隔水蒸和直接蒸区别
隔水蒸和直接蒸有什么不同
对于经常要做饭、做菜的人来说，各种烹饪手法也必然是非常熟悉的，其中隔水蒸和直接蒸这两种烹饪方法在生活中比较常见，能帮助人们吃到口感丰富的美食，那么这二者具体有什么差别呢?
隔水蒸和直接蒸有本质区别，隔水蒸是指托盘下面筛漏蒸馏水，蒸的时候托盘就没有筛漏蒸馏水，关键是有托盘有没有筛漏。实际上在制作面包等食物的时候，经常会用来隔水蒸这种方法，也就是常说的水浴法，能让蒸出来的食物更加美味。
隔水蒸和直接蒸口感方面也会有一定的区别，隔水蒸的话能够最大程度的保留食材的原汁原味，不会让其养分流失，而直接蒸的话，蒸制过程的水分可能会进入到食材里面导致食物口感下降，所以建议最好还是在上面盖上一层保鲜膜。
湿蒸房和干蒸房哪个好
干蒸和湿蒸的区别 干蒸房一般都是利用电力加热设备，通过桑拿炉把电能加热以后释放出大量的热量，从而使整个房间的温度升高，让人体受热排出汗液。干蒸的温度要比湿蒸更高，可以达到100°左右，因为干蒸是不含水分的，特别适合有风湿、类风湿的患者，同时因为少了水蒸汽的味道，鼻子受刺激较小，也会相对...
请问怎样才叫蒸饭?是隔水蒸呢,还是直接把米放水中煮?
你说的对，要隔着水，放一个盆子，里面装米（混和适当比例的水），这样的方式做成的饭，应该才叫蒸饭，可是不一定非要等水烧开再蒸，那样费火。至于做出好吃的饭吗，看你喜欢吃软一点的还是硬一点的，不过我觉得比例是1：0.8左右吧，你多试几次就能找到合适的度了。
水蒸蛋和鸡蛋羹的区别?
蒸鸡蛋羹营养丰富，如果长期适量吃蒸鸡蛋羹对身体有一定的好处，能补充能量、补充蛋白质和微量元素。1、补充能量：鸡蛋中含有一定量的脂肪，长期适量食用可为人体提供能量，制作成蒸鸡蛋羹也更容易消化，能够减轻胃肠负担，可以及时供给人体所需的营养物质；2、补充蛋白质：蛋白质是鸡蛋的主要营养成分，补充...
水蒸气直接蒸馏与间接蒸馏的区别
水蒸气蒸馏是与水共沸带出，达到分离的效果。普通蒸馏是根据沸点的不同，达到分离。根据产品的性质不同，采取不同的分离方法。
水煮红薯和蒸红薯的区别
可以放水里煮，也可以隔水蒸，看个人喜好。蒸红薯和水煮红薯因为烹饪的方式不同导致红薯口感不同，蒸红薯是用水的热气来把红薯蒸熟，红薯和水不接触，这样做出来的红薯味道香甜软糯，而水煮红薯则是将红薯放在水里进行直接煮，用水将红薯煮熟，这样做出来的红薯味道上会更水润一些。
冷水蒸跟开水蒸区别
冷水蒸的过程中只要水开了就可以算时间了，挣够35~40分钟就可以了，但是开水正的话，把食物放进去以后，要再等锅开了以后才能够算时间的。
蒸汽和水蒸气有什么区别?
区别：热物理学理解不同。水蒸气是特定空间的水全部以气相形态的形式存在，当然这必须满足一定的物理条件。水蒸汽是特定空间的水存在形态是气液二相，其中液相可以是“雾”状分散形式存在，也可以是大量液滴聚集形式存在；呈现状态不同。蒸气是特定空间的水以气态存在。蒸汽是特定空间的水以气、液二态...
电压力锅如何隔水蒸东西?
准备的材料：不锈钢的架子、锅,、电压力锅、碗、水、食材芋头。1、把锅里加上水，把火架（煤气灶做饭时放锅的架子）放到锅里，然后把蛋及奶放在碗里，碗放到火架上，盖锅开火蒸就可以了。（碗的大小要放到火架上且不接触锅底）。2、锅里直接放碗隔水蒸就好了，注意水不要加太多，不然沸腾的水...
隔水蒸是什么意思
什么是隔水蒸？隔水蒸是一种烹饪方法，通过将食物放在一个装有少量水的容器中，然后将该容器放入另一个装水的容器中，通过蒸汽加热食物。为什么使用隔水蒸？隔水蒸有几个好处：均匀加热：蒸汽可以均匀地围绕食物，确保食物均匀受热，不会煮过头或煮生。保留营养：与直接加热不同，隔水蒸可以最大限度...
隔水炖与直接炖的区别?
一、做法不同 1、隔水炖：将原料装入容器内，置于水锅中或蒸锅上用开水或蒸汽加热炖制。2、直接炖：将原料直接放入锅内，加入汤水，密封加热炖制。二、火候不同 1、隔水炖：将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的...
刁凝复肝： 隔水的才叫蒸哦,放水里就是水煮啦.水煮的快,到但蒸的味道原汁原味.看个人喜欢哦.
屏山县19765839649： 请问隔水炖与隔水蒸有什么区别呢 - ？
刁凝复肝： 这个,首先隔水蒸就是蒸,完全没有区别,所以我想楼主是不是想问,隔水蒸和隔水炖的区别呢?是吗? 如果是的话那这两者之间还是有区别的一,隔水炖:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱,姜,酒等调...
屏山县19765839649： 蒸和隔水炖有什么不同? - ？
刁凝复肝： 蒸是蒸汽直接传递到所蒸的东西里 ,能快速熟.隔水炖是要用盖盖着所炖的东西 ,靠蒸汽传热至炖盅内,内面的东西不能挥发起来,而达到保存东西的营养,但炖的时间会相对长久些,一般是补品才釆用炖法,例如药材炖鸡,人参炖鸡等.
屏山县19765839649： 隔水煮 和隔水蒸是什么意思 - ？
刁凝复肝： 煲汤或者煲药膳有二种方法,一个是“煲”, 另一个是“炖”,也就是“隔水炖”. “煲”是指把锅子直接放于火上焖煮,而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则.煲汤会使汤水越来越少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊.煲汤和炖...
屏山县19765839649： 炖盅怎么用 - ？
刁凝复肝： 不能直接放火上烧,是用来放锅内隔水蒸,与蒸的区别就在于炖盅在蒸时必须盖盖.
屏山县19765839649： 蒸米饭 隔水蒸更好吗?营养损失更小还是口感更好?和普通蒸法放水有什么区别? - ？
刁凝复肝： 利用蒸汽加热的方法都是蒸,效果一样.
屏山县19765839649： 隔水炖和蒸的区别我不太懂隔水炖和蒸 好象是差不多 - ？
刁凝复肝： 二,隔水炖: 隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱,姜,酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气.以旺火烧.使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即可炖好.这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄. 三: 隔水蒸: 隔水蒸就是把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间.蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味.典型的菜品比如清蒸鱼等
屏山县19765839649： 平时吃饭比较喜欢吃蒸的,营养比较丰富,请问蒸的食物应该有什么讲究吗? - ？
刁凝复肝： 蒸,通常将食物先处理过,再放入蒸笼中利用大火滚水 ,借着蒸气传热作用,使原料成熟的烹调方法,蒸法一般要求“火大,水多,时间短”,是中国菜特有的烹调方式,成品营养成分保存较好,并且能够保存食材原味,口味也较为清淡不油腻...
屏山县19765839649： 水浴蒸烤是什么 - ？
刁凝复肝： 说得通俗一点就是隔水蒸. 其作用就是保证被蒸之物质的温度不会超过100度,而且是和水蒸汽隔离的.
屏山县19765839649： 请教烘焙达人们:烘焙中经常说的“隔水加热”跟我们平时的蒸一样吗?有什么区别? - ？
刁凝复肝： 隔水加热就是把物品放在容器里,然后把容器在放入一个装有水的其他的容器里,是蹲在里面,咱们平时蒸的话是把水放在下面,然后东西放在篦子上,那才是蒸
