炒不烂子怎么做
食材
主料
土豆
3个
胡萝卜
1个
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
五香粉
适量
辣椒
2个
大葱
1根
步骤
1.将所需要的食材准备好。
2.将土豆和胡萝卜洗净去皮。
3.擦成丝儿。
4.往擦好丝的大碗中加入面粉、五香粉和盐。
5.蒸锅中加水,搭上锅布。
6.放入锅中上锅蒸30分钟。
7.大葱切成葱花。
8.辣椒剁碎。
9.锅中倒油预热。
10.放入辣椒。
11.放入葱花。
12.在放入蒸好的不烂子,翻炒至成熟即可。
下面2个太神了,哈哈
我个人喜欢吃绿色菜叶子的不烂子,还有就是土豆的。
我的做法是,把绿色菜叶洗净,拌上面粉,一定要都挂上面,然后准备蒸锅,上面一定要铺笼屉布,把裹好的面倒上,大火蒸20分钟,之后倒出来,稍微晾凉(一定要注意温度,太热在炒的时候容易粘锅)。
炒锅倒油,最好是菜籽油,下入葱花、蒜泥(不喜欢可不放)和干辣椒爆香,干辣椒要后放防止油温过热炸胡,根据口味放盐,炒香即可。
土豆的不烂子也不错,擦成粗一点的丝,做法差不多。
现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
土豆:350克; 面粉:1小碗; 卷心菜:350克;
胡萝卜: 1/2根; 鸡蛋: 2个; 蒜苔: 5根;
葱:5克; 姜:5克; 蒜:2瓣; 食盐:3克; 植物油:适量; 生抽:8克;
炒不烂子的做法
1
土豆和胡萝卜擦成粗丝,制作这个应该用专门的擦丝工具,我没有,用的家里最粗孔的擦子
2
擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好),用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分
3
一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉,用筷子和手边挑边抖,直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉
4
蒸锅上铺屉布,把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上,不要太厚,我分了两锅蒸
5
水开后,中火15分钟关火,把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉
6
鸡蛋打入碗中,圆白菜切成丝,蒜苔切段
7
炒锅上火,加适量油把鸡蛋炒熟,盛出
8
锅中多放点油,先下红辣椒炒香(我没放),再放入葱姜末和一半的蒜末炒香,下蒜苔煸炒两下
9
放入圆白菜翻炒,加入生抽翻炒
10
圆白菜断生后,下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋,加少许盐调味
11
出锅前放入剩下的一半蒜末,出锅即可
不烂子(本名拌子)是一种山西省汉族传统面食,在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒”。
不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外,白菜叶子也可以用来做不烂子,但是不需要蒸煮,直接翻炒即可。
步骤
土豆用水洗净,去皮。红萝卜也洗净去皮。
土豆和胡萝卜擦成粗丝,制作这个应该用专门的擦丝工具,如果没有的可以用的家里最粗孔的擦子。
擦好的土豆丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好),用厨房纸吸干土豆丝上的水分,没有厨房纸的,直接用手挤出土豆丝多余的水分。或用纱布包好土豆丝,挤出水分。这个步骤适度就好不要太过干,因为还要裹面粉的。
一点点的往土豆丝上洒面粉,用筷子和手边挑边抖,直到每根土豆丝上都均匀的裹满面粉
蒸锅上铺屉布,把土豆丝均匀的铺在屉上,不要太厚。
水开后,中火15分钟关火,把蒸好的土豆丝放在切菜板上散开晾凉。
鸡蛋打入碗中,圆白菜切成丝,和刚才已经插好的胡萝卜丝。
炒锅上火,加适量油把鸡蛋炒熟,盛出.
锅中油适度,放入花椒大料,再放入葱姜末和的蒜末炒香。
1.放入包菜丝和红萝卜丝翻炒,加入生抽翻炒。
2.断生后,下入蒸好的土豆胡丝和炒好的鸡蛋,加少许盐调味。
3.出锅。哈哈,享受美食吧。
出锅后根据各自喜好添加酱料了,加点辣椒酱,甜辣酱啊。这个随意了。
豆角不烂子的做法豆角不烂子怎么做
3、豆角洗净,去掉筋膜。4、豆角切丁。5、豆角放入盆中,放面粉、盐、五香粉、葱末,拌匀。6、放入蒸锅,水开上汽后蒸10分钟,揭开盖子用筷子翻一翻,再蒸10分钟。7、蒸好的不烂子用筷子拨松散,放凉。8、炒锅倒油,倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。9、放不烂子翻炒。10、最后放入少许小...
不烂子的做法
1.土豆用擦丝器擦成片状,在水里泡去淀粉,豆角洗后摘净,切成细小的丁状。蔬菜上要带些水分,直接加入到面粉里。2.用手划圈朝一个方向搅拌,让菜上面都裹上面粉。3.形成菜面疙瘩。4.放入蒸锅中,蒸25分钟左右。5.炒锅里倒入油,放入蒜粒和干辣椒。6.爆香后,把蒸熟的不烂子倒入翻炒。7....
不烂子的家常做法(教你做山西美食不烂子)
1、把土豆洗净后擦成细丝,最好用这种扁的擦丝器,擦出的土豆丝口感比较好,比较适合做蒸不烂子。2、把擦好的土豆丝用清水洗掉表面多余的淀粉,然后把水分控干备用。土豆丝控水这个步骤非常重要,如果水分没有控干,蒸的时候很容易会粘成一坨,影响卖相和口感。3、土豆丝控干水分后,加入适量面粉翻...
豆角不烂子怎么做如何做好吃
豆角不烂子的做法:1、豆角切碎,放半勺盐、半勺花椒粉、少半勺孜然,搅拌均匀。2、放面粉,量大概是图中的三倍。可以用手搅拌搅拌,觉得不够再放。3、用手使劲捏紧,注意不能加水,捏好后再加小半勺盐,让面有味道。4、没有蒸锅,架起铁锅,放蒸盘。5、没有笼布,找了个烤箱用的锡纸代替。
不烂子的家常做法
不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉或棒子面,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外,白菜叶子也可以用来做不烂子,但是不需要蒸煮,直接翻炒即可。其实不烂子还可以添加熟的大米,小米,芹菜、韭菜的菜叶,或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等,...
白萝卜不烂子的做法
白萝卜不烂子的做法如下:用料:白萝卜1根、猪肉馅200克、葱花适量、鸡蛋1个、盐适量、鸡精少许、姜末适量、蚝油1茶匙、生抽1勺。1、准备好材料备用。2、猪肉洗干净剁成肉沫备用。3、肉末中加入蚝油1茶匙,酱油2茶匙,葱花适量,鸡精少许,盐适量。4、拌匀腌制10分钟左右。5、白萝卜洗干净切薄片备用...
拨烂子的做法,拨烂子怎么做好吃,拨烂子的家常
1.A.不烂子制作方法 2.中等大小土豆两个洗净去皮 3.去皮的土豆用清水冲洗一下,泡在冷水中 4.用时沥干水分 5.用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝 6.往土豆丝上先撒一点面粉(不要太多)7.将面粉和土豆丝拌匀后,再撒一地点面粉在拌匀,边撒边拌。直到既没有多余的...
白萝卜不烂子的做法
白萝卜不烂子的做法:1. 选择新鲜的白萝卜,不要有裂纹或软化的部分。2. 清洗干净后,用厨房纸巾或干净的毛巾擦干表面水分。3. 将白萝卜放入塑料袋中,将袋子口尽量缩小,然后用橡皮筋或绳子绑紧袋口。4. 将袋子放入冰箱冷藏室中保存。5. 每隔一段时间检查一下白萝卜的状态,如果发现有软化或腐烂...
如何能做好土豆不烂子
主料 土豆一大个中筋面粉200g 葱花一根油适量 鸡蛋两个盐适量 味精适量 土豆不烂子的做法步骤 土豆不烂子的做法图解11. 蒸好的了,第一步很总要的 土豆不烂子的做法图解22. 这是山西岚县的大土豆,做丝也是很好吃的,去皮后擦丝,记住整着的时候洗干净,擦丝后不能洗喽,不然水太多 土豆不烂...
炒不烂子(白菜版)怎么做好吃
炒不烂子(白菜版)的做法步骤 主料 卷心菜1棵 面粉适量 鸡蛋3个 蒜苔约10根 胡萝卜半根 小葱2根 蒜3瓣 食用油适量 生抽适量 醋适量 盐适量 1. 准备卷心菜一棵,剥去外面一层 2. 一片一片撕下来,根部太硬的不要 3. 用手撕成小块 4. 准备面粉和筛子 5. 筛适量面粉在表面...
应萧博宁: 不烂子的做法如下: 土豆擦薄宽丝,放冷水中泡一小会儿.(这个有特制的工具哈,图片中是我用的,下面的那种大孔,亲们可以找找看.实在没有擦细丝也可以,但是蒸制会容易结块,口感也稍不同.因为是一个人吃,只做了一个土豆,因为...
泾源县13855853822: 炒不烂子的做法,炒不烂子怎么做好吃,炒不烂子的家常 - ?
应萧博宁: 炒不烂子的做法 1.土豆和胡萝卜擦成粗丝,制作这个应该用专门的擦丝工具,我没有,用的家里最粗孔的擦子 2.擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好),用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分3.一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉...
泾源县13855853822: 炒不烂子咋做 - ?
应萧博宁: 下面2个太神了,哈哈 我个人喜欢吃绿色菜叶子的不烂子,还有就是土豆的.我的做法是,把绿色菜叶洗净,拌上面粉,一定要都挂上面,然后准备蒸锅,上面一定要铺笼屉布,把裹好的面倒上,大火蒸20分钟,之后倒出来,稍微晾凉(一定要注意温度,太热在炒的时候容易粘锅).炒锅倒油,最好是菜籽油,下入葱花、蒜泥(不喜欢可不放)和干辣椒爆香,干辣椒要后放防止油温过热炸胡,根据口味放盐,炒香即可.土豆的不烂子也不错,擦成粗一点的丝,做法差不多.
泾源县13855853822: 山西名吃不烂子怎么做呀? - ?
应萧博宁: 1、用擦子吧土豆擦好,土豆擦下来后至少清洗两遍以上.2、清洗后的土豆丝晾在案板上晾干(土豆上不沾有水).3、把晾干的土豆丝放到盆里.4、适当的打1-2个鸡蛋到土豆里面并搅拌均与(一般3碗左右的饭一个鸡蛋足以).5、往搅拌好鸡蛋的土豆里面撒上干面粉然后搅拌,知道每一根土豆都均匀沾上面粉切互相不在粘连为止.6、上锅蒸10--15分钟.7、出锅后全部倒到案板上,用筷子(最好是手)把蒸好的土豆搓开.8、晾的基本凉了以后再炒(可以根据自己的需要用相应的配菜去炒).
泾源县13855853822: 炒不烂子咋做?
应萧博宁: 原料:土豆、青椒、红辣椒、面粉 辅料:盐、食用油 做法: 1. 将土豆去皮洗净切丝,拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟; 2. 凉后配青椒丝、红辣椒丝一起放入油锅内翻炒,加盐调味炒熟即可. 特色:香辣可口. 地方名:上党地区又叫小粉卤个累,是面食.
泾源县13855853822: 山西炒“不烂子”的做法有哪些??
应萧博宁: 主料为土豆(其实还可以用其他菜来做,比如豆角、南瓜等,个人爱好不同)、面粉,辅料有盐、食用油、红辣椒、花椒、葱等,这个根据个人口味加入做法:编辑将土豆去皮洗净切丝,一般得话是用土豆擦将土豆擦成丝的,那样做出来的土豆...
泾源县13855853822: 山西菜炒不烂是什么 - ?
应萧博宁: 不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”.晋南叫做“馈垒”.基本做法:将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟.春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材.另外,白菜叶子也可以用来做不烂子,但是不需要蒸煮,直接翻炒即可.
泾源县13855853822: 不烂子的具体做法? - ?
应萧博宁:不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”.晋南叫做“馈垒 ”.基本做法:将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟.春末榆树槐树开花...
泾源县13855853822: 炒不烂子(白菜版)怎么做好吃 - ?
应萧博宁: 所以我这是三盘的量7. 水烧开后,盘子放在蒸锅里面蒸约10-15分钟8,加点小葱和盐,我炒鸡蛋一般都加点小葱在蛋液里的. 为了快点晾凉、小葱也处理下13. 热锅热油,先把鸡蛋炒好,用手搅匀,直到白菜表面全部均匀的裹上一层面粉,不...
泾源县13855853822: 土豆不烂子,土豆不烂子怎样做才好吃 - ?
应萧博宁: 土豆不烂子的做法步骤 土豆不烂子的做法图解11. 蒸好的了,第一步很总要的 土豆不烂子的做法图解22. 这是山西岚县的大土豆,做丝也是很好吃的,去皮后擦丝,记住整着的时候洗干净,擦丝后不能洗喽,不然水太多 土豆不烂子的做法图解33...