我想学做饭，能不能给提供几个简单点的方法？

我想要学做饭 谁能教我几种简单得炒菜得方法？~

　　焖米饭
　　方法：米适量，放到盆里放水投，投几次后把水倒空，加足量水，放到电饭锅里，按下开关，开锅后等10分钟即可。

　　注意：水不能放的太少，一定要足量，当然也别太多,比例1：1.3 。用电饭锅焖饭很方便，不必用高压锅。

　　虾米冬瓜汤
　　原料：

　　虾米10克、冬瓜200克、盐1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　1、虾米洗净后泡在水中；

　　2、冬瓜洗净后，切薄片；

　　3、锅中放入少许的油，倒入冬瓜片翻炒；

　　4、加入适量的水；

　　5、水开后，倒入泡好的虾米；

　　6、汤烧好后，放入适量的盐和胡椒粉，加入少许的香菜点缀。


　　豆腐蛋花汤
　　原料：

　　豆腐200克、玉米粒50克(有少量的胡萝卜丁和豌豆粒)、鸡蛋1个。

　　调料：

　　盐1茶匙(5克)、鸡精1克、油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　1、豆腐下锅中焯熟后，切成2厘米的粒，鸡蛋打散在碗中，搅拌备用；

　　2、锅中倒入适量的水和油，水开后，倒入切好的豆腐块；

　　3、水再次开后，倒入玉米粒；

　　4、将打散的鸡蛋倒入锅中，放入适量的盐和鸡精调味即可。


　　【土豆三鲜/炖】（2人份）

　　原料：

　　土豆2个、番茄2个、香菇8朵、青辣椒1个、油3汤匙、葱姜几片、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1、土豆去皮切块，清水冲洗几遍，番茄切块，香菇去根切块，青椒去籽切块。

　　2、锅里热油，葱姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下，再加土豆翻炒均匀后，加入生抽，加水没过土豆块，翻炒均匀，盖锅盖中火炖10分钟，至汤汁粘稠，加入青辣椒，盐，糖翻拌几下即可出锅。

　　黄瓜炒鸡蛋
　　原料：

　　黄瓜400克、鸡蛋2个、胡萝卜20克。

　　调料：

　　盐1茶匙（5克）、料酒5克、香油2茶匙（10ml）。

　　做法：

　　1、准备材料；
　　2、鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片；

　　3、锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片；

　　4、倒入黄瓜和胡萝卜片；

　　5、加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可。

　　酱爆鸡丁
　　原料：鸡胸肉2块、黄瓜1根、葱花少许、豆瓣酱1大匙、甜面酱1.5大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、白糖1大匙。

　　1大匙=15克，1小匙=5克。

　　做法：

　　1、把豆瓣酱和甜面酱按1：1.5的比例，搅拌均匀。
　　2、鸡胸肉切小丁，用料酒和淀粉腌15分钟。黄瓜洗净后切丁，大小和鸡胸丁一样。
　　3、待锅中的油大至六成热时，先将鸡肉放入煸炒至变色盛出，腌鸡肉时析出的汤汁不要放进锅里，否则炒出来的菜会出水，不好吃。
　　4、再往锅中倒一点点油，将葱花放入，出香味后倒入调好的酱，用小火先把酱煸出香味，然后把鸡肉和黄瓜一起放入，再加入白糖，搅拌均匀使所有材料都裹酱就可以了。因为酱已有盐份，就不用再加盐了。

　　芹菜炒牛肉
　　原料：

　　芹菜250克、牛肉250克、生姜2片、蒜1瓣、酱油1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、生粉1汤匙(15克)、油2汤匙(30ml)、盐2茶匙(10克)。

　　做法：

　　1、水中加油10ml，盐5克水开后，芹菜放入焯一下；

　　2、牛肉切小片用生粉15克，油5ml搅拌好，放置10分钟；

　　3、锅中放油，先将牛肉炒熟取出；

　　4、再下入葱姜煸香；
　　5、放入牛肉；

　　6、加入酱油5ml，料酒15ml，白糖5克；

　　7、倒入芹菜，放入盐5克；

　　8、起锅。
　　1、牛肉比较老所以炒之前要放入生粉会比较嫩。

　　2、芹菜焯水放入盐和油会颜色比较漂亮。

　　选了几款简单操作的菜肴，希望你会喜欢做饭，学会做饭是件很幸福的事，有荤有素希望你能学会操作。祝你早日成功！！ 夏安~

烩酸菜
五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅
省事儿，暖身
川羊肉（不是涮）
水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，
水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用
【凉拌藕片】
将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘......
青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。
将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性
松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
油焖大虾
菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.
4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5 烧开后,加盐调好味道.
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅
青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料：嫩肉粉、酱油、盐、
做法：
1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。
蘑菇炖豆腐
原料：
鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
口味：鲜香味美、营养丰富。
肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 可乐鸡翅做法：
1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。2、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。
3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。 肉末茄丁
原料：茄子、肉末、姜、蒜、剁椒、调和油（最好不用猪油，夏天吃起来有些腻人）盐、红烧酱油、鸡精。做法： 1、茄子洗净、去摘、切丁（茄子最好不刨皮），猪肉斩成肉泥，姜蒜成末。 2、起锅放多多的油，下茄丁翻炒至茄丁变软出油，放剁椒及适量盐略炒后盛出待用。 3、锅底余油，放姜蒜末爆香后炒肉末，淋少许红烧酱油及毛毛盐炒透，放入炒好的茄丁一同略微翻炒，撒少许鸡精拌匀即可盛盘食之。 回锅肉材料：
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣酱7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可。 酸辣汤材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。做法：
1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。 锅包肉 ≮美食原料≯猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 ≮美食做法≯
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。 酿苦瓜做法：
1、薏苡提前泡一个晚上，南瓜洗净去皮切块，分别盛到碗中上锅蒸（薏苡蒸半个小时左右，南瓜蒸熟即可）2、苦瓜洗净，切段，挖出瓜瓤3、蒸熟的南瓜放入少许盐、胡椒粉、海鲜粉压成泥4、将南瓜泥塞到苦瓜种，南瓜泥上放苡米，将苦瓜放入蒸锅蒸6－7分钟，把蒸苦瓜时的汤汁倒在炒锅里，如量少再放少许清水烧开，放入薏苡、盐煮倒薏苡入味，用淀粉勾芡，浇在苦瓜上即可。 煮饭常识 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

　　2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味

　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　　4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　

　　6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦

　　8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　

　　9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　

　　10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美

　　11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料

　　12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　

　　13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

　　14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 　

　　15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　

　　16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐

　　17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍

　　18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

　　19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　

　　20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

　　21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂

　　22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　　

　　23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 　　

　　24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 　

　　25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味

　　26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　

　　27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 　

　　28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 　

　　29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　

　　31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　

　　32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

　　33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩

　　34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

　　35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外

　　36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　

　　37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　

　　38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　

　　39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　

　　40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

　　41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　

　　42、炒波菜时不宜加盖 　

　　43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩

　　44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　

　　45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口

　　46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 　

　　47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 　

　　48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 　

　　49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　

　　50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美

　　51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

　　52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　

　　53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白

　　54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

　　55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

　　56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减

　　57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除

　　58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入

　　59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒

　　60、菜太辣，放些醋可减低辣味

　　61、菜太苦，滴入少许白醋

　　62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

　　63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

　　64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初

　　65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

　　66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

　　67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

　　68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

　　69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

　　70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯

　　71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

炒菜嘛，就炒土豆丝的，先把土著人豆去皮，洗净，然后切成丝，（最好是再用水去一下淀粉的，）备好干海椒成段的好，然后放适量的油在锅里，烧辣，再把花椒和干海椒放进去，记到，要快速的把土豆丝放进去，（不然，花椒和海椒就糊了），然后看你个人的吃法，可以炒生点也可以炒熟点的，建议是炒熟点吃的。然后话盐和味精的。就可以起锅了

干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。材料

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法

1.木耳泡开洗净，沥干水备用

2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒

4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5.加盐调味出锅即可。

将大米洗一下，放进电饭煲，加一个小指头3分之一水，插好电源，按下煮饭的那个按钮，按钮跳动或变色了，饭就好了。

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察哈尔右翼前旗18880097357： 想学做菜,求大神们推荐几种简单好学的菜. - ？
油先依膦： 几道家常菜仅供参考:双脆炒肉丝 主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇.配料:红辣椒.调料:油、盐、淀粉、鸡精.做法:1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀.蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝.2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开.再加入蒜...

察哈尔右翼前旗18880097357： 我想学做菜,稍微简单一点的....谁教下我?列举几种菜的做法........谢谢! - ？
油先依膦： 1 白菜炒木耳,适合冬天吃的,切白菜一定要用片,烧油,放葱姜蒜虾皮爆锅,然后下白菜和木耳,翻炒,放调料:盐、花椒面、酱油、醋少许,糖少许.鸡精或味素.假如爆锅时不放蒜,那就快出锅时放些蒜末吧!北方冬天的白菜便宜,而且白...

察哈尔右翼前旗18880097357： 我想学做菜...能给些简单的食谱吗? - ？
油先依膦： 【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净,切成约0.2厘米厚的片,于沸水锅中稍氽后,在冷水中浸凉,捞起待用.调料:盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀.把调料倒入藕片中拌匀即可. 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱...

察哈尔右翼前旗18880097357： 我想学做饭,有没有简单的菜谱,要详细的! - ？
油先依膦： 河塘小炒 难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 口味上的清清纯纯,丝毫档不住各种养分的释放,如清风般沁入口中,妈妈的脸上立刻便会呈现出慈祥的微笑.热量标注:此菜热量为117千卡/人 用料 莲藕 1节 山药 1/2根...

察哈尔右翼前旗18880097357： 我想学做饭,能不能给我提供一些家常菜的做法?我是一名刚刚毕业的学 ？
油先依膦： 重庆辣子鸡 材料: 1.鸡肉1斤(我这一盘就是1斤,半只鸡),要买冷藏的,不要冷... 我个人认为,做这道菜辣椒和花椒一定不能吝啬,不然就缺乏本来的风味了! 对了,...

察哈尔右翼前旗18880097357： 我想学做菜有没有比较简单点清淡点好做的菜要过程哦？
油先依膦： ★鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎.两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来.2、开旺炉子,搅拌西红柿...

察哈尔右翼前旗18880097357： 我要学习做饭,谁可以教我一些简单的做法? - ？
油先依膦： 试试吧? @..@,在家里,俺就是常常这么做的: 超可口!《多彩芦笋》---- 主料: 芦笋,熟火腿,蘑菇. 调料: 葱末,姜末,盐. 做法: 1.将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用. 2.将芦笋和蘑菇分别放入沸...

察哈尔右翼前旗18880097357： 我想学一些简单的做菜,有没有不学不会一学就会的呢? - ？
油先依膦： 炒蔬菜呀,简单.再不行学点荤的,只要是那些只需要炒的都简单呢