酱板鸭的家常做法有哪些？

~ 酱板鸭是一种传统的中式烹饪食品，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们的喜爱。以下是一种家常做法：
材料：
鸭子一只（约2000克）
生姜一块
大葱一根
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
八角两颗
香叶两片
花椒一小把
盐适量
食用油适量
步骤：
鸭子清洗干净，去掉内脏，切成块状，用开水焯一下，去除血水和腥味。
生姜切片，大葱切段，备用。
热锅凉油，放入生姜片和大葱段炒香，然后加入鸭块，翻炒至鸭肉变色。
加入料酒，老抽，生抽，白糖，八角，香叶，花椒，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
加入适量的水，水量要没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭肉熟烂。
最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，然后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
注意事项：
鸭子的选择最好选择肉质鲜嫩，肥瘦适中的。
炖煮的时间要根据鸭子的大小和肉质的老嫩来调整，一般需要炖煮1-2小时。
收汁的时候要注意火候，防止烧干。
调料的比例可以根据个人口味进行调整。
以上就是酱板鸭的家常做法，虽然步骤看起来有些复杂，但其实操作起来并不难，只要有耐心，就能做出美味的酱板鸭。而且，这种做法不仅适用于鸭子，也适用于其他肉类，如鸡肉、猪肉等，只是烹饪时间和调料的比例需要做相应的调整。

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尹毕复方： 1. 鸭子洗净后,锅中放半锅水烧开,里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子2. 我再超市买的鸭子,没有整只的,就买了两盒后腿,原菜谱是整只一块放下去的,不要砍开.等颜色变了就拿出来.3. 锅中放油,下鸭子下去煎(小火,不然皮煎糊了就影响美观了),放入所有的香料,看得鸭皮带黄色了就可以了.4. 放入葱、姜、蒜.5. 老抽、生抽、白糖(撒再鸭子身上)、料酒.6. 放入半锅水,小火慢炖1:30-2小时.7. 水开了之后,用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上,盖上锅盖焖一会又去淋一下,重复这样的动作,一直到最后收汁.8. 1:50分钟焖好了出锅!9. 淋上汁液,看起来很有胃口吧?10. 如果不喜欢大块的话就砍成小块.

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尹毕复方： 菜谱做法: 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化 2.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入 4.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天 5.将晾了一天的鸭子放进酱中 6.盖上保鲜膜,酱3天 7.每天记得翻动一次 8.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好 9.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

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尹毕复方： 主料:酱板鸭500g 辅料:辣椒6个、大蒜4粒、盐适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟,为的是使肉质更加的酥软.2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用.3、也要准备大蒜备用,切成很细的颗粒状.4、辣椒切好备用.5、往锅里倒有,把辣椒放到里面快速翻炒.6、再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中.7、快速的把蒜也添加到锅里,放作料:盐、 鸡精 、生抽 、耗油调味.8、最后就可以出锅了.9、成品.

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尹毕复方： 酱板鸭 的做法步骤:1. 麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁.2. 取一面盆,放...

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尹毕复方： 食材明细 鸭一个 食盐30克 冰糖5块 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽一勺 甜面酱一勺 蜂蜜一勺 香叶适量 陈皮适量 红豆蒄适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油三勺 姜3片 酱香口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 酱板鸭的做法步骤...

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尹毕复方： 主料:鸭肉1只 调料:食盐30克,冰糖5块,姜3片,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,老抽1勺,甜面酱3勺,蜂蜜1勺,香叶适量,陈皮适量,肉豆蔻适量,甘草适量,丁香适量,茴香籽适量,芝麻油3勺 酱板鸭的做法 1.鸭子最好...

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尹毕复方： 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其...

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尹毕复方：酱板鸭”是湖北菜中的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的.成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐酒佳肴.目前,这道菜经过厨师的改进,在制作过程中又增加了烘烤工序,使成菜更显酥香味美,别具一格....

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尹毕复方： 主料 鸭腿(你也可以选择全鸭 这样可能煮的时间要久一点) 冰糖适量 老抽 生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1) 山楂片8颗 香叶5片 八角2颗 料酒 (不用放盐 靠酱油的咸味即可) 酱鸭的做法步骤1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分.2. 锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来.3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右.4. 汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上.5. 开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面.6. 取出鸭腿,晾凉,斩块.

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尹毕复方： 酱板鸭的做法 主料 板鸭1只 辅料 植物油8茶勺 盐2g 老抽3g 头道酱油3g 白糖1g 鸡精1g 姜3g 洋葱50g 青辣椒50g 辣皮子20g 花椒粒5g 步骤1.主料:板鸭 辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽2.把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出3.用蒸锅蒸30分钟左右4.取出晾凉切块5.洋葱切块,姜切片6.青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段7.油热8层下花椒粒爆出香味8.辣皮子、姜丝翻炒出香味9.下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味10.鸭翻炒均匀11.加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右12.加白糖、鸡精13.翻炒均匀即可