正宗啤酒鸭要不要焯水？怎么做好吃？

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啤酒鸭虽然吃起来别具风味，但是制作起来不是那么容易，还需要注意很多小细节。首先就是鸭肉本身就是带有一股腥味的，如果制作时处理不好，就很容易影响最后成品的口感。那如何才能解决呢？除了本身的主料啤酒的烹饪可以减少鸭肉的腥味，还有一个很关键的，就在于：一定要焯水。只有焯水后才能去除鸭肉内部的一些血水，才会使得鸭肉的口感更佳，不会有一些腥味、异味。下面我就详细的分享下正宗啤酒鸭怎么做好吃。

——【啤酒鸭】——特点：肉质软烂、风味独特

～准备食材～

•【主料】：鸭肉、啤酒

•【配料】：香葱、香菜、生姜、蒜

•【调料】：豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油

～制作步骤～

•步骤一：（处理鸭肉）

鸭肉买回来后先不要着急下锅，先将鸭肉放入清水中浸泡（最好是用新鲜的鸭肉，如果放置冰箱冷冻过，也是先浸泡化冻），时间大约1小时左右，中途换两次水，直至不再有血水出来，再将鸭肉放在水龙头下冲洗干净。

•步骤二：（鸭肉焯水）

生姜去皮切片，葱切段先留葱白，蒜切沫。起锅倒入适量的清水，将冲洗干净的鸭肉冷水放入锅中，放入几片生姜、少许葱白，再倒入适量的料酒。开大火煮至出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，捞出鸭肉用温水清洗表面后沥干水分。

•步骤三：（煸炒鸭肉）

锅中可以不用倒入油，直接下入焯水后的鸭肉，不断的去煸炒鸭肉，不停的翻炒至鸭肉微微变色时乘出。起锅，就用煸鸭肉的油就行，油温热后下入蒜沫、姜沫炒香（油过热，蒜沫一下就容易糊，一糊就容易发苦；油过凉，蒜沫的香味出不来），放入准备好的豆瓣酱炒至豆瓣酱出红油，下入炒过的鸭肉。

•步骤四：（加入调味）

不停的翻炒鸭肉，放入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，是鸭肉表面均匀的裹上调味，这时候就差不多可以顺着锅中，倒入一罐啤酒（一罐啤酒的量刚刚好，不用加入清水），再放入适量的冰糖、葱段。

•步骤五：（焖煮收汁）

先用大火烧开后，转中小火慢慢的焖煮，大约小火焖煮30分钟左右就差不多了（一定要用小火焖，不会干的），煮至的过程一定要盖上盖子，这时候根据自身的口味加入适量的盐调味，翻炒均匀收汁即可。出锅前可以放入少许香菜装饰。

正宗的啤酒鸭，不需要焯水，首先准备好新鲜的鸭子切块，之后放入料酒腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入鸭子炒至变色，然后再加入一勺豆瓣酱，再倒入一瓶啤酒，加入青红椒，加入调味料，焖煮半个小时即可

正宗啤酒鸭不需要焯水，做法就是先把鸭子切块，放入锅中煸炒至微焦，再放葱姜蒜和辣椒，再放啤酒没过鸭肉，盖上盖子焖煮45分钟，挑出料渣后大火收汁即可。

啤酒鸭不用抄水，首先将鸭子洗净，处理干净内脏后，切块备用，锅内放油下入葱姜蒜、花椒和辣椒炒香，再加入切好的鸭子，翻炒均匀后倒入一罐啤酒，依次加入生抽，老抽，黄酒，盐鸡精，盖盖子焖煮20分钟即可。

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江津市17057242834： 炒啤酒鸭要先焯水吗 - ？
莘荷康帕： 亲 建议1、鸭子洗净剁块后焯水备用.放到锅里烫一下就好.2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香.3、倒入鸭块翻炒.调入生抽,老抽,少许白糖炒匀.(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右.5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可.PS:1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油.另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉.2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香.3、香料别放太多,

江津市17057242834： 啤酒鸭的做法最正宗的做法(啤酒鸭最简单的做法) ？
莘荷康帕： 1、啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的.2、此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香.3、主材:一只无辜的鸭子,体重大...

江津市17057242834： 啤酒鸭怎么做.需不需要烫过.是开水放下去还是冷水就放下去.烫了会不会就不入味了 - ？
莘荷康帕： 烫了不代表不入味,是祛除血水!凉水下锅,慢慢烧开,然后用清水洗净血沫

江津市17057242834： 正宗啤酒鸭的做法 - ？
莘荷康帕： 配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽. 正宗啤酒鸭的做法: 1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块. 2、炒香.将炒锅放少许油,放入姜、...

江津市17057242834： 如何烧啤酒鸭需加水吗 - ？
莘荷康帕： 不需要哦⊙∀⊙!

江津市17057242834： 啤酒鸭是先要用水煮下,还是直接炒? - ？
莘荷康帕： 看你家的炉灶火,火力不大,就焯水.火力猛,就直接炒,味道醇厚些. 焯水主要是为了去掉血腥味,猛火也能去掉血腥味.

江津市17057242834： 啤酒鸭的家常做法 啤酒鸭怎么做才好吃 - ？
莘荷康帕： 啤酒鸭步骤1 啤酒鸭的做法大全 材料准备好;青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎 步骤2 啤酒鸭的做法图解 鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干 步骤3 锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分步骤4 调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了) 步骤5 啤酒鸭怎么吃 放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁 步骤6 啤酒鸭怎么做 待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可

江津市17057242834： 啤酒鸭怎么做?？
莘荷康帕： 啤酒鸭: 原料: 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量. 做法: 1、鸭子处理好,斩件,水开后入锅焯水. 2、锅里放油,下干辣椒炝锅后,放鸭子加姜片爆炒至出油,马上倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开,小火慢熬. 3、大概烧十分钟后,才加盐(很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,很难炖烂) 4、鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加两勺金标酱油,嗯嗯,酒香酱香都出来了,这时开大火,放蒜苗炒熟即可出锅.

江津市17057242834： 怎样做家常啤酒鸭窍门 - ？
莘荷康帕： 简介 1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油.另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉. 2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香. 3、香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了. 材料 鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉. 做法 1、鸭子洗净剁块后焯水备用. 2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香. 3、倒入鸭块翻炒.调入生抽,老抽,少许白糖炒匀.(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止) 4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右. 5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可.

江津市17057242834： 啤酒鸭怎么做?？
莘荷康帕： 原料: 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量. 做法: 1、鸭子处理好,斩件,水开后入锅焯水. 2、锅里放油,下干辣椒炝锅后,放鸭子加姜片爆炒至出油,马上倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开,小火慢熬. 3、大概烧十分钟后,才加盐(很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,很难炖烂) 4、鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加两勺金标酱油,嗯嗯,酒香酱香都出来了,这时开大火,放蒜苗炒熟即可出锅.