铁锅鱼的做法大全集
用料
草鱼 一条
娃娃菜 半颗
莴笋 半根
土豆 一个
青椒 小米椒 干辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 适量
铁锅炖鱼的做法
把草鱼洗干净,除去腹内黑膜,切段。
把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。
把大蒜拍松,生姜切片,葱切段。
把配菜洗净切片。
热锅冷油,放香料(3)煸炒至有香味。
加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。
加入一大锅水,煮至煮沸。
煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段,腌制的汤汁也可倒入,煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮,鱼肉不容易散,口感也会更好。
加入配菜,盖上锅盖,根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。(可加适量盐跟生抽进行调味。)
关火,加上青椒,小米椒,葱段。
小贴士
鱼,并没有什么特殊的要求,喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相,我选择比较廉价的草鱼,建议2~3斤为佳。配菜的话,选了莴笋跟娃娃菜还有土豆,大家可以根据自己的喜好来选择配菜。
炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
铁锅炖鱼的做法步骤
1.
铁锅烧热,放油,放入五花肉煸炒,煸炒均匀
5,至肉变色
3主料
五花肉适量
鱼一条
葱姜蒜适量
盐
鸡精
皮辣酱
料酒
酱油适量
白菜
粉条
豆腐
茄子
榛蘑(选择自己喜欢的菜)适量
香菜适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁.
将皮辣酱
料酒
盐
鸡精
加水调成汁(提前准备),加入锅中
6.
搅拌均匀
7.
将提前准备好的鱼切黏连短,慢慢放入锅中
8.
加入茄子
榛蘑大火开炖
9.
大火炖15分钟后,加入白菜豆腐粉丝,小火在炖10分钟,撒入锅内适量香菜,待油四五分热时放入花椒大料
2.
油烧至七八分热.
放入葱姜蒜,继续煸炒
4.
加入黄豆酱一勺
1东北铁锅炖鱼的做法
2东北铁锅炖鱼孕妇可以吃吗
3东北铁锅炖鱼有什么烹饪技巧
4东北铁锅炖鱼选什么鱼比较好
5东北铁锅炖鱼有什么营养价值
1东北铁锅炖鱼的做法
制作东北铁锅炖鱼,要先将准备的淡水鱼处理干净,比,以免最后做出的鱼有土腥味。在热锅内炒好切入锅内的肥肉丁,出油后,加入八角调味。在八角炒出香味后,加入切好的姜,蒜,葱,炒出香味后加入酱油料酒,然后倒入清水。依照个人口味加入干辣椒,糖,醋,和豆瓣酱等调味。可以用小刀在鱼身上划几更刀使得入味。放入鱼后,先中火炖三十分钟后,大火炖十分钟即可出锅。
2东北铁锅炖鱼孕妇可以吃吗
孕妇是可以吃东北铁锅炖鱼的。但如果是做给孕妇吃的鱼,由于怀孕的人本来就有很多忌口,口味也与常人会不一样。所以烹饪时,一定要注意加入的调料和作料。不可加入过多调料,不宜做的过于辛辣。不宜加入过多的料酒,辣椒。孕妇口味会偏重,可多加点盐。铁锅炖鱼通常会含较多铁,所以孕妇吃只要注意孕妇不能吃的,还有调料口味等方面的问题则是有好处的。
3东北铁锅炖鱼有什么烹饪技巧
烹饪东北铁锅炖鱼的技巧,首先开始做鱼前一定要将鱼处理好以避免成品会有腥味,杀鱼后,可以将鱼过裹上一层面粉,一定要将鱼的腥线去除干净。对于喜欢吃辣的,可以加入喜欢的麻辣调料。还可以加入烙饼。要放入的豆腐,再切块后,用淡盐水煮开泡着,后面煮时不易煮坏。锅边可以贴大饼子,可以增加鱼的香味,八角等调料也可以增加鱼的味道。
4东北铁锅炖鱼选什么鱼比较好
草鱼味甘,腥味较其他鱼而言比较轻,味道鲜美,具有暖胃,制虚劳等功效。对身体有很大的好处,烹饪草鱼时,无需放味精味道就很鲜美,好切。烹饪时,大多会选择草鱼。除了草鱼之外,鳗鱼也是一个很好的选择。鳗鱼对于治疗贫血,夜盲,肺结核等疾病都有好处。含有的油脂较多,不宜变质。除了草鱼之外,鳗鱼也很适合用来制作东北铁锅炖鱼。
5东北铁锅炖鱼有什么营养价值
营养价值:首先从烹饪时选用的鱼来看,草鱼或鳗鱼对食用的人来说都具有较高的营养价值。草鱼具有有暖胃,制虚劳,含蛋白质,可维持钾钠平衡,消除水肿,调低血压的作用。鳗鱼也对贫血,夜盲,肺结核患者有较大的帮助。除了制作时选用的鱼之外,加入烹饪的像八角类的调料也有好处。并且用铁锅毒炖鱼,可以促进人体对铁的吸收。
用料
调味料
姜片 适量
蒜瓣 1头半
葱花 半根
干辣椒 2-3根
八角 2颗
酱油 半碗
料酒 半碗
醋 小半碗
糖 4大勺
四川郫县豆瓣酱 2大勺
黄酱 2大勺
李锦记黄豆酱 4大勺
猪油 2大勺
食材
鱼块 2-3斤
冬瓜 适量切厚片
老豆腐 一块切厚片
五花肉片 适量
油豆皮 适量
宽粉 适量
黑木耳 适量
农家铁锅鱼的做法
烧热铁锅农家铁锅鱼的做法
步骤1
放入两勺猪油农家铁锅鱼的做法
步骤2
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒农家铁锅鱼的做法
步骤3
放入姜片和干辣椒炒出香味农家铁锅鱼的做
法 步骤4
加入郫县豆瓣酱炒出红油农家铁锅鱼的做法
步骤5
加入黄豆酱和黄酱炒香农家铁锅鱼的做法 步
骤6
加入蒜瓣葱花翻炒几下后,再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。农家铁锅鱼的做法
步骤7
加入适量开水农家铁锅鱼的做法
步骤8
烧开后放入鱼块和黑木耳农家铁锅鱼的做法
步骤9
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉农家铁锅鱼的
做法 步骤10
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮农家铁锅鱼的做
法 步骤11
炖到冬瓜透明即可出锅农家铁锅鱼的做法 步
骤12
老豆腐和豆皮吸饱汤汁,最入味好吃
铁锅鱼的香浓之旅
铁锅鱼,一道香气四溢、味美鲜嫩的家常菜,深受人们的喜爱。如果你也想在家中烹调这道美味佳肴,不妨跟着我们的做法大全集,一步步开启你的美食之旅吧!
食材准备:
一条鲜活的鱼(约1.5斤)
铁锅一个
姜、蒜、辣椒(根据个人口味适量)
豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖(各一勺)
葱、香菜(少许)
烹饪步骤:
鱼的前处理:
将鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳞。
在鱼身上划几刀,以便入味。
用盐和料酒腌制鱼身15分钟,去除腥味。
2. 锅烧热:
用中火热锅,加入少许油。
待油温升高后,放入生姜、蒜瓣和辣椒爆香。
3. 翻炒豆瓣酱:
加入豆瓣酱,翻炒出红油,香味会慢慢飘散开来。
4. 倒入鱼:
将腌制好的鱼放入锅中,煎至两面金黄。
5. 调味:
加入料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀,让鱼充分吸收调味料。
6. 加水煮:
加入适量清水,淹没一半的鱼。
大火煮沸后,转小火焖煮15-20分钟,直至鱼熟透。
7. 收汁:
汤汁煮至浓稠后,转大火收汁,让鱼包裹着浓郁的酱汁。
8. 点缀:
撒上葱花和香菜,增添香气和色彩。
贴心提示:
挑选一条新鲜的鱼,鱼肉紧实富有弹性。
腌制鱼身的时间不要过长,否则鱼肉容易变老。
烹饪时要注意火候,大火爆香,小火焖煮,才能锁住鱼肉的鲜嫩。
加水煮鱼时,可以根据个人口味加入豆腐、豆芽等配菜。
收汁时不要收得太干,留一些汤汁拌饭也非常美味。
结语:
在家烹调铁锅鱼并不难,只要掌握好每个步骤,就能做出香气扑鼻、味道鲜美的美食。这份做法大全集,希望能助你成为家庭铁锅鱼大师,为你的家人和朋友带来一场舌尖上的盛宴。
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