上海特味鸡柳的做法与配方和腌置
作者&投稿：謇咬 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克，青椒15克， 调料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克 。
步骤：将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水是专门做鸡柳的秘制配方配制；炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水；再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸鸡柳条炸至金黄色；撒上椒盐就可以吃了。
人闸生血： 主料:鸡大胸500克 辅料:水50毫升、鸡柳腌料17克、盐5克、蒜汁或蒜泥5克、鸡蛋一个、色拉复油500毫升 步骤1:将500克鸡大胸洗净,去油、去淤血.步骤2、将清理干净的鸡大胸切成厚度为0、5厘米的片状,再将切好的制肉片纵向切...
江苏省19846013216： 上海特味鸡柳的做法与配方和腌置 - ？
人闸生血： 黑椒鸡柳 主料:鸡胸脯肉350克辅料:鸡蛋清50克,洋葱(黄皮)20克,青椒15克,调料:淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐4克,蚝油25克,胡椒粉5克 .
江苏省19846013216： 上海特色鸡柳的炸制方法和用量? - ？
人闸生血： 一 椒盐鸡柳的做法材料:鸡胸脯肉,制作好的椒盐(胡椒粉,盐,少许糖粉,鸡精),脆炸粉做法:1.将鸡胸脯肉的骨头剔掉,肉切小柳,脆炸粉加少许水调匀,把鸡柳拌进去2.油锅加油,烧热,下裹好脆炸粉的鸡柳,炸透3.撒上椒盐就可...
江苏省19846013216： 上海鸡柳的腌制方法 - ？
人闸生血： 将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水最好用丰聚恒的专门做鸡柳的秘制配方配制这个味道绝佳.然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠.炒锅注油烧至八成熟,下入鸡柳条炸至金黄色,时间不易过长,一两分种就可以捞出.再次下入鸡块条炸至金黄色,捞出即可食用.腌制的时候建议用丰聚恒腌料,腌制出来的鸡柳更加好吃.
江苏省19846013216： 上海特味鸡柳怎么做？
人闸生血：先用刀尖除去鸡柳肉外层的薄膜,再轻轻切入鸡柳中,找出筋,用左手拇指用力压住,拿刀在筋上部浮过,就可以将筋除去.然后用刀将鸡柳压平,切成薄厚均匀的肉片,加酒和盐拌匀,将多余水分吸干,撒一层薄薄的干粉均匀粘附,再用油炸即可.
江苏省19846013216： 上海炸鸡柳的做法大全 - ？
人闸生血： 炸鸡柳的做法 主料 鸡胸肉 500g 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 面包糠 适量 步骤 1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些, 2.切成粗条备用, 3.加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时, 4.蛋黄搅拌成鸡蛋液.准备好面包糠, 5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液, 6.放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠, 7.倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可.吃的时候配上番茄酱味道更好.
江苏省19846013216： 上海街霸鸡柳的做法和注意事项 - ？
人闸生血： 炸鸡柳 材料 鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油 做法1、鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条.加入盐五香粉、蚝油腌制半小时.2、腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实.3、锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好.
江苏省19846013216： 鸡柳的腌制料是什么? - ？
人闸生血： 鸡柳的腌制料: 1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量. 配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克. 将上述原料放在切好的肉...
江苏省19846013216： 鸡柳腌制过程中,都用什调料 - ？
人闸生血： 用什么腌料腌制鸡柳好 香辣鸡柳 原料:鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许.做法:1、鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜,切成手指粗细的长条,然后加入盐、酱油、白酒...
江苏省19846013216： 鸡柳的制作方法 - ？
人闸生血： 街上的炸鸡柳,就是一根棍儿,串个鸡肉,裹上面,炸好,散上孜然和辣椒.如果想自己做得好吃,只要准备点东西:鸡肉、面包糠、盐、料酒、蛋清、欠粉、花椒粉、孜然粒、甜面酱,植物油. 1,鸡肉自己哚碎,加入湿欠粉、蛋清,往一个方向搅十几分钟,再放入料酒、花椒粉,调好. 2,找个棍儿,一次性筷子就成.把调好的肉串上,裹上干欠粉,再裹上面包糠,面包糠就是面包的碎屑,把干面包放冰箱数小时后取出,手一搓就掉下来了. 3,用六成热的油炸透,再用八成的热油炸到金黄色就好了. 4,出锅后撒上孜然粉或辣椒粉或者刷上甜面酱再撒孜然粉就能吃了.自己做的比街上卖的质量要高哦. 鸡肉很嫩,味道很好哦!
