磨豆浆用干豆与湿豆有何区别？

豆浆机的干豆和湿豆功能有什么区别？~

顾名思义，干豆是不用浸泡，直接打。

缺点是： 对豆浆机的机头损耗要大一些，而且刀头使用寿命要短一些，打浆的时间相对于湿豆来说稍微长一些。

优点呢：豆浆的味道更香更浓，并且豆浆过滤出来的渣子更少一些，营养更充分全面一些。

湿豆就是每天在你临睡前吧豆子用清水（温水或者凉水）泡上，早上用豆浆机直接打浆。

上述中干豆的缺点反过来就是湿豆的优点，干豆的 优点反过来就是湿豆的缺点。

九阳DJ13B-D08 是新款JYD-P13S82去年出的经典款。都不错，82有加热管，而D08因为是底盘加热，所以没有加热管，清洗比较方便。豆子还是泡一下得好，出浆率高，若怕所谓的营养流失可以先把豆子洗干净再泡，然后用泡过豆子的水打豆浆，一举两得。因为豆浆机的工作原理，是先把水加热到86°，电机才打浆把豆子乳化成豆浆。

磨豆浆用干豆与湿豆的区别：

1、用湿豆比干豆省时省电

湿豆可以很快地打出豆浆来；如果是干豆，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，更费电费时。

所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是用湿豆更有利。

2、湿豆比干豆出浆率高

和干豆相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。

也就是说，湿豆有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

3、用湿豆比干豆打出的豆浆营养含量高

用湿豆打出的豆浆单宁和植酸含量均低于干豆豆浆，而单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。因此湿豆豆浆营养物质吸收率更高。

扩展资料：

把黄豆泡发后，将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。

泡发豆子的方法：

1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

参考资料：豆浆生产制作-百度百科

磨豆浆用湿豆与干豆的区别：

1、前者出浆速度更快；后者出浆速度较慢需要加温到一定程度才会出浆；

2、前者出浆率更高，豆渣残留更少；后者出浆率较低。干豆不容易打碎豆子的组织部分，残留的豆渣也更多；

3、前者抗营养因素含量更低；后者的抗营养因素较高。湿豆浆单宁和植酸含量均低于干豆浆，单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。

4、前者磨出的豆浆蛋白质消化吸收率更高，后者磨出的豆浆蛋白质消化吸收率较低。湿豆制浆，其豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平会下降54%，胰蛋白酶抑制剂它关系到豆浆的蛋白质消化吸收率。

扩展资料：

豆浆的制作方法

大豆浸泡在水中大约3到8小时。大豆浸泡后变成椭球状。大豆用磨碎机碾碎或碾碎。用纱布分离豆渣，得到原料豆浆。用水煮生豆浆5至10分钟。生豆浆必须煮沸以破坏过敏原。豆浆中的大豆制品也可以作为副产品食用。

参考资料：百度百科-豆浆生产制作

1、豆子的出浆率：

泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。

2、抗营养因素的含量：

和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打豆浆，其中的单宁含量只有前者的二分之一。这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。同样，和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。

3、豆浆的蛋白质消化吸收率：

泡豆豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平大约是11mg/100ml，和市售各种熟豆浆产品的水平相当;而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是市售熟豆浆产品的两倍。也就是说，豆子浸泡12小时之后再制浆，其豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平会下降54%之多。

扩展资料

喝豆浆的好处：

1、降低胆固醇：坚持每天服用适量的豆浆能够很好的排出胆固醇，降低胆固醇含量。这是因为豆浆中含有大量的大豆蛋白质以及大豆卵磷脂，这两种物质能够很好的促进体内的血液清澈，令身体中保持一个良好的代谢情况。

2、防治癌症：研究发现，豆浆中含有丰富的蛋白质、硒元素以及钼元素，这些物质都能够有效的起到预防癌症以及治疗癌症的作用，特别是对于肠胃癌症以及乳腺癌这些比较常见的癌症防治效果更好。 

3、防治高血压以及糖尿病 ：豆浆中含有大量的豆固醇以及镁元素还有钾元素，这几种物质都是具有很好的抗盐纳功效。高血压发生以及复发最主要的原因就是由于体内的钠元素。 豆浆中含有丰富的维生素，这种物质能够有效的降低身体对于糖分的过分吸收，能很好的预防身体出现糖尿病的可能。

参考资料:百度百科-现磨豆浆

一、效率不同：

如果用干豆打豆浆的话，仅适合应急时使用，干豆中的一些营养物质都是大分子，很难溶解于水中。所以只能应急，而湿豆子需要长时间的去浸泡，溶解。

二、人体吸收不同：

湿豆浸泡了以后，其中的大分子营养物质绝大部分被降解成小分子，打出的豆浆中可溶性营养物质比较多，不仅更加香浓好喝，而且更容易被人体所吸收。用干豆打出的豆浆沉下来的豆渣比较多，豆浆很稀，这说明黄豆中的很多营养物质都没有溶解出来，而是存在于豆渣中。而用湿豆打出的豆浆沉下来的豆渣会少很多，豆浆就很浓稠，因为有更多的营养物质溶解到了豆浆中，所以湿豆子要比干豆子营养含量高很多。

三、口感不同：

如果你仔细品尝，应该也能感觉到，用干豆打出来的豆浆有点涩涩的口感，这是因为大豆本身含有一种阻碍消化，对身体有害的物质。但经过浸泡以后，这些物质就会溶解到浸泡黄豆的水中或被降解，从而让豆浆的味道更加纯正香美。

扩展资料：

处理湿豆子，还有一种方法可以参考，泡好的黄豆放在蒸笼中蒸熟，再用豆浆机打豆浆，这样打出的豆浆口感上会更好，而且豆渣也更少，不过这样会营养流失的大一些。打豆浆的时候也可以放入一些花生，建议是烤熟的花生，这样打出的豆浆会有花生的香气。喝起来口感也很好。

参考资料：央视网美食  打豆浆要不要先泡豆子

磨豆浆用干豆与湿豆区别如下：
一、方便程度及用时
1、磨豆浆用干豆不用浸泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。
2、磨豆浆用湿豆，头天晚上泡豆，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。
二、豆子的出浆率
泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
三、抗营养因素的含量也会有明显的差异。
比如说，和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打豆浆，其中的单宁含量只有前者的二分之一。哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。同样，和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。
四、豆浆的蛋白质消化吸收率
不过人们可能更关心胰蛋白酶抑制剂的事情，它关系到豆浆的蛋白质消化吸收率。我们的测定表明，泡豆豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平大约是11mg/100ml，和市售各种熟豆浆产品的水平相当;而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是市售熟豆浆产品的两倍。也就是说，豆子浸泡12小时之后再制浆，其豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平会下降54%之多。

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怀来县17644245702： 豆浆机可以用干豆或湿豆,有什么区别? - ？
幸桦大生： 只是功能问题,但大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维,它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用.做豆浆前先浸泡大豆,可使其外层软化,再经粉碎、过滤、充分加热后,可相对提高大豆营养的消化吸收率(可达90%以上,煮大豆仅为65%).另外,因为豆皮上附有一层脏物,若不经浸泡很难彻底洗干净.用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆.因此,做豆浆前最好先泡豆,既可提高粉碎效果和出浆率,又卫生健康.用干豆直接做豆浆偶而为之尚可,经常喝可不好.

怀来县17644245702： 用干豆做豆浆和用湿豆做豆浆的区别是什么? - ？
幸桦大生： 干豆要用无金属过滤网的机器. 只是方便而以,出浆率比泡过的豆子低,营养也低.

怀来县17644245702： 打豆浆用干豆好还是湿豆好? - ？
幸桦大生： 豆浆是早餐中一部分,本人就非常爱喝,它也很有营养.用湿豆打出的豆浆营养要远远高于干豆打出的豆浆.不仅容易消化,吸收利用率还高,而且味道和口感也远远高于干豆豆浆.用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都...

怀来县17644245702： 打豆浆干豆好还是湿豆好 - ？
幸桦大生： 买豆浆机,被两种概念给弄得头大.除去机器本身质量好坏不讲,关于干豆好还是湿豆好,也就是豆浆机究竟是有网好还是无网好就各执一词,吵得热火朝天. 九阳派说它们早就有无网的技术了,但是后来还是放弃了,为了消费者的健康考虑....

怀来县17644245702： 用干豆打豆浆和用湿豆打豆浆有什么不同之处 - ？
幸桦大生： 如果你的豆浆机都可以的话,那就没什么不同;因为早些时候的豆浆机打不了干豆,要泡了以后才能打(所谓的干豆只是不用泡,打豆浆的时候也要放水的)

怀来县17644245702： 豆浆机里的干豆湿豆分别是什么意思? - ？
幸桦大生： 干豆是不用浸泡,直接打.湿豆就是每天在你临睡前吧豆子用清水(温水或者凉水)泡上,早上用豆浆机直接打浆. 1、干豆是不用浸泡,直接打.缺点是: 对豆浆机的机头损耗要大一些,而且刀头使用寿命要短一些,打浆的时间相对于湿豆来...

怀来县17644245702： 豆浆是干豆好还是湿豆好呢? - ？
幸桦大生： 当然是湿豆豆浆好了,现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆.对此,北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是,把黄豆泡上三天再榨豆浆.之所以要泡三天,是有一定道理的.荀晓霖教授解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸.如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费.当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭.

怀来县17644245702： 在家打豆浆喝,到底是该用湿豆好还是用干豆好呢? - ？
幸桦大生： 应该选择湿豆,是因为干的豆子比较僵硬,所以豆浆机有可能会出现打不碎的情况,打豆浆之前,一定要将豆子放在水里面浸泡两小时左右.

怀来县17644245702： 干豆浆与湿豆浆的区别 - ？
幸桦大生： 干豆浆就是豆子没泡直接打的,湿豆浆就是用水泡了再打,湿的比干的容易打,打豆浆时间也短. 补充: 豆浆(Soybean Milk),中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作.将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成.豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收.与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区.

怀来县17644245702： 营养上有何区别干豆榨豆浆和湿豆榨豆浆?干豆榨豆浆和湿豆榨豆浆,营 ？
幸桦大生： 泡豆除去水之后的湿豆浆,其单宁和植酸含量均低于干豆浆,而单宁和植酸会降低大豆中矿物质的吸收,特别是铁和锌的吸收;而且单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率.