什么蔬菜可以做泡菜？
泡酸菜，顾名思义，就是把蔬菜放入容器里腌制一段时间，等它发酵，产生大量的乳酸，就变成美味可口的泡菜。具体的步骤如下：
第一步：挑芥菜。我们要挑选一些粗壮、棵大、无病害、无腐烂的芥菜。买好芥菜后需要去掉老叶、黄叶、根。
第二步：洗芥菜。洗菜时将芥菜放入清水里泡一下，再用手将芥菜叶上的泥土、沙粒洗干净。
第三步：晾芥菜。首先将刚洗好的芥菜拿出来晒，大约要晒一天的时间，注意：晾晒时最好用竹杆式绳子将芥菜挂起，这样可以让阳光晒到整棵菜。
第四步：煮烫芥菜。烫芥菜要用70度左右的水，而且水温不能太高，煮烫时间不能过长，否则芥菜里的营养成份就会被破坏，而且口感不能保持爽脆。
第五步：腌芥菜。腌芥菜是至关重要的一点，如果容器不密封的话，芥菜就会腐烂。腌芥菜的容器最好选择口小内大的瓦制坛子。先要把芥菜一层一层地铺到里面，尽量不留空气，铺满后用砖头压平，倒入盐水，盐水要没过芥菜，倒好盐水后就将它密封起来，如果你觉得不够密封，可以放上一个沙袋就好了。密封好了就把它放在阴凉处等它发酵，大约一个星期就大功告成了！
这就是我最爱吃的泡芥菜，你想吃吗？快去试试吧！
做泡菜多久可以吃呢?
1周后就可以，为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活...
可以做泡菜的菜有哪些
一、萝卜 萝卜是一种非常适合制作泡菜蔬菜。因其质地脆嫩，口感微辣，非常适合泡制。泡菜萝卜可以保留萝卜的脆性，同时增加泡菜特有的酸辣味道。二、卷心菜 卷心菜也是制作泡菜的重要蔬菜之一。卷心菜的叶片厚实，富含营养，经过发酵后，其口感变得更加鲜美，带有独特的酸辣味，是许多泡菜爱好者的喜爱。三、白...
泡菜能泡些什么菜
泡菜能泡的菜可是非常多的，比如：萝卜、胡萝卜、豇豆、仔姜、青菜、莴笋、藠头、大蒜、包菜、娃娃菜等都能用来做泡菜。这个具体怎么选择，那么就要看个人的喜好来决定了。材料：白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕...
哪些蔬菜适合做泡菜 什么是泡菜
1、适合做泡菜的蔬菜有：白萝卜、紫甘蓝、豇豆、包菜、嫩姜等水分含量较少的蔬菜。2、泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌制及调味之后，有种特殊的风味，被当作一种常见的配菜食用。3、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是低浓度的...
可以制作泡菜吗?
完全可以的。制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放...
哪些蔬菜可以用来做泡菜 ?
萝卜，白菜，黄瓜，豇豆莴笋等较硬的菜品
哪些蔬菜可以做泡菜
1. 白菜：白菜是制作泡菜最常用的蔬菜之一。其口感脆甜，且低水分、高纤维，非常适合腌制。泡菜中的白菜经过发酵后，味道更加鲜美。2. 萝卜：萝卜含有丰富的维生素，口感略带甘甜。泡菜中的萝卜块经过腌制，保持了其爽脆的口感，同时也带有独特的酸辣味。3. 洋葱：洋葱为泡菜增添了独特的辛辣味。在泡菜...
泡菜怎么做?
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水）...
怎么泡酸菜详细步骤
2、制作盐水:将盐和水按照一定比例混合,制成盐水。 3、泡制:将蔬菜放入泡菜坛子中,倒入盐水,确保蔬菜完全浸泡在盐水中。然后密封坛口,放置在阴凉通风的地方。 4、发酵:在适宜的温度下,泡菜会开始发酵。一般需要数天到数周时间。 5、保存:发酵完成的酸菜可以取出食用,也可以继续放在坛子中保存。定期更换盐水,保持...
都有什么蔬菜可以做泡菜
具体制作步骤如下：1、原料应洗净、切块并晾干表面水分；2、完全去掉蔬菜的腐烂部分，进行清洗，再晾干表面的水分，放入泡菜坛子；3、蔬菜离容器口至少要有3厘米，因为蔬菜在泡制的过程中会涨发；4、泡菜水要没过蔬菜，否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉，可以用干净的重物把蔬菜压入水面以下。
纵物辛保： 原料: 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料.配料:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒 凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜,都可作为泡菜的原料.如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等.菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采,果荚开始松软后不宜泡制.芹菜只用叶柄,高笋和黄瓜含水量大,宜单独泡制.原料应洗净、切块并晾干表面水分.
江西省19579772909： 请教哪些蔬菜适合做泡菜 - ？
纵物辛保： 很多蔬菜都适合制作泡菜,但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜,如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等,这类蔬菜中的水分含量比较少,泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况.
江西省19579772909： 都有哪些蔬菜可以进行腌制? - ？
纵物辛保： 1. 白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料; 2. 凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜,都可作为泡菜的原料; 3. 腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜...
江西省19579772909： 哪些蔬菜适合做泡菜,怎么处理 - ？
纵物辛保： 泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等.蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜.
江西省19579772909： 在家里用什么菜做的泡菜最好吃 - ？
纵物辛保： 菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料、芹菜、黄瓜、萝卜和黄瓜泡菜比较好吃各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝. 个人的口味和泡菜的制作方法不同,可能感觉也不同,个人认为白菜、萝卜、辣椒
江西省19579772909： 都哪些菜可以拿来弄泡菜? - ？
纵物辛保： 我一般泡这些: 可以泡得比较久的,拿来炒菜用的可以泡白萝卜、红辣椒、嫩姜、洋葱,洋姜…… 泡一天就可以吃的:黄瓜(但是容易坏盐水,你最好把盐水舀出来单独泡,泡过黄瓜的水就不要了)萝卜,青笋头、甜椒,圆白菜,西芹…… 原则上只要不是绿叶菜,只要你喜欢的都可以泡着吃.
江西省19579772909： 现在有哪些菜可以用来做泡菜？
纵物辛保： 青菜类的都可以.
江西省19579772909： 都有什么蔬菜可以做泡菜? - ？
纵物辛保： 大白菜、洋白菜、长豆角、黄瓜、萝卜(红的白的都可以)一般都是这些材料 记得采纳啊
江西省19579772909： 用几种菜可以用做泡菜 - ？
纵物辛保： 很多菜都可以啊.白菜,包包菜,豇豆,黄瓜,洋姜,还有做榨菜的那个菜好像是叫菜头还是什么.都很好吃啊
江西省19579772909： 哪些蔬菜可以加工成酱腌泡菜? ？
纵物辛保： 用于制作酱腌菜的蔬菜品种有几十种.加工方法的不同对于原料品 种的要求也各不相同.制作酱菜的品种多以不怕压、挤,含水量较少,肉质 坚实的萝卜、苤蓝、芥菜头等品种为原料;而制作泡菜则多选用鲜嫩、质脆 的蔬菜为原料.有些含水分较多,怕挤怕压,易腐烂的蔬菜,如成熟度高的 番茄就不宜腌制.有些蔬菜含有大量纤维素,如韭菜,经腌制水分渗出后, 只剩下粗纤维,既无营养,又无味道.这些品种显然不适于加工酱腌菜.
