中式面点都包括哪些内容 ？

中式面点都包括什么~

中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。

地方特色的风味小吃
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎饼
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
河南的枣锅盔、焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、臭豆腐。
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川的蛋烘糕、龙抄手面、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面。
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了烹饪文化的内涵。
北京著名小吃
豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
芸豆卷芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。
面点功能性
功能性面点的概念
人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。
现代科学研究认为食品具有三项功能：
一是营养功能，即用来提供人体所需的各种营养素；二是感官功能，以满足人们不同的喜好和要求；三是生理调节功能。而功能性食品即是指除营养（一次功能）和感官（二次功能）之外，还具有调节生理功能（三次功能）的食品。
依据以上所述功能性面点可以被定义为：“除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外，还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能”。
同时，作为功能性面点还应符合以下几方面的要求：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已被阐明化学结构的功能因子（或称有效成分）；功能因子在面点中稳定存在；经口服摄取有效；安全性高；作为面点为消费者所接受。
据此，添加非面点原料或非面点成分（如果各种中草药和药液成分）而加工生产出的面点，不属于功能性面点的范畴。

中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具地方特色的风味小吃。

中式面点主要有以下几类：
呆面：冷水和的面团。如水饺皮，面条，烙饼
烫面：沸水和的面团。如蒸饺，糖炸糕
发酵面：用酵母菌或者老面发酵或者膨松剂涨大的面团。如包子，发糕，窝窝头，无矾油条
糯米粉面：糯米粉加水和的面团。如麻圆，南瓜饼。
杂粮面：杂粮和的面团。如绿豆糕，杂粮煎饼，土豆饼
混酥面：面粉，糖，油，膨松剂和成的面团。如桃酥，一口酥都，广式月饼
层酥面：水油皮面和油酥经擀叠制成的有层次的面团。如苏式月饼，老婆饼
矾碱盐面团：如油条，麻花
鸡蛋面团：如萨其马，蛋糕
大概这些吧

面食在我们国家可谓有很久远的历史了，不仅花样繁多，制作上巧夺天工，味道多样在世界上闻名。我们面点的制作方法和种类非常丰富。北方人最喜爱的大馒头、饺子、面条、拉面🍜、煎饼、包子、汤圆等等南方人的烧麦、春卷、粽子等，每个地方的风俗不一样，又演化出很多具有地方特色的风味小吃。

太多了。
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

专业不用 ，学习内容有差异，可以点击详细了解

油炸糕油饼包子饺子馅饼面条煎饼油条丸子枣糕月饼汤圆粽子

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乐亭县15870205961： 中式面点有哪些? - ？
茅贾羚翘： 中式面点种类:面食类(拉面、刀削面、面条)、甜食油炸类(猫耳朵、小麻花、撒子)、咸味油炸类(咸面饼、蔬菜面饼)、蒸制类(包子、馒头、糖三角)、煮制甜食面点(汤圆、元宵等、片汤)、烤制面点(烤面筋、烤面坨)、烙制面点(馕、馍、大饼)、饼类、粥汤类、混合类等等…

乐亭县15870205961： 中式面点都包括什么 - ？
茅贾羚翘： 包括小笼汤包、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、肉夹馍、广式奶油馒头、黄金大饼、油条、麻花、三河米饺、宁波汤圆、贵妃凉皮、云南米线、麻辣串、粽子、各式船点、名点等. 安徽新东方烹饪专修学院系统的讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、器械使用与维护等专业知识;小笼汤包、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、肉夹馍、广式奶油馒头、黄金大饼、油条、麻花、三河米饺、宁波汤圆、贵妃凉皮、云南米线、麻辣串、粽子、各式船点、名点等的制作,并免费传授开口笑、葱油饼、牛肉砂锅及辣糊汤、牛肉汤等制作技术.专门培养能够精通中式面点制作和管理的专业技术人才.如果有兴趣学习,可以先到学校咨询一下~~~~~

乐亭县15870205961： 中式面点都包括哪些内容 ? - ？
茅贾羚翘： 中国的面点历史悠久,风味各异,品种繁多.面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品.到了春秋时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等. 此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富.出现许多大众化风味小吃.如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等.此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具地方特色的风味小吃.

乐亭县15870205961： 中餐面点都包括那些 - ？
茅贾羚翘： 中 国 的 面 点 小 吃 历 史 悠 久, 风 味 各 异, 品 种 繁 多. 面 点 小 吃 的 历 史 可 上 溯 到 新 石 器 石 代, 当 时 已 有 石 磨, 可 加 工 面 粉, 做 成 粉 状 食 品. 到 了 春 秋 战 国 时 期, 已 出 现 油 炸 及 蒸 制 的 面 点, 如 蜜 饵、 酏 食、 ...

乐亭县15870205961： 面点(中国烹饪主要组成部分) - 搜狗百科？
茅贾羚翘： 从＂面点＂二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品.在南方习惯称之谓＂点心＂,而在北方则习惯称之谓＂面食＂,这类食品通常以手工作坊制作,一般不作下餐主食,而以早晨、午后或夜晚食用为多.从其供应的形式看,是特指饮食业供应的方便食品(包括早点、小吃和筵席点心等).

乐亭县15870205961： 中式面点和西式面点分别包括哪些啊! - ？
茅贾羚翘： 1、 中式面点的概念 中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、 鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品. 面点在中...

乐亭县15870205961： 中式面点分类各有什么 - ？
茅贾羚翘： 饺子、馒头、面条、烙饼

乐亭县15870205961： 中式面点包括哪些种类,东莞哪可以学的? ？
茅贾羚翘： 面点包括了很多,比如包子馒头之类的.你想学可以去食为先,东莞樟木头,万江都有培训点的.

乐亭县15870205961： 中式面点和西式面点分别包括哪些啊? ？
茅贾羚翘： 这种中点西做,西点中用的糕点其实是一大类.我东北这边一般统称叫汉式糕点.例如现在中点的开酥,广东的擘酥都是借鉴于西式面点青酥做法.油脂的包裹量大,掺粉量小.层次清晰,一般层次间不残留面粉颗粒.榴莲酥,千层酥,鲍鱼酥等等. 而西式面点的中式做法就更多了.除了专业经营西式餐饮的场所外,一般我们从业人员所制作的点心大多随地方的饮食习惯而改进,例如蛋糕卷中,奶油长生卷,装饰的是花生.椰丝卷,装饰的椰丝.香葱卷的香葱皮.都有西点中做的改进.还有面包类的花式面包的装饰方法,餐包的馅心,油炸类面包的馅心.等等 现在信息流通量大,学习和掌握知识的渠道也很广.