过水面条怎么做好吃

过水面条的做法，怎么做过水面条好吃~

过水面条的做法
主料

精粉
500g
茄子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
老抽
少量
青椒
2个

步骤

1.材料 ：茄子、青椒

2.把温水放在碗里，为了使和出的面有劲道，少放里水一小捏盐。

3.放一点水开始搅拌，然后一边往面里倒水一边搅，搅出很多大大小小的面疙瘩，再揉到一起。

4.因为北方的天气比较冷，气温低，所以要把面团醒15--20分钟。

5.在醒面的间歇里，把茄子和青椒切成小块备用。
锅内入油，烧热后放蒜爆香，把茄子和青椒倒里翻炒，再加入花椒、老抽。添适量水盖锅大火熬，开锅后关火。

6.现在让我们回过头来，看看面已经醒好了，再用两手用力揉，这时的面团已经是柔而又有劲道了。

7.下一步就开始擀面了。用擀面杖把面团擀成1--2毫米厚的薄饼状。

8.然后在薄饼上撒一些干面，再重叠到一起，用刀切把薄饼切成小条，注意切时距离要一样大，还要切透。

9.切完后，拎起面条的一端轻轻抖一抖上面的干面。

10.把锅里的水烧得滚开后，将切好的面条放入锅里，用筷子轻轻搅动，以防止粘到一起。约3--5分钟，面就煮好了，把面条捞出来放到装有冷水的盆中。

11.盛上一盆面条，再上面倒上一勺卤子，搅拌开，吃一口。哈……面条滑润又有劲道，再配上茄子青椒卤，真是太美味了。

步骤



1.准备一袋挂面。




2.炸好的酱。




3.锅中烧开水。




4.水开后放入面条。




5.煮好后用凉水过一下。




6.放入炸好的酱。


小贴士
也可放入少许的黄瓜丝。

一碗过水面条消解夏日炎炎

用料  

鸡蛋    2个    

尖椒    1个    

香其酱    1袋    

手擀面    1份    

一碗过水面条消解夏日炎炎的做法  

• 两个鸡蛋加少许盐打散，我每次都是用的这个酱，香其酱（我们家这边用这个的比较多，有了香其酱，吃饭就是香）也可以根据自己家当地选用其他酱类

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• 锅中加油烧热，将鸡蛋倒入锅中滑散，蛋液成型后倒入香其酱

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• 将鸡蛋和香其酱翻炒均匀后，加少许清水

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• 将切好的尖椒加入锅中（尖椒可以切成自己喜欢的任意形状，切丁也好，切丝也好，完全根据自己喜好）

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• 尖椒放入锅中30秒左右，水淀粉勾薄欠，装碗出锅

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• 烧水煮面，面熟后倒入清水中拔凉，不喜欢太凉就透一遍水，面成，加入打好的鸡蛋酱，来吧，开造（我还加入了自己喜欢的小咸菜）

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小贴士

在东北这应该是最简单的也是最常见的老百姓吃食了，家庭厨子，没有花俏，只有最朴实的平常饭。

过水面条
材料
面条，辣椒碎，鸡蛋，豆瓣酱

做法
1、煮锅加水，把面条煮8分熟，然后焖熟。

2、炒锅放一点油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱。

3、面条放碗里，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可。
面条做法指导

1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；
2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白；
3. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
巧煮面条

煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

过水的面条可以选择打卤面条。做各种各样的炉子看起来有外什么也叫帽子或者是盖子之类的。盖头浇头之类的。大概意思其实都是差不多就是过水面条上面放一些自己喜欢吃的菜或者是卤。
具体的是什么卤菜你要看自己爱吃什么了有的喜欢吃放一些干炒的辣椒肉有的喜欢西红柿鸡蛋然后勾上芡的有的喜欢像妈妈喜欢切丁了？反正只要你想吃的就像盖浇面一样，都往上放，就好了。
然后就是凉拌面条了，放上黄瓜呀。嗯，豆芽丝呀。像拌凉菜一样拌面条也是过水面条，夏天非常嗯，可口的食物。

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