卷筒粉的米浆可以用现成的米粉做吗?用什么牌子的?怎么调?谢谢
广西的石磨米粉，米浆是用糯米和粘米混合磨出来的，比例是糯米3比粘米1比水2。
那块布什要来蒸粉用的，就像广东的拉肠粉一样。
蒸完再放炒过的碎花生或者其他的东西，最后撒上芝麻。
一. 基本概念
1.肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。
2.肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。是由罗定特色美食油味糍演变而来。禅宗六祖惠能帮起了个新的名称，叫作惠积糍，亦称龙龛糍。乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。
二. 食品简介
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
三. 分类
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠;亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠 粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。
卷筒粉是广西的小吃，类似于广东一带的肠粉。
方法如下：
一，食材：
二，步骤：
提前一个晚上泡好米。
把米放入料理机中，加入一些水磨成浆。
取半碗蒸熟，然后兑入生米浆中。
把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒，加点鸡精和盐炒熟备用。
锅里烧开水，把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟，米浆起泡后取出，并把馅料放在蒸熟的米粉上。
从一头卷起，把馅料卷到中间，再涂抹自己喜欢吃的酱料即可。
不能,那个是经过加热成型的
肠粉米浆用什么米
不能直接用当年的新米。通常粘性越差的米，用来煲饭会比较难吃，口感粗糙，但是用来制作米浆是非常合适的。首先用水将老米清洗干净，浸泡5-7个小时左右，让其发胀，然后放到石磨里面进行打磨，在打磨出来的米浆里面加入适量的生薯粉、盐、生油一起搅拌，完成后再倒入清水，这样米浆就算是正式 ...
肠粉的米浆用什么粉和配料调制才能有弹性?
广东肠粉作为一道美食，深受大众喜爱，想要在家自制，了解其米浆调制方法至关重要。首先，要调制出有韧性的肠粉米浆，需要将水磨粉与清水混合成细腻的粉浆，增加口感。接着，将玉米淀粉和生粉混合后，用沸水烫成糊状，待凉后与水磨粉浆融合。在蒸制过程中，使用湿布铺在笼屉里，将调好的浆液均匀摊开，蒸...
卷筒粉怎样做口感极为丰富?
浸泡：将大米清洗干净后，需要浸泡足够的时间，一般建议浸泡6小时以上，或者可以浸泡过夜，确保大米充分吸水膨胀，这样磨出的米浆更加细腻。磨浆：将浸泡好的大米捞出，加入适量的水，用电动搅拌机或者石磨机磨成细腻的米浆。米浆的粘稠度要适中，不宜过稠或过稀，这样才能保证卷筒粉皮的口感。熬制：将...
卷筒粉米浆配方比例
接下来，我们来看看为什么推荐大家尝试制作卷筒粉米浆。首先，卷筒粉米浆的制作过程简单，不需要复杂的厨艺技巧，只需要准备好原料和工具，就可以在家中轻松制作。其次，卷筒粉米浆的口感独特，既有大米的醇厚，又有水的清甜，非常适合早餐或者下午茶时食用。最后，卷筒粉米浆的营养价值高，富含蛋白质、脂...
如何自制零失误的南宁卷筒粉?
将卷好的粉筒切成适当大小的段落。根据个人口味，可以淋上一些辣椒油、花生油或其他调味料。六、 上桌享用 将调味后的卷筒粉摆放在盘子中，即可上桌享用。注意事项：米浆的稠度要适中，太稠会导致粉皮厚重不易卷曲，太稀则粉皮容易破裂。蒸制粉皮时要注意火候和时间，避免蒸过头导致粉皮过硬或太软。肉...
广西卷筒粉配方
3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。5. 现在取一个平底的托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。6. 舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。
卷筒粉的做法
所以打米浆的时候一定要选用优质的米浆，要泡够一定的时长，在加水的时候也要注意比例，不能多也不能少，不然制作出来的粉皮就没有韧性。但是在选用打米浆的大米时也必须要注意，选择优质的大米，不可以用质量不好的，否则做出来的粉皮口感也会变得粗糙。孕妇可以吃卷筒粉吗 孕妇是可以吃卷筒粉的，...
肠粉现磨米浆是怎么做成的,
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉...
卷筒粉怎么做
制作 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。特色 皮少馅多，味道丰富。丰顺捆板味道鲜美，一般肉馅有：...
卷筒粉用什么米做成
用料：猪肉、豆角、大米、盐、鸡精、凉薯、酱油。步骤：1、先把米浆磨好待用。2、准备好包入的肉、菜。如果有精力可以制作叉烧放进去更好。3、用一部分制作成熟米浆加入，蒸出来的粉皮有韧性。4、舀一勺子进托盘，放进锅里蒸至气泡产生。5、放入做好的馅料卷起即可。
依泪胎盘： 你好,做卷筒粉重要的是水磨米浆,你可以用广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2. 其实可以直接用平常煮饭的大米做的,简单的做法: 主料大米适量辅料猪肉馅适量调料葱适量香油适量辣豆豉适量 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼. 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. (诚心做答,觉得满意,希望给好评,谢谢采纳)
阳山县18830725002： 卷筒粉的米浆怎么弄 - ？
依泪胎盘： 做法: 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉. 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成. 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
阳山县18830725002： 卷筒粉的米浆怎么调 - ？
依泪胎盘： 卷筒粉是广西的小吃,类似于广东一带的肠粉.方法如下: 一,食材: 二,步骤: 1. 提前一个晚上泡好米. 2. 把米放入料理机中,加入一些水磨成浆. 3. 取半碗蒸熟,然后兑入生米浆中. 4. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒,加点鸡精和盐炒熟备用. 5. 锅里烧开水,把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟,米浆起泡后取出,并把馅料放在蒸熟的米粉上. 6. 从一头卷起,把馅料卷到中间,再涂抹自己喜欢吃的酱料即可.
阳山县18830725002： 卷粉的米浆怎么调 - ？
依泪胎盘： 广西卷筒粉 广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
阳山县18830725002： 关于广西卷筒粉 - ？
依泪胎盘： 那是广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
阳山县18830725002： 抽屉式肠粉米浆的制作？
依泪胎盘： 抽屉式肠粉米浆用的米粉一定要用籼米(不要粳米)的水磨粉(也就是粉要求很细).若是买来的米粉,也要加水浸泡3小时左右再做.还要先加适量沸水制成粉糊.具体做法如下(是用笼屉蒸的): 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,...
阳山县18830725002： 南宁卷筒粉米浆调法 - ？
依泪胎盘： 先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆,后加入适量米糊搅匀,再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片,接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来,并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱,最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒,吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料,
阳山县18830725002： 广西南宁卷筒粉浆料做法? - ？
依泪胎盘： 好做,就是大米磨成浆,加点淀粉和筋力源D,然后蒸出来的.
阳山县18830725002： 请问卷筒粉怎么做才好吃 - ？
依泪胎盘： 先把米浆磨好待用2 准备好包入的肉、菜.如果有精力可以制作叉烧放进去更好.3 用一部分制作成熟米浆加入,这样蒸出来的粉皮才有韧性.4 舀一勺子进托盘,放进锅里蒸至气泡产生.5 放入做好的馅料卷来.6 这样一条卷筒粉就做好了!加入喜欢吃的酱料,真是太美味了!
阳山县18830725002： 求越南卷筒米浆的制作方法? - ？
依泪胎盘： 越南卷筒粉,先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆,后加入适量米糊搅匀,再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片,接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来,并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱,最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒,吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料,这样的越南卷筒粉很有风味,有的人一次吃上十根八根还想再吃.
