麻辣口水鱼有哪些好吃的做法？

~ 一道色香味俱全的口水鱼，鱼片这样做鲜嫩爽滑，配上麻辣的汤汁，香辣无比。
需要准备的食材有：草鱼、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子、香葱、辣椒油
1.将草鱼杀洗干净后砍去头尾放入碗中，再将鱼身沿着鱼骨的方向片出鱼肉。将鱼肉上的排刺去掉，再将鱼肉斜切成片放入碗中。
2.将鱼片放入碗中后加适量盐，倒入适量清水反复抓洗干净，洗去血水，再控干水分倒回碗中，加适量盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手顺着一个方向搅拌至粘手后，倒入一点生粉抓拌均匀备用。
3.将青红辣椒、生姜和蒜子分别剁碎放入碗中，加适量盐、花椒粉、少许白糖、少许生抽、少许陈醋、适量香油，再倒入多一点的辣椒油，用勺子搅拌均匀备用。
4.锅中倒入适量清水，水开后转小火，将鱼片一片片下入锅中，全部下好后等10秒钟，再转大火烧开煮30秒，撇去水面的浮沫，将鱼肉捞出倒入深口的盘中。
5.最后淋入调好的料汁，撒上适量葱花配色即可。

麻辣口水鱼是一道口感鲜辣、味道独特的川菜。以下是一种做法详细的食谱：
食材清单：
1. 草鱼一条
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒粉适量
4. 芝麻适量
5. 香料（八角、花椒、香叶等）适量
6. 盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
7. 料酒、生抽、香醋、芝麻油适量
8. 青红辣椒适量
制作步骤：
1. 处理草鱼：将草鱼杀好洗净，切掉鱼头和鱼尾，然后沿着鱼骨方向把鱼骨从鱼身上去掉。接着，将鱼片成鱼片，放入碗里备用。
2. 腌制鱼片：在碗中加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉，倒入一些料酒和生抽，加入一个蛋清，然后用手抓匀，最后倒入一些生粉，混合均匀备用。
3. 炒制底料：在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒粉和香料，翻炒出香味。
4. 调味：将炒好的底料倒入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、芝麻油，搅拌均匀。
5. 煮鱼片：在锅中倒入适量的水，烧开后转小火，将鱼片逐一放入锅中，全部放好后等待10秒后，再转大火煮30秒，除去水面漂浮的泡沫。将鱼肉片捞出装盘。
6. 炒制辣椒油：在锅中倒入适量的油，烧热后放入青红辣椒炒香，然后将辣椒油浇在鱼片上。
7. 完成：在鱼片上撒上适量的芝麻和葱花，增香添色。然后就可以上桌享用了。
以上就是麻辣口水鱼的做法，希望能够帮助到您。

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