麻辣烫的汤里放多少鸡精味精

麻辣烫水盐味精鸡精比例多少~

　　麻辣烫一般5000克水、150克盐、味精25克，鸡精100克或75克。
　　【主料】
　　油菜(小)6棵、土豆1/2个、藕1/4段、西兰花1/4个、香菇(干)6个、木耳(水发)6个、鱼丸5个；
　　【调料】
　　花生油2大勺、食盐2克、冰糖4粒、葱1/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1个、花椒20粒、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽3克、水少许、香菜1棵、郫县豆瓣酱2大勺、剁椒1勺、醪糟2大勺、香叶2个、白芷2小片、陈皮2段、高汤适量、芝麻酱适量、鸡精适量；
　　用料小秘诀
　　临出锅时加入鸡精，使口感鲜香，清香回甘；
　　【麻辣烫的做法】
　　1.、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用；
　　2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用；
　　3、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油；
　　4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟；
　　5、调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟；
　　6、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用。

按比例嘛。你先弄一斤水，兑上合适味道的量，再乘以50嘛。

　　美味麻辣烫的做法：

　　麻辣烫
　　用料
　　茼蒿 150克 鹌鹑蛋 20个 鱼丸 20个 金针菇 100克 培根 100克 海带 100克
　　鸡精 2克 盐 3克 川味火锅底料 1包 麻酱 30克
　　麻辣烫的做法
　　1 把食材都洗干净，整理成均匀的大小，把海带也切成条状。
　　2 然后将各种食材用竹签穿起来。
　　3 把麻酱、鸡精和盐加入一定量的水，调成黏稠度合适的蘸料。
　　4 在锅中加入水，煮开火锅底料。
　　5 把穿好的串串放下去烫熟，便可以拿起来蘸蘸料吃了。
　　美食背后的故事
　　街头那卖麻辣烫的小车总是充满诱惑，各种串串吸收了又烫又鲜又辣的汤汁，让人吃了一串又一串还是流连忘返。
　　小贴士
　　不同食材需要煮的时间长短不同，海带等需要煮久一些，而茼蒿、金针菇则稍微一烫就可以了，煮太久容易烂掉。

　　麻辣烫
　　用料
　　主料鸡胸脯肉200克猪肉200克
　　辅料黄瓜2根香菇10朵香肠2根菜花半个鹌鹑蛋15个藕200克土豆1个豆腐皮1张海带半张
　　调料食盐适量鸡精适量葱10克姜10克花椒适量干辣椒适量生抽2大勺蒜泥适量豆瓣酱2大勺独蒜2只红尖椒适量植物油2大勺鸡汁适量水1500毫升胡椒粉1/2小勺白糖10克花椒油1小勺芝麻盐适量辣椒油1小勺
　　麻辣烫的做法
　　1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟
　　2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来
　　3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来
　　4.海带入水中涨发
　　5.海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来
　　6.香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来
　　7.藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来
　　8.花菜切成小朵串起来
　　9.土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来
　　10.葱姜蒜切小粒，干红椒切段
　　11.锅入油炒香花椒、干红椒
　　12.再放入葱姜蒜炒香
　　13.加入水、鸡汁
　　14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料（植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量）煮开，转入火锅中
　　15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料（红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意），食材煮熟后蘸食用

一锅一包

千分之一

不放吧

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上街区19367803626： 麻辣烫大桶能成60多斤水要加多少盐 味精 鸡精等调味品啊 - ？
蔡削博宁： 3斤盐,三两味精,半斤鸡精就完全可以了.

上街区19367803626： 麻辣烫60斤水放多少麻辣烫底料.和盐啊. - ？
蔡削博宁： 100斤水兑4斤左右的盐,半斤左右的味精,半斤鸡精左右,味道的好坏还要看你用的什么牌子的鸡精.鸡精的质量差距很大.另外不知道你这做麻辣烫的汁吗,如果是的话建议浓度还有高些

上街区19367803626： 麻辣烫要怎么做?汤里是放什么调料在里面? - ？
蔡削博宁： 好多超市都卖得有小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1 两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5...

上街区19367803626： 一斤水,放多少盐?多少鸡精?多少味精?10斤汤水放多少鸡精比较好 - ？
蔡削博宁： 一斤水放多少盐、鸡精、味精需要根据具体的食谱和口味决定.一般来说,汤水中盐的浓度在1%-2%之间比较合适,也就是说如果制作汤水需要1斤水,可以放10-20克的盐.鸡精和味精的浓度一般在0.5%左右,1斤水可以放5克的鸡精和味精....

上街区19367803626： 麻辣烫的汤底需要什么配料 - ？
蔡削博宁： 以下是十二种大料的配比及操作过程: 按照先后顺序分类分为: 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 ...

上街区19367803626： 麻辣烫的底汤配料 - ？
蔡削博宁： 麻辣烫的底汤配料!!! 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底

上街区19367803626： 500克的汤要加多少盐味精鸡精 - ？
蔡削博宁： 如果只要求汤水有点咸味即可的话,按千分之九的比例加盐,那么一斤(500克)水应加盐约4.5克; 由于鸡精含盐,也具有很强的增味作用,所以可按千分之一的比例添加,也就是一斤水放0.5克鸡精就可以了. 试试看?

上街区19367803626： 寻找麻辣烫配方 - ？
蔡削博宁： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 试试这个配方吧.我现在就是用的这个配方很好的.

上街区19367803626： 寻求麻辣烫配方及制作细节 - ？
蔡削博宁： 麻辣烫制作方法: 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的＂小吃型＂主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚,经济实惠,主要适合春秋经营. 调料:牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;...

上街区19367803626： 高分求正宗好吃的麻辣烫配方 - ？
蔡削博宁： 答: 麻辣烫 底料:糍粑辣椒5斤(干辣椒4斤用水煮20分钟沥干,打碎), 豆瓣酱2斤,老姜2斤(改刀成大颗粒状),大蒜1斤(拍破) ,香叶2两,白扣2两,小茴香2两,灵香草2两,花椒粒1斤,豆豉1袋,牛油8斤,色拉油8斤,白酒3两. ...