怎么做鱼片好吃(鱼片怎样做好吃又简单)

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一、经典番茄滑溜鱼片

材料：

鱼片250g、生粉40g、番茄酱45g、白糖25g、白醋20ml、盐适量、鸡蛋清20g、料酒10ml、葱花5g、色拉油500ml。

步骤：

1. 腌制鱼片：使用盐、料酒和蛋清为鱼片进行腌制，时长约20分钟。腌制过程中，鱼片能够充分吸收调料的味道。

2. 裹粉油炸：鱼片均匀裹上生粉后，待油温烧至6至7成热时，下鱼片炸至变色发白，然后捞起备用。

3. 制作酱汁：在锅中放入白醋、糖和番茄酱，烧开后加入水淀粉勾芡。再将炸好的鱼片回锅，使其均匀裹上番茄汁，最后撒上葱花即可。

二、滑溜鱼片之烹饪技巧

为了做出滑嫩的鱼片，有几个小技巧需要注意：

1. 切鱼片：鱼肉需斜刀切片，这样既能顺着鱼肉的纹路切，避免切到鱼刺，又能保证鱼肉的完整性。

2. 上浆腌制：鱼片需要加淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒和盐等进行上浆腌制，这样能保证鱼片的爽滑口感。

3. 油炸与翻炒：鱼片需要先油炸至变色，再与调好的酱汁进行翻炒，这样能保持鱼片的鲜嫩。

三、水煮鱼片的制作方法

水煮鱼片是一道受欢迎的川菜，其特点在于香辣可口。

1. 准备材料：将鱼肉切片，鱼头、鱼排分开。

2. 腌制：鱼肉和鱼头、鱼排分别加入调料进行腌制。

3. 炒制酱料：爆香葱姜蒜末后，加入豆瓣酱和其他调料炒香。

4. 炖煮：加入清水后，先放入腌制好的鱼头、鱼排，煮开后转小火继续炖煮10分钟。

5. 搭配与调味：砂锅里先放入焯水的蔬菜，再把煮熟的鱼头和鱼排捞出来铺上。最后，将腌制好的鱼片放入锅中煮熟后，进行调味和浇油。

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喀什地区15638222679： 怎么制作鱼片最好吃 ？
丛皆保心： 食材、鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒.1、鱼片加2勺料酒,1小勺盐,小半勺胡椒粉,2勺淀粉,一个蛋清,1勺食用油抓匀腌制20分钟.2、葱花、姜蒜末、花椒热油炒香,加半个火锅底料炒出红油,加一大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺糖,一小勺胡椒粉煮开.3、把洗好的蔬菜放进锅里,煮熟后捞出铺在碗底,再加鱼片滑开烫熟,连汤倒入碗里,再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段,淋热油再撒点香菜搞定.

喀什地区15638222679： 鱼片怎么炒做好吃又简单 ？
丛皆保心： 1、将鱼肉斜刀切片,放到碗中,用盐、料酒略腌备用;将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁.2、锅置火上,放油烧至六成热,将鱼片裹上味汁,逐片放入锅中,炸至金黄色捞出、沥油.3、原锅留底油加热,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,加入剩余的味汁烧开,倒入鱼片,翻炒均匀即可.

喀什地区15638222679： 鱼片怎么做好吃又简单 - ？
丛皆保心： 滑溜鱼片的做法 1.鱼肉斜刀切片(顺着鱼肉的纹路切,不会切到鱼刺,鱼肉也不会散);姜蒜切片,葱切断;红椒切斜块 2.鱼肉加淀粉,半只蛋清,胡椒粉,料酒少许,盐,拌匀码味(专业点,叫上浆吧,大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼,鱼片为何爽滑,诀窍就在上浆的这步.搅拌,抓匀,直到鱼片均匀挂上糊,手感发粘为止),腌制十分钟 3.锅内烧油至六成热,下鱼片,炸至刚刚变色发白立即捞出,控在盘内 4.剩余的油烧热,下葱姜蒜花椒,炒香,下红椒,加少许盐、料酒、水淀粉,大火将汤汁烧沸,下鱼片,颠锅,炒匀 5.下香菜段,翻炒几下即可盛盘.

喀什地区15638222679： 如何做鱼片好吃又简单 ？
丛皆保心： 1、水煮鱼片食材:鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒.做法:鱼片...

喀什地区15638222679： 鱼片怎么做才好吃 ？
丛皆保心： 1、鱼清洗干净后,稍作处理,去掉鱼骨,然后将鱼肉切成薄片,并同时将鱼片和鱼骨进行腌制.2、酸菜切成段,接着再锅中热油,放入花椒、姜片、鱼骨、酸菜炒制,注入清水熬煮,然后将材料捞出来放鱼片,煮好后倒进鱼骨里面,淋上热油即可.

喀什地区15638222679： 鱼片怎么做好吃不烂不腥 ？
丛皆保心： 1、材料:草鱼,酸菜,葱,姜,红辣椒,花椒,泡椒,红薯淀粉,蛋清,料酒,盐,鸡精,花生油.2、草鱼宰杀洗净,片成鱼片,把鱼骨和鱼片分开.宰杀鱼和片鱼片,...

喀什地区15638222679： 小炒鱼片怎么做好吃又简单 ？
丛皆保心： 1、鱼肉用斜刀切成薄片,鱼片加腌料腌制至少10分钟以入味.2、西葫芦去皮切成片,加盐腌制,10分钟后用水冲洗,去盐味胡萝卜去皮切片.葱白、葱绿分别切段.3、坐锅热油(油比平常多一些),放鱼片快速滑炒,盛出余油放姜、蒜、葱白爆香,放西葫芦、胡萝卜炒.4、炒至西葫芦稍软放鱼片,略炒,放少许盐、葱段出锅.

喀什地区15638222679： 鱼块怎么做好吃又简单家常的 ？
丛皆保心： 1、用料:草鱼半条、花椒1把、辣椒3个、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1勺、胡椒粉适量、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺.2、处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒,胡椒粉和半把花椒,直接盖上盖子摇匀,腌制不少于一个小时.3、热锅冷油,烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎.4、鱼皮煎起虎皮后,翻过来煎下.5、煎完后把鱼扒在一边,先放花椒炸香.6、再放辣椒生姜大蒜,再把鱼铺到上面.7、放一勺生抽,一勺盐,加水至刚漫过鱼块.8、再加一勺陈醋,开煮.9、煮到汤没多少了关火.

喀什地区15638222679： 把鱼怎么做好吃又简单 ？
丛皆保心： 1、材料:鲅鱼1条.2、鲅鱼洗净,切1CM厚大片.葱切末,姜切三大片.料酒、糖、醋、生抽调成汁备用.3、淀粉放平盘里,鱼两面沾粉,抖去多余的粉.4、热锅凉油,鱼片放在里面煎到两面金黄色.5、放入调好的料汁,再放入没过鱼的开水,放入葱末、姜片,花椒、八角和盐.大火烧开后转小火炖二十分钟.6、放入蒜末,再炖个五分钟.7、撒点蒜苗叶,出锅.

喀什地区15638222679： 炒青鱼片怎么做好吃又简单 ？
丛皆保心： 1、原料:青鱼肉600克,生姜一块,大青蒜苗150克,红椒二个.2、先把鱼肉切片,越薄越好,这就要看你的细心和刀工了.3、再把鱼片放在大碗里,放生粉,蚝油,鸡粉,料酒,盐,姜丝搅拌均匀后腌制十分钟.4、再把配料处理好.生姜去皮切丝,红椒去籽也切丝,蒜苗切段.5、锅烧七成热,放适量花生油,先放姜丝小火煸出香味,再把鱼片放下去大火爆炒至肉片卷起来,再铲出来备用.6、接着来炒辣椒和蒜苗,炒至八成熟就好.7、把鱼片再倒进锅里一起翻炒均匀,加一勺盐和少量鸡粉,再次翻炒均匀即可.8、关火装盘,非常下饭.