补钙大骨汤的做法大全

补钙排骨汤的做法大全~

喝骨头汤可以补钙吗？补钙的最佳方法是什么？补钙的常见四大误区

一、莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2-3节，葱白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料:排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程:
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法: 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
四、海带炖排骨
原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程:1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点:汤鲜味美、软香可口。
温馨提示:1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。
五、玉米棒炖排骨汤
原料:玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作:将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能:玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
六、冻豆腐炖排骨
原料:冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法:①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水;西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。
特点:豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
七、土豆炖排骨
主料:排骨，土豆
辅料:葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法:1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
通吃小技巧:排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

大骨汤是高汤的一种，跟老火汤不同，大骨汤味道浓郁鲜香，大骨汤钙含量不高，如果想通过喝骨汤来补钙的话，就要坚持长时间喝，大骨汤含有钙、铁、磷、锌、铜等物质，对人体能起到强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老、延年益寿的效果。

可能多数人都觉得熬煮大骨汤很简单，但是在家熬制的骨汤总是觉得不如外面卖的，这又是怎么回事？其实熬制大骨还是有很多讲究的，具体有哪些细节需要注意呢？让我们来看一下。

熬制大骨汤

备料：猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片、料酒、食盐、葱花。

制作：鱿鱼干洗净，牛蒡、胡萝卜切滚刀片，猪骨飞水后清洗干净血沫，随后锅中冷水放入猪骨、鱿鱼干、姜片、牛蒡、胡萝卜，水不用放太多，确保盖过材料就行，倒入些许料酒，用高压锅煮上15—30分钟（因火力大小而定），煮好后加盐调味，撒上葱花即可。

做法看起来很简单，不过一些制作细节还是需要重视的，比如：

鱿鱼干可以用其他海产品代替，像：干贝、貹干等，不过海产品一定要清洗干净，避免海产品残留小沙子，从而影响汤的口感。

有些大骨汤表面浮着一层灰色的泡面，看起来比较影响食欲，这层泡沫主要是肉骨的血沫，这也是大骨在煮之前为什么要飞水的原因，肉骨飞水不仅能去血沫，还能去掉一部分油脂和减轻腥味。

大骨汤为什么不用砂锅而是用高压锅熬煮？砂锅有砂锅的好处，高压锅也有高压锅的好处，砂锅熬煮的大骨汤香味比较浓厚，而高压锅大火加压力省去很多时间，且高压锅熬煮的大骨汤较为鲜美。

放盐也有讲究，大骨汤都是熬好再加盐，如果放盐过早就会使肉块缩小变硬，肉吃起来很柴，味道也差，因为盐会使肉块里面的水分跑掉，加快肉类蛋白质的凝固，从而严重影响汤的鲜美味道。

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游仙区17887036717： 骨头汤怎么做? - ？
熊儿五味： 骨头汤怎么做?把骨头买来之后先用清水冲洗干净,然后放到开水里焯一下,去掉血末.接下来再用清水冲洗干净,放冷水,倒入少量的黄酒大火烧开.这时就可以放入拇指大小的生姜,生姜要拍散.再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了....

游仙区17887036717： 怎样熬大骨头汤 - ？
熊儿五味： 做法如下:需提前准备的材料:大骨头 2根、葱 2颗、姜 1块、料酒 2勺、白醋 1匙、盐 适量.一、大棒骨剁成两段(可以让卖肉的剁好)用清水洗净.二、料酒,姜片,葱段备用.三、大棒骨冷水入锅焯去血末,用冷水反复冲洗干净杂质.四、锅中加入冷水和大骨头加入葱段,姜片大火烧开 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮沫,直至撇干净,转小火炖煮两个小时.五、喝的时候加盐,熬好的骨头汤也可以加入自己喜欢的青菜同食.

游仙区17887036717： 大骨汤怎么熬补钙 - ？
熊儿五味： 必须用文火慢熬才能达到最佳的效果,下面介绍步骤(单纯熬制大骨汤):第一:将大姑洗净,放入锅中加清水烧开即停;第二:将去除浮沫的大骨用清水冲洗,以后放入一个干净的锅中;第三:在放大骨的锅中放入足量的水,开火,加入一些老姜;第四:用大火将锅中水烧开以后5分钟,将火转小(火力能保持水的沸腾的状态即可),倒入少量料酒;第五:小火熬至汤色变为奶白色时,并且骨头已经酥软时加入适量盐、鸡精调味,关火 这是一份美味的大骨汤就熬制成功了,而且把骨头当中的营养成分都炖出来了,非常适合补钙.望采纳

游仙区17887036717： 补钙排骨汤的做法大全 - ？
熊儿五味： 主料猪大排500g调料 醋 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 补钙排骨汤的做法 1.用清水浸泡掉血水,换几次水2.锅中烧开水,将排骨倒入沸水中3.煮至稍有沸腾即可关火4.将水倒掉,用清水冲洗干净 沥干水份备用5.锅中倒入少许油,放入两三片生姜煸出香味6.倒入排骨,将排骨煸出香味7.放入足量的冷水8.将葱打成结放入9.倒入料酒10.放入约一匙香醋11.大火烧开后,转小火煲1.5小时左右至汤色浓白即可

游仙区17887036717： 大骨汤做法与配料 - ？
熊儿五味： 具体做法是这样: 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途...

游仙区17887036717： 大骨汤的做法？
熊儿五味： 大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种: 1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料.滚水先烫过...

游仙区17887036717： 猪大骨头汤的做法 营养健康的骨头汤怎么做 - ？
熊儿五味： 材料猪大骨300克,鸡骨200克,小虾米30克,姜片5克,水2000毫升 做法1.将猪大骨洗净,切为块状备用2.将小虾米洗净,沥干水分备用3.将鸡骨洗净,切为块状备用4.将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟,将血渍泡去除干净5.将鸡骨和猪大骨捞出,倒入冷水中冲洗干净6.备一汤锅,加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾,然后转小火熬煮约30-40分钟7.将作法6锅中的骨头用漏勺捞出8.取一过滤网,将汤汁过滤

游仙区17887036717： 大骨汤怎么做营养更容易吸收 - ？
熊儿五味： 第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水. 这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻.第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,...

游仙区17887036717： 骨头汤怎样做才补钙?听说喝骨头汤可以补怎么做.？
熊儿五味： 你好,骨头汤放一点姜片儿后在电饭锅里边多泡一段时间可能就会有营养,不过如果宝宝缺钙的话尽量还是给宝宝添加一些钙质比较好.

游仙区17887036717： 补钙汤的做法 - ？
熊儿五味： 主料棒骨、胛骨各一根 水一大锅枸杞一小把辅料盐适量 醋一小勺香葱花适量 姜2厚片香菜2根 白酒少许入秋补钙大骨汤的做法步骤1. 骨头砸成块,洗干净.2. 锅里放骨头,加满冷水.放姜片和少许白酒,开大火煮到沸腾,撇去浮沫.骨头捞出沥...