锅包肉的的正宗做法是怎样的？
【材料】
猪里脊肉：300克
鸡蛋：1个
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：适量
面粉：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱、姜、蒜：适量
芝麻：少许（用于装饰）
植物油：适量（用于炸制）
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，然后切成大小均匀的厚片。葱姜蒜切末备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和少量鸡蛋液，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
上浆：将腌好的肉片滚上一层薄薄的干淀粉，使其表面均匀覆盖。
炸制：锅中倒入足量植物油，烧至五成热时（约150℃），将裹好淀粉的肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
复炸：提高油温至七成热（约180℃），将肉片再次下锅复炸约1分钟，使表皮更加酥脆，捞出沥油。
调汁：另起锅，加入适量的白糖、白醋、生抽、水和少量淀粉，小火熬制成浓稠的糖醋汁。
拌炒：将炸好的肉片迅速倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。
出锅：将锅包肉盛出装盘，撒上葱姜蒜末和少许芝麻作为点缀。
【小贴士】
肉片不要切得太薄，以免炸制时过于干硬。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
复炸是为了使肉片更加酥脆，但时间不宜过长，以免肉片变硬。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，一般以酸甜适口为宜。
糖醋汁要熬制到浓稠，这样裹在肉片上的口感才会更好。
锅包肉的正宗做法讲究肉质的嫩滑和外层的酥脆，以及糖醋汁的酸甜平衡。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的东北传统菜肴。
肉包子的馅是怎么团成一团的。
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酱肉包的做法 最正宗的做法
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郭包肉怎么做?
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鸡蛋包肉的家常做法大全图解
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北市区19873044118： 锅包肉的详细做法? - ？
倚虹捷芝： 锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成.成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,很适合夏天食用. 原料:猪里脊肉300克,葱丝1汤匙,姜丝1汤匙,香菜末2汤匙. 腌料:盐...
北市区19873044118： 锅包肉的制作方法详细的,谢谢打大家乐？
倚虹捷芝： 、首先选一块精肉,最好是里脊肉,也可以用猪后秋肉代替; 2、将肉切成片,片的厚度大约想硬币那麽厚即可; 3、接下来准备一个容器调芡,只用淀粉(现在饭店里面都是直接用淀粉,不加鸡蛋的)加水就可以,不要调的太稠,太稠了出来...
北市区19873044118： 锅包肉的制作方法 - ？
倚虹捷芝： 原料: a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜. 做法: 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出; 6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!
北市区19873044118： 锅包肉怎么做?？
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倚虹捷芝： 锅包肉 材料:里脊肉,淀粉,糖,醋,生抽,蒜,葱姜,香菜,红椒 做法:1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下2.糖 醋3:2混合均匀3.蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀4.淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊5.锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出6.炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第二步的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可.
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倚虹捷芝：传统做法 1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁. 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好...
