不烂子的家常做法
不烂子的家常做法：
材料：土豆、胡萝卜、尖椒、葱，蒜、油、盐等。
做法：
1、土豆和胡萝卜洗净削皮切丝，尖椒洗净切丝备用。
2、将土豆丝和胡萝卜丝放入碗中，放入面粉，一起搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，放在蒸笼，蒸15分钟左右。
4、蒸好之后，取出放凉。
不烂子介绍
不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。
有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。
不烂子有一个重要的别称，亦是分支“苦累”。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子，而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。
苦累多叫于山西临汾市、忻州市保德县等地，河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地。
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
其实不烂子还可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜叶，或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等，芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟，味道筋道而有嚼劲。
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黄蚀司巴： 下面2个太神了,哈哈 我个人喜欢吃绿色菜叶子的不烂子,还有就是土豆的.我的做法是,把绿色菜叶洗净,拌上面粉,一定要都挂上面,然后准备蒸锅,上面一定要铺笼屉布,把裹好的面倒上,大火蒸20分钟,之后倒出来,稍微晾凉(一定要注意温度,太热在炒的时候容易粘锅).炒锅倒油,最好是菜籽油,下入葱花、蒜泥(不喜欢可不放)和干辣椒爆香,干辣椒要后放防止油温过热炸胡,根据口味放盐,炒香即可.土豆的不烂子也不错,擦成粗一点的丝,做法差不多.
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