和鲜美。调味：在腰花变色即将熟透时，加入事先...
怎样抄腰花好吃
厨房用品 炒菜锅 二、流程：1、材料准备。猪腰子片两开 2、猪腰子放冷水，加生姜片，米酒侵泡15分钟以上。3、泡好的腰子能够清理几次。刀斜45度锲成一条条平行面刀纹。4、转一个视角，用直刀锲成一条条与斜刀成斜角交叉的平行面刀纹。5、一片沿切痕打花刀发展块。6、放宽水里淖一下。7、...
制作凉拌腰花的方法有哪些?
焯水：在锅中加水烧开，放入少许盐、几粒花椒和一片生姜，然后将腰花放入开水中焯烫至变色即可捞出，一般不超过1分钟。冰镇：将焯好的腰花立即放入冰水中浸泡，这样可以使腰花口感更加爽脆。准备辅料：将大蒜、生姜剁成末，葱切成葱花，香菜切成小段，干辣椒剪成小段。调味：在一个大碗中，加入剁好的...
爆炒腰花怎么炒才不出水 炒腰花简单6步的做法
1、食材：猪腰子500g，青红辣200g，洋葱30g，花椒5g，生姜一块，大蒜5瓣，生粉15g，食盐6g，老抽5g，料酒适量。2、把猪腰从中间一分为二，放在盘子里面，冲洗干净。3、把猪腰里面白色的东西去除。4、把猪腰改刀，变成我们所说的“腰花”。然后把切好的猪腰放到容器里面，加入适量的料酒、盐、生粉，...
如何制作出一道好吃的水煮腰花水煮腰花?
准备材料：新鲜的猪腰子是制作水煮腰花的关键。选择色泽鲜红、质地紧实、无异味的猪腰子。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、葱、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉等。处理腰子：将猪腰子剖开，去除白色的腰臊（腰子中间的白色筋膜），然后将腰子切成薄片或条状。用清水反复...
车蚂安易： 1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量.2、步骤:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒.将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上.热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出.锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱.在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳.
商丘市19338528455： 爆炒腰花怎么炒好吃又嫩 - ？
车蚂安易： 爆炒腰花不仅美味可口,而且还有补肾和美容的作用,无论是男女老少都非常喜欢吃这道美食其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,具有较高的营养价值.所以在全国各地的区域菜系中都可以见到,由于其菜品制作讲究,配菜辅料搭配中呈现出...
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车蚂安易： 炒腰花,我拿手好戏啊. 首先把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净,不然有尿骚味.然后把猪腰从剖开面竖向切成细小条,但是下面不要切断,全部小条要连在一起.然后是横向切,每两刀断...
商丘市19338528455： 腰花怎么炒才能去其腥味且嫩 - ？
车蚂安易： 炒腰花的窍门 炒腰花要做到菜形美观,要剞上花纹,剞法是先在腰子上用推刀剞一遍,两次剞纹应成十字交叉形,然后改切成块,如切成菱形块,炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块,就蜷缩成麦穗花;如切成较窄的长方块,就蜷缩成麦惩...
商丘市19338528455： 腰花怎么炒? - ？
车蚂安易： 猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克 做法 1.猪腰切成块,在切成腰花状. 2.洋葱青椒洗好切好等待下锅 3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁. 4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油. 5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.
商丘市19338528455： 炒猪腰花怎么做才能去腥臊味? - ？
车蚂安易： 炒猪腰花可以加入盐、醋和料酒去腥味,下面是具体做法: 准备材料:猪腰1个,料酒2勺,盐适量,醋适量,姜5片,大蒜3瓣,小葱适量,花椒10颗,耗油1小勺,生抽1小勺,甜红椒1个 1、猪腰洗净从中间一剖为二,将猪腰的白筋切掉. 2、处理好的猪腰竖切花刀后,横切两刀不切断,再一刀切断. 3、切好的猪腰放入一勺盐,两勺醋,一勺料酒用手抓一抓. 4、然后将猪腰取出,用水冲洗干净. 5、锅里放水烧滚后,倒入猪腰焯水. 6、切好生姜,大蒜,小葱,红甜椒. 7、焯过水的猪腰放入适量盐,一勺耗油,一勺生抽. 8、炒锅放油放入所有食材翻炒均匀即可出锅装盘.
商丘市19338528455： 爆炒腰花怎么做 - ？
车蚂安易： 爆炒腰花 主料: 猪腰子200克 辅料: 木耳(水发) 15克 淀粉(蚕豆)8克 调料: 姜3克 盐2克 小葱10克 黄酒15克 大蒜(白皮)3克 酱油10克 猪油(炼制)30克 味精2克 做法 1. 猪腰撕去皮膜,平刀片为两半,去净腰臊;2. 猪腰洗净后在剖面...
商丘市19338528455： 猪腰怎么炒？
车蚂安易： 爆炒腰花1、猪腰切开,把里面白色的东西处理掉,然后用水漂一段时间,去去臊味.2、在猪腰外面竖着划几刀,再横切成片,这样炒的时候就成花状了,然后拌上黄酒和生粉,待用.3、爆香姜丝,先把红辣椒和青蒜下锅炒,再到入拌好的...
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车蚂安易： 怎么炒腰花 炒腰花的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/668.html 鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物 爆炒腰花油,醋,料酒,葱,生粉各适量.将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱...
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车蚂安易： 一、时蔬炒猪腰 如何去除猪腰的腥味? 猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔除干净,再放入水中用力将血水挤出即可.此外,在烹调时加入姜葱也有去腥的效果. 材料 猪腰 …………2对 ...
