铁锅鱼的做法大全集

铁锅鱼的好吃做法~

用料
草鱼 一条
娃娃菜 半颗
莴笋 半根
土豆 一个
青椒 小米椒 干辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 适量
铁锅炖鱼的做法
把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。

把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。

把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。

把配菜洗净切片。

热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。

加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。

加入一大锅水，煮至煮沸。

煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。

加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）

关火，加上青椒，小米椒，葱段。

小贴士
鱼，并没有什么特殊的要求，喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相，我选择比较廉价的草鱼，建议2~3斤为佳。配菜的话，选了莴笋跟娃娃菜还有土豆，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。

炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
铁锅炖鱼的做法步骤
1.
铁锅烧热，放油，放入五花肉煸炒，煸炒均匀
5，至肉变色
3主料
五花肉适量
鱼一条
葱姜蒜适量
盐
鸡精
皮辣酱
料酒
酱油适量
白菜
粉条
豆腐
茄子
榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量
香菜适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁.
将皮辣酱
料酒
盐
鸡精
加水调成汁（提前准备），加入锅中
6.
搅拌均匀
7.
将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中
8.
加入茄子
榛蘑大火开炖
9.
大火炖15分钟后，加入白菜豆腐粉丝，小火在炖10分钟，撒入锅内适量香菜，待油四五分热时放入花椒大料
2.
油烧至七八分热.
放入葱姜蒜，继续煸炒
4.
加入黄豆酱一勺

❖目录
1东北铁锅炖鱼的做法
2东北铁锅炖鱼孕妇可以吃吗
3东北铁锅炖鱼有什么烹饪技巧
4东北铁锅炖鱼选什么鱼比较好
5东北铁锅炖鱼有什么营养价值
1东北铁锅炖鱼的做法
制作东北铁锅炖鱼，要先将准备的淡水鱼处理干净，比，以免最后做出的鱼有土腥味。在热锅内炒好切入锅内的肥肉丁，出油后，加入八角调味。在八角炒出香味后，加入切好的姜，蒜，葱，炒出香味后加入酱油料酒，然后倒入清水。依照个人口味加入干辣椒，糖，醋，和豆瓣酱等调味。可以用小刀在鱼身上划几更刀使得入味。放入鱼后，先中火炖三十分钟后，大火炖十分钟即可出锅。
2东北铁锅炖鱼孕妇可以吃吗
孕妇是可以吃东北铁锅炖鱼的。但如果是做给孕妇吃的鱼，由于怀孕的人本来就有很多忌口，口味也与常人会不一样。所以烹饪时，一定要注意加入的调料和作料。不可加入过多调料，不宜做的过于辛辣。不宜加入过多的料酒，辣椒。孕妇口味会偏重，可多加点盐。铁锅炖鱼通常会含较多铁，所以孕妇吃只要注意孕妇不能吃的，还有调料口味等方面的问题则是有好处的。
3东北铁锅炖鱼有什么烹饪技巧
烹饪东北铁锅炖鱼的技巧，首先开始做鱼前一定要将鱼处理好以避免成品会有腥味，杀鱼后，可以将鱼过裹上一层面粉，一定要将鱼的腥线去除干净。对于喜欢吃辣的，可以加入喜欢的麻辣调料。还可以加入烙饼。要放入的豆腐，再切块后，用淡盐水煮开泡着，后面煮时不易煮坏。锅边可以贴大饼子，可以增加鱼的香味，八角等调料也可以增加鱼的味道。
4东北铁锅炖鱼选什么鱼比较好
草鱼味甘，腥味较其他鱼而言比较轻，味道鲜美，具有暖胃，制虚劳等功效。对身体有很大的好处，烹饪草鱼时，无需放味精味道就很鲜美，好切。烹饪时，大多会选择草鱼。除了草鱼之外，鳗鱼也是一个很好的选择。鳗鱼对于治疗贫血，夜盲，肺结核等疾病都有好处。含有的油脂较多，不宜变质。除了草鱼之外，鳗鱼也很适合用来制作东北铁锅炖鱼。
5东北铁锅炖鱼有什么营养价值
营养价值：首先从烹饪时选用的鱼来看，草鱼或鳗鱼对食用的人来说都具有较高的营养价值。草鱼具有有暖胃，制虚劳，含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，调低血压的作用。鳗鱼也对贫血，夜盲，肺结核患者有较大的帮助。除了制作时选用的鱼之外，加入烹饪的像八角类的调料也有好处。并且用铁锅毒炖鱼，可以促进人体对铁的吸收。

用料
调味料
姜片 适量
蒜瓣 1头半
葱花 半根
干辣椒 2-3根
八角 2颗
酱油 半碗
料酒 半碗
醋 小半碗
糖 4大勺
四川郫县豆瓣酱 2大勺
黄酱 2大勺
李锦记黄豆酱 4大勺
猪油 2大勺
食材
鱼块 2-3斤
冬瓜 适量切厚片
老豆腐 一块切厚片
五花肉片 适量
油豆皮 适量
宽粉 适量
黑木耳 适量
农家铁锅鱼的做法
烧热铁锅农家铁锅鱼的做法

步骤1
放入两勺猪油农家铁锅鱼的做法

步骤2
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒农家铁锅鱼的做法

步骤3
放入姜片和干辣椒炒出香味农家铁锅鱼的做

法 步骤4
加入郫县豆瓣酱炒出红油农家铁锅鱼的做法

步骤5
加入黄豆酱和黄酱炒香农家铁锅鱼的做法 步
骤6
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。农家铁锅鱼的做法

步骤7
加入适量开水农家铁锅鱼的做法

步骤8
烧开后放入鱼块和黑木耳农家铁锅鱼的做法

步骤9
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉农家铁锅鱼的

做法 步骤10
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮农家铁锅鱼的做

法 步骤11
炖到冬瓜透明即可出锅农家铁锅鱼的做法 步

骤12
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃

铁锅鱼的香浓之旅

铁锅鱼，一道香气四溢、味美鲜嫩的家常菜，深受人们的喜爱。如果你也想在家中烹调这道美味佳肴，不妨跟着我们的做法大全集，一步步开启你的美食之旅吧！

食材准备：

一条鲜活的鱼（约1.5斤）

铁锅一个

姜、蒜、辣椒（根据个人口味适量）

豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖（各一勺）

葱、香菜（少许）

烹饪步骤：

1. 鱼的前处理：

将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

在鱼身上划几刀，以便入味。

用盐和料酒腌制鱼身15分钟，去除腥味。

2. 锅烧热：

用中火热锅，加入少许油。

待油温升高后，放入生姜、蒜瓣和辣椒爆香。

3. 翻炒豆瓣酱：

加入豆瓣酱，翻炒出红油，香味会慢慢飘散开来。

4. 倒入鱼：

将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 调味：

加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鱼充分吸收调味料。

6. 加水煮：

加入适量清水，淹没一半的鱼。

大火煮沸后，转小火焖煮15-20分钟，直至鱼熟透。

7. 收汁：

汤汁煮至浓稠后，转大火收汁，让鱼包裹着浓郁的酱汁。

8. 点缀：

撒上葱花和香菜，增添香气和色彩。

贴心提示：

挑选一条新鲜的鱼，鱼肉紧实富有弹性。

腌制鱼身的时间不要过长，否则鱼肉容易变老。

烹饪时要注意火候，大火爆香，小火焖煮，才能锁住鱼肉的鲜嫩。

加水煮鱼时，可以根据个人口味加入豆腐、豆芽等配菜。

收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭也非常美味。

结语：

在家烹调铁锅鱼并不难，只要掌握好每个步骤，就能做出香气扑鼻、味道鲜美的美食。这份做法大全集，希望能助你成为家庭铁锅鱼大师，为你的家人和朋友带来一场舌尖上的盛宴。

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帛项复方： 炖大锅鱼做法 材料 鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克.调料大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克. 做法 1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块. 2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄,将鱼头翻过来,再用小火煎另一侧时间约2分钟,入八角、红干椒小火炒香,入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐,盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟,出锅装盘,撒上小葱段、香菜即可.

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帛项复方： 食材用料 鲤鱼1条 植物油适量 盐3勺 老抽2勺 香其酱1袋 醋1勺 料酒2勺 白糖2勺 十三香1勺 味精勺 葱1棵 姜3片 蒜5瓣 八角2个 香菜2棵 铁锅炖鱼的做法1.准备食材2.鲤鱼洗净,去内脏!葱切段,姜蒜切片,八角、干红椒洗净,备用3.锅中热油,放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香4.加入老抽5.倒入适量水6.把鱼放入锅中7.加入料酒8.醋9.白糖10.香其酱11.盐12.放入十三香,大火烧沸,转为小火慢炖20分钟13.待锅中剩少许汤汁14.加入蒜末15.放入味精16.盛盘,撒入香菜即可 小贴士 平时做的鲤鱼都要去鱼鳞的!今儿鱼鳞一起炖了,都说鱼鳞很有营养哦

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帛项复方： 东北铁锅炖鱼的做法步骤1. 鱼洗干净切三段2. 准备葱姜蒜,香菜,白芷,盐,生抽,味精,糖,一点点醋,我用的香醋,几滴就可以,白芷是必须有的要不出不来那个香味儿3. 把鱼放到油里面煎到两面黄色就可以,不要煎过头了,要是怕煎碎就打个鸡蛋液把鱼放进去裹一层在煎,就这样就可以了4. 煎好鱼剩的油不要到出来,趁热里面加入葱姜,干辣椒然后把鱼放进去,加如十三香,生抽,糖醋各一点就好,然后加没过鱼的水,加入白芷,盐,盖上盖子开始炖,如果鱼太大水末不过可以中途翻一下,开锅后转小火慢炖,5. 最后锅里面剩一点点汤的时候加入味精关火,把鱼先盛到碗里面,然后把香菜末和蒜末放到鱼上面,最后把锅里面的汤到上面就完成了

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帛项复方： 原料:草鱼1000克,玉米面1500克. 调料:东古一品鲜酱油10克,盐10克,味精6克,白糖10克,醋10克,葱末20克,八角、茴香各5克,姜末20克,色拉油50克,高汤300克. 制法:1、将草鱼洗净,从腹部一开为二.2、柴锅里放入色拉油,四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香,放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油,加入高汤,加入盐、味精、白糖调味后备用.3、同时将玉米面加水,揉匀后做成小饼,然后将其贴在锅四周,上盖,小火烧一小时后起锅,先把贴饼子铲下来入盘,再把鱼放入盘内,把锅里的汁倒入鱼身即可.

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帛项复方： 1.将鱼肉(牙鲆鱼)片成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片,加盐、味精、料酒、半个蛋清和水淀粉抓匀,放温油中划出盛入圆盘;洋葱去外皮切片放小碟中. 2.葱姜蒜、红椒末、荸荠末、辣酱、白糖、盐、味精、凉高汤75毫升、花椒鱼露兑成鱼汁,盛入碗中备用;花生油30克盛入小碗中.3.直径15厘米、深11厘米的圆形双龙铸铁锅烧热,同以上备料一齐上桌.4.先将花生油30克,与洋葱片倒入铁锅内,烹出香味即加入鱼片,再倒入鱼汁,最后倒入葡萄酒,此时铁锅沸腾,立即盖上锅盖,稍候,再逐一分餐.

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帛项复方： 得莫利炖鱼原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,...

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帛项复方： 铁锅炖鱼的做法 食材 主料 鲫鱼 适量 辅料 黄豆酱 适量 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 油 适量 酱油 适量 步骤1.把鱼去鳞.去内脏,清洗干净2.满满一大盆,3.在院子里架起铁锅,放油葱姜蒜爆香4.放辣椒,大酱5.放十三香6.最后放酱油.7.放入山泉水.8.最后放鱼,稍加一点盐调味.9.架木材急火烧二十分钟.10.最后用小火慢慢烧二十多分钟.鲜美的铁锅炖鱼.完成了,加上自己去周围挖的山野菜,多么的享受.

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帛项复方： 铁锅炖鱼的做法 用料:草鱼一条、娃娃菜半颗、莴笋半根、土豆一个 调料:青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒(各适量)1、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制10分钟.2、花椒和干辣...